Ciasto ryżowe kleiste Lang Lieu – produkt OCOP z Krainy Przodków

Każdego roku, 10. dnia 3. miesiąca księżycowego, na tacy ofiarnej z okazji rocznicy śmierci królów Hung musi znaleźć się Banh Giay. Ta prosta ofiara wyraża nie tylko szacunek dla przodków i synowską cześć dla rodziców, ale także miłość do ojczyzny i kraju.

Pyszne ciastka ryżowe serwowane turystom w historycznym miejscu świątyni Hung

Jako Wietnamczycy, ilekroć mowa o banh chung i banh giay, wszyscy znają legendę „Banh Chung, Banh Giay” związaną z Lang Lieu, który z synowską czcią i wdzięcznością ofiarował królowi Hungowi pachnące ciasto za tron, który otrzymał od szóstego króla Hunga. Legenda głosi, że banh giay wywodzi się z czasów panowania szóstego króla Hunga, który po pokonaniu najeźdźców z dynastii An zamierzał przekazać tron ​​swojemu synowi. „…Temu, kto znajdzie najpyszniejsze jedzenie, by przygotować najbardziej znaczącą ucztę, przekażę tron…”.

Osiemnasty syn Hunga Vuonga, Lang Lieu, był dla swoich rodziców życzliwy i pełen synowskiej miłości. Przyśnił mu się bóg, który nakazał mu użyć kleistego ryżu do upieczenia okrągłych i kwadratowych ciast, symbolizujących okrągłe niebo i kwadratową ziemię. „Bo w niebie i na ziemi nie ma nic cenniejszego niż ziarna ryżu…”. Od tamtej pory Banh Giay stał się częścią narodu wietnamskiego, nie tylko jako danie, ale także jako pamiątka historyczna. Do dziś Banh Giay jest ofiarowywany przez ludzi z okazji każdej rocznicy śmierci Hunga Vuonga, aby okazać wdzięczność swoim przodkom.

Kleisty ryż gotowany jest na parze na piecu opalanym drewnem.

Kleisty ryż jest tłuczony maszynowo, a następnie mieszana jest mąka ryżowa.

Odwiedzając zabytkową świątynię Hung, odwiedzający będą mogli delektować się kleistymi ciastkami ryżowymi Lang Lieu, wytwarzanymi przez mieszkańców Krainy Przodków. Pan Dao Van Long, właściciel zakładu produkującego kleiste ciastka ryżowe Lang Lieu w świątyni Hung w gminie Hy Cuong w mieście Viet Tri, prowadzi sklep z kleistymi ciastkami ryżowymi w okolicy świątyni Gieng. Mówi: „To pyszne, ciągnące się, gładkie, białe ciastko pełne znaczenia. Do dziś ludzie ofiarowują kleiste ciastka ryżowe królowi Hung z okazji każdej rocznicy jego śmierci, aby oddać hołd królowi Hung – temu, który zbudował nasz naród”.

Proces przygotowania ciasta jest dość skomplikowany i wymaga umiejętności piekarza. Ciasto jest gładkie, nieklejące, miękkie, pachnące kleistym ryżem i delikatnie pachnące liśćmi dong, tworząc prezent przesiąknięty wiejskim klimatem. Kleisty ryżowy placek Lang Lieu dostępny jest w 3 smakach: z nadzieniem z fasoli, ze słodkim nadzieniem z fasoli i bez nadzienia. W 2024 roku kleisty ryżowy placek Lang Lieu otrzyma 3 gwiazdki w programie OCOP.

To właśnie ten element tworzy markę ciastek ryżowych Lang Lieu. Aby to osiągnąć, zakład produkcyjny ciastek ryżowych Lang Lieu Den Hung przywiązuje dużą wagę do procesu selekcji ryżu. Do produkcji ciastek używa się zazwyczaj żółtego ryżu kleistego. Ryż jest oczyszczany, namaczany, a następnie gotowany na kleisty ryż na piecu opalanym drewnem, aby ziarna ryżu stały się miękkie i kleiste. Nadzienie do ciastek powstaje ze starannie wyselekcjonowanej żółtej fasoli.

Goście mogą wybierać spośród trzech smaków ciasta.

Buty Lang Lieu otrzymały 3-gwiazdkowe wyróżnienie OCOP

Pan Long dodał, że w przeszłości jego rodzina ubijała ciastka ręcznie, ale teraz zastąpiono to maszynami, co nie zmieniło smaku ciastek. W normalne dni zakład produkuje około 10 kg ryżu. Na początku roku, szczególnie z okazji Dnia Pamięci Królów Hung – Festiwalu Świątyni Hung, zakład produkuje od 300 do 500 kg kleistego ryżu dziennie.

Pyszne banh giay sprzedawane turystom mają etykiety zakładu produkcyjnego z pełnymi informacjami o adresie, składnikach, numerze telefonu kontaktowego, dacie produkcji i terminie ważności. Pani Hoang Thi Lan z Viet Tri powiedziała: Za każdym razem, gdy obchodzę rocznicę śmierci moich przodków, często przychodzę tutaj, aby kupić kilka par banh giay i podarować je moim przodkom. Ciasta są świeżo ubijane, dzięki czemu są nadal gorące i ciągnące, pyszne i mają niepowtarzalny smak. Zdecydowałam się kupić produkty banh giay, aby przywieźć je jako prezenty dla rodziny i przyjaciół.

Odwiedzając miejsce historycznych relikwii Świątyni Hung, turyści zachwycają się nie tylko pięknymi krajobrazami, ale także rozkoszują się rustykalnymi specjałami mieszkańców Ziemi Przodków. Kleiste ciastka ryżowe Lang Lieu to nie tylko aromatyczne ciastko, ale także wyraz solidarności, wdzięczności i szacunku wszystkich Wietnamczyków dla naszych przodków, którzy poświęcili tysiące lat na budowę i obronę kraju.

Phuong Uyen

Source: https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-san-pham-ocop-vung-dat-to-230288.htm