Śniadanie: Lekarz udziela wskazówek, jak jeść pho, łamany ryż i chleb, aby były zarówno pyszne, jak i zdrowe

Każda osoba wybierze inne śniadanie. Niektórzy jedzą łamany ryż, chleb, inni wybierają pho, kleisty ryż... Na co jednak powinny zwrócić uwagę osoby, które muszą kontrolować swoją wagę, poziom cukru we krwi lub inne specyficzne odżywianie, aby zadbać o swoje zdrowie?

Doktor Le Nhat Duy ze Szpitala Uniwersyteckiego Medycyny i Farmacji w Ho Chi Minh City - Oddział 3 pokazał, jak pomóc ludziom zbilansować składniki odżywcze w daniach śniadaniowych, aby były zarówno smaczne, jak i zdrowe.

Ryż łamany

Ryż łamany dostarcza energii ze skrobi, podobnie jak żeberka, skórka wieprzowa i kiełbasa. Zaletą tego dania jest to, że jest bogate w energię, długotrwale syci i zawiera białko. Wadą jest jednak wysoka zawartość tłuszczu, cukru (ze słodzonego sosu rybnego) oraz brak zielonych warzyw i błonnika.

„Aby łamany ryż był zdrowszy, można zmniejszyć jego ilość o połowę, dodać więcej gotowanych warzyw lub ogórków i pomidorów do posiłku. Priorytetem powinno być chude mięso, a nie tłuste grillowane żeberka” – powiedział dr Nhat Duy.

„Odkrywamy”, jak sprawić, by łamany ryż był pyszny i zdrowy: Zastąp biały łamany ryż brązowym ryżem lub brązowym ryżem z dodatkiem fasoli. Zmniejsz ilość ryżu, dodaj gotowane na parze warzywa i podawaj z smażoną piersią z kurczaka lub grillowaną rybą.

Aby łamany ryż był zdrowszy, można zmniejszyć jego ilość o połowę, dodać więcej gotowanych warzyw, ogórków i pomidorów do posiłku.

Zdjęcie: AI

Chleb

Chleb to wygodny produkt śniadaniowy, bogaty w skrobię. Spożywany z mięsem, jajkami, pasztetem i warzywami, dostarcza wystarczającej ilości składników odżywczych, ale często jest niezbilansowany, ponieważ zawiera dużo rafinowanej skrobi i tłuszczów nasyconych z pasztetu. Niektóre rodzaje zawierają również bardzo mało warzyw.

Jeśli chcesz być zdrowy, dr Nhat Duy zaleca wybór pieczywa pełnoziarnistego lub czarnego, z dużą ilością sałaty, ogórka, marchewki i pokrojonego awokado. Jednocześnie ogranicz ilość pasztetu, zastępując mięso piersią z kurczaka, tuńczykiem lub jajkami na twardo lub smażonymi bez oleju. „To 'wietnamski fast food', ale nadal pożywny, z mniejszym ryzykiem wzrostu poziomu cukru we krwi” – ​​powiedział lekarz.

Owsianka

Owsianka jest łatwa do strawienia, odpowiednia dla dzieci i osób starszych, ale jeśli jesz rano wyłącznie białą owsiankę, jest ona uboga w składniki odżywcze i łatwo może wywołać głód.

Dlatego, aby być „pełnym i pożywnym”, ludzie mogą spróbować ugotować owsiankę w domu rano, dodając zdrowe składniki, takie jak zielona fasolka, nasiona lotosu, mielone chude mięso itp. Dodaj pokrojone warzywa, aby zwiększyć ilość błonnika w całej porcji.

Kleisty ryż

Kleisty ryż to często „sycący i trwały” wybór dla wielu osób, ponieważ dostarcza dużo skrobi i jest często spożywany z tłustym mięsem, smażoną cebulą i zieloną fasolką. Wadą tego dania jest to, że jest ciężkostrawny, co łatwo prowadzi do nadmiaru energii przy małej aktywności fizycznej.

„Jeśli zdecydujesz się jeść kleisty ryż rano, powinieneś jeść go tylko w niewielkich ilościach, unikaj spożywania go z dużą ilością tłustego mięsa lub smażonej kiełbasy. Możesz dodać orzeszki ziemne lub sezam, aby uzupełnić zdrowy tłuszcz roślinny” – dodał dr Nhat Duy.

Pho to popularna potrawa zarówno dla mieszkańców Północy, jak i Południa.

Zdjęcie: AI

Zupa z makaronem

Pho to popularny wybór zarówno na północy, jak i południu. Rosół z kości i mięsa pho dostarcza białka; dodatkowo zioła i blanszowane kiełki fasoli nadają potrawie bardziej zrównoważony smak. Wadą jest jednak to, że ilość skrobi w makaronie pho jest nadal dość wysoka, a warzywa stanowią jedynie niewielką jej część.

Jedząc poza domem, należy prosić o „mniej chleba, więcej warzyw”, wybierać chude mięso i usuwać warstwę tłuszczu z powierzchni bulionu, aby zapewnić równowagę składników odżywczych w organizmie.

Jeśli chcesz przygotować pho samodzielnie, dr Nhat Duy poleca użycie suchego brązowego ryżu gotowanego w bulionie warzywnym, z dodatkiem chudego mięsa lub jajek. Dzięki temu danie pho będzie szybsze w przygotowaniu, będzie zawierało mniej tłuszczu i będzie zdrowsze.

„W nowoczesnym stylu życia kluczem jest zachowanie ducha wietnamskich potraw, ale dostosowanie składników i metod gotowania do własnego zdrowia. Ważne jest, aby wiedzieć, jak dodawać zielone warzywa, białko i zdrowe tłuszcze, aby zbilansować odżywianie. Dzięki przemyślanym modyfikacjom, wietnamskie dania mogą zachować swój tradycyjny smak, chroniąc zdrowie na dłuższą metę” – powiedział dr Nhat Duy.

Oprócz tradycyjnych dań, dr Le Nhat Duy proponuje wiele innych zdrowych opcji, które odpowiadają wietnamskim zwyczajom:

Płatki pełnoziarniste z niesłodzonym mlekiem lub mlekiem orzechowym : wygodne w użyciu, bogate w błonnik, pomagają dłużej zachować uczucie sytości.

Gotowane słodkie ziemniaki, gotowana kukurydza : Źródło skrobi wolno trawionej, bogatej w błonnik i witaminy.

Kasza fasolowa, owsianka : Łatwa do strawienia, odpowiednia zarówno dla dzieci, jak i osób starszych.

Jogurt bez cukru z nasionami chia, orzechami włoskimi i świeżymi owocami : uzupełnia probiotyki, błonnik i dobre tłuszcze.

Jajka gotowane na twardo lub na parze z warzywami : bogate w białko, łatwe do przygotowania, można je łączyć z surowymi warzywami lub sałatką, aby zapewnić sobie odpowiednie odżywianie.

„Z perspektywy medycyny tradycyjnej śniadanie powinno być lekkie, lekkostrawne i niezbyt tłuste, aby wspomagać prawidłowe funkcjonowanie śledziony i żołądka. Dania wzmacniające śledzionę, takie jak owsianka z ciecierzycy, zielona fasolka, bataty i gotowane na parze warzywa, są bardzo odpowiednie” – powiedział dr Nhat Duy.

Źródło: https://thanhnien.vn/an-sang-bac-si-chi-meo-an-pho-com-tam-banh-mi-vua-ngon-vua-khoe-185250915160959591.htm