Lekcje ze skandalu związanego z najsłynniejszą marką kulinarną w północno-zachodnich Chinach

Przyznanie się znanej chińskiej sieci restauracji Tay Boi do stosowania przetworzonej żywności rodzi poważne pytania o przejrzystość i zaufanie we współczesnej branży kulinarnej.

Skandal w sieci restauracji Tay Boi stawia pytania o przejrzystość współczesnej branży kulinarnej - Zdjęcie:

Choć minął już prawie miesiąc, chińska opinia publiczna wciąż jest zszokowana skandalem związanym ze słynną siecią restauracji Tay Boi.

Historia ta zaczęła się od oskarżenia twórcy treści o wykorzystanie przetworzonej żywności i szybko przyciągnęła uwagę milionów użytkowników Internetu oraz dużych firm z branży.

Według QQ napięte wydarzenia, które nastąpiły później, oraz poważne szkody gospodarcze wywołały pytania o przyszłość Tay Boi i całego chińskiego przemysłu spożywczego.

Panorama skandalu związanego z „przetworzoną żywnością”

Incydent rozpoczął się od wpisu opublikowanego 10 września przez La Vinh Hao – biznesmena i znanego w internecie komentatora – który niespodziewanie opublikował na Weibo informację, że właśnie zjadł posiłek w Tay Boi i odkrył, że „niemal wszystkie dania były przygotowane wcześniej, a ceny były zbyt wysokie”.

Nazwał to „strasznym doświadczeniem” i zwrócił się do chemików i technologów żywności z prośbą o znalezienie sposobu na sprawdzenie, czy jedzenie było wstępnie ugotowane, czy świeżo ugotowane, co wywołało falę kontrowersji w mediach społecznościowych.

Pod presją opinii publicznej założyciel sieci restauracji Tay Boi Gia Quoc Long zaprzeczył, jakoby Tay Boi wykorzystywał jakąkolwiek przetworzoną żywność i zapowiedział, że pozwie Law Vinh Hao za zniesławienie marki.

Założycielka sieci Tay Boi Gia Quoc Long – zdjęcie: Weibo

W tym samym czasie niektórzy internauci zaczęli publikować zdjęcia opakowań niektórych dań, takich jak „kurczak z kwaśną papryką” czy „ryż z gulaszem wołowym”, z nadrukowanymi etykietami. W odpowiedzi Tay Boi przyznał, że były to produkty marki zależnej, która zakończyła działalność na początku roku, a zapasy zostały wyprzedane w kwietniu.

12 września Tay Boi opublikował na Weibo „List do klientów”, w którym publicznie ujawnił 13 szczegółowych procedur przygotowywania potraw i zaprosił klientów do bezpośredniej wizyty w kuchni restauracji.

Tego samego wieczoru Law Yonghao ogłosił, że przeprowadzi transmisję na żywo, aby „wyjaśnić sytuację”. Zapewnił, że nie ma zamiaru zamykać restauracji Xibei, a jedynie wykorzystać tę okazję, aby promować większą przejrzystość w chińskim przemyśle spożywczym i chronić prawo konsumentów do informacji.

Atrakcyjne dania z restauracji Tay Boi - Zdjęcie: NF News

Dzięki przeglądowi kuchni Tay Boi wiele mediów odkryło, że składniki używane w daniach były zamrożone i przechowywane przez długi czas, np. grillowana ryba z szczypiorkiem, zrobiona z mrożonej ryby, mogła być przechowywana nawet 18 miesięcy, a sos wołowy używany do makaronu z prosa również był zamrożony.

W obliczu narastających kontrowersji i zaangażowania głównych mediów, 15 września restauracja Tay Boi opublikowała list z przeprosinami, zobowiązując się do dostosowania procedur przetwarzania i przeniesienia wielu etapów z centralnej kuchni do bezpośredniego przetwarzania w sklepie.

Trudna przyszłość Tay Boi

Zaraz po wybuchu skandalu negatywny wpływ na Tay Boi był bardzo widoczny. Według pana Gia Quoc Longa, tylko 10 i 11 września dzienne przychody sieci sklepów spadły o 70%.

Sklepy w dużych miastach zostały szczególnie dotknięte, wiele lokali popadło w ruinę, a klienci zniknęli z powodu utraty zaufania spowodowanej negatywnymi informacjami rozpowszechnianymi w mediach społecznościowych.

Reputacja marki również ucierpiała. Tay Boi słynie ze świeżych i pysznych dań, przyjaznej obsługi oraz szczególnej dbałości o klientów z rodzin, którzy dbają o zdrowie i bezpieczeństwo żywności.

Główną grupą klientów Tay Boi są rodziny z klasy średniej, które stawiają na zdrowie – zdjęcie: NF News

Jednak wizerunek „gotowego jedzenia” kojarzy się z nieporozumieniami dotyczącymi stosowania dodatków, konserwantów i nieprzejrzystych technologii, co powoduje nieufność, zwłaszcza wśród lojalnych klientów, którzy wydają dużo i mają wysokie wymagania jakościowe.

Wiele dużych chińskich agencji medialnych również wypowiedziało się na temat incydentu w Tay Boi.

Dziennik People's Daily na Weibo opublikował artykuł zatytułowany „Komentarze ludzi”, w którym autorzy dowodzą, że prawdziwym wyzwaniem dla przetworzonej żywności nie jest technologia, lecz sposób budowania zaufania konsumentów.

Agencja Xinhua opublikowała także komentarz zatytułowany „Nie przeszkadza mi, że jesz przetworzoną żywność, obawiam się tylko, że mi nie powiesz”, w którym podkreślono, że za debatami stoją obawy konsumentów dotyczące prawa do informacji oraz chęć poprawy jakości spożywanej żywności.

Skandal w Tay Boi pokazuje, że klienci najbardziej potrzebują przejrzystości i szacunku – Zdjęcie: NF News

QQ powiedział, że skandal w Xi Bei nie dotyczył wyłącznie kwestii korzystania z przetworzonej żywności, ale przejrzystości i szacunku dla klientów. Konsumenci są skłonni zaakceptować wygodę, ale nie chcą być „ukrywani” przed prawdą ani płacić wysokich cen za niegodne produkty.

Wydarzenie to jest świetną lekcją dla całej branży kulinarnej dotyczącą zmiany sposobu myślenia o zarządzaniu, docenienia uczciwości i przejrzystości, a także doskonalenia umiejętności radzenia sobie w sytuacjach kryzysowych w dobie mediów społecznościowych i szybkiego przepływu informacji.

Firma Xi Bei rozpoczęła swoją działalność w 1988 r., kiedy to otworzyła niewielki sklep w Mongolii Wewnętrznej. Po 37 latach rozwoju stała się jedną z najpopularniejszych marek kulinarnych w północno-zachodnich Chinach.

W 2023 roku sieć restauracji odwiedziło ponad 37,66 mln klientów, osiągając przychód przekraczający 6,2 mld juanów.

Po okresie „ochłodzenia” rynku gastronomicznego w 2024 roku, wkraczając w 2025 rok, Tay Boi nadal utrzymuje swoją imponującą atrakcyjność. Dane Jike pokazują, że w ciągu pierwszych 6 miesięcy 2025 roku restauracje Tay Boi odwiedziło ponad 34 miliony gości, plasując się w czołówce podobnych sieci gastronomicznych w Chinach.

orchidea

Source: https://tuoitre.vn/bai-hoc-tu-be-boi-cua-thuong-hieu-am-thuc-tay-bac-noi-bat-nhat-trung-quoc-20251013132150451.htm