Tradycyjne słodycze na święto Tet: poprawa jakości, zachowanie tradycyjnych smaków.

W dobie współczesności, wraz z rozwojem rynku słodyczy produkowanych przemysłowo, oferujących różnorodne wzory i konkurencyjne ceny, wielu konsumentów coraz częściej sięga po znane, tradycyjne smaki, szczególnie w okresie Nowego Roku Księżycowego. Ten silny wzrost popularności przyczynił się do ożywionej i pełnej napięcia atmosfery w tradycyjnych warsztatach cukierniczych w prowincji Thanh Hoa pod koniec roku.

Opakowania produktów spółdzielni cukierniczej Lang Chánh, produkującej cukierki longan, przygotowywane na okres Nowego Roku Księżycowego, są pięknie zaprojektowane, co zwiększa ich atrakcyjność na rynku.

Choć wcześniej przemysłowo produkowane słodycze były preferowane ze względu na wygodę, długi termin przydatności do spożycia i niską cenę, w ostatnich latach trend wybierania produktów tradycyjnych wyraźnie powrócił. Jest to szczególnie widoczne podczas święta Tet (wietnamskiego Nowego Roku Księżycowego), kiedy konsumenci preferują produkty wytwarzane z naturalnych składników, takich jak mąka ryżowa kleista, melasa, imbir, orzeszki ziemne itp., które są znane i bliskie wietnamskim tradycjom kulinarnym .

Pani Nguyen Thi Hong Hanh z okręgu Hac Thanh powiedziała: „W ostatnich latach moja rodzina priorytetowo traktowała tradycyjne słodycze i cukierki na Tet. Po pierwsze, ponieważ są one wytwarzane z naturalnych składników i nie zawierają konserwantów, dzięki czemu czujemy się bardziej komfortowo. Po drugie, smaki kleistych ciastek ryżowych, orzechowych cukierków czy ciastek w kształcie longanów są nam bardzo znajome i przywołują wspomnienia z dawnego Tet. Dzieci w domu również je lubią ze względu na ich delikatną słodycz, która nie jest tak ostra, jak w przypadku wielu przemysłowych słodyczy i cukierków”.

W kontekście, w którym wiele produktów przemysłowych zawiera konserwanty, dodatki i syntetyczne aromaty, tradycyjne słodycze stały się bezpieczniejszym wyborem dla zdrowia, a jednocześnie mają głębokie znaczenie kulturowe. Księżycowy Nowy Rok to nie tylko czas spotkań rodzinnych, ale także czas, w którym każda rodzina może zachować smaki przeszłości poprzez tradycyjne ciasta i cukierki. Te rękodzieło, przesiąknięte tożsamością kulturową, zyskuje coraz silniejszą pozycję na rynku.

Produkcja w wielu tradycyjnych warsztatach cukierniczych zaczyna się rozkręcać od dziesiątego miesiąca księżycowego. Przedstawiciele branży często porównują ten okres do „sezonu obfitych zbiorów”, ponieważ popyt gwałtownie rośnie, prowadząc do zamówień wielokrotnie większych niż zwykle. Aby sprostać popytowi, właściciele warsztatów są zmuszeni pracować po godzinach, zatrudniać więcej pracowników, a nawet inwestować w maszyny, aby zwiększyć wydajność i utrzymać jakość.

Właściciel zakładu produkującego kleiste ciastka ryżowe Huynh Dung, Nguyen Ngoc Huynh, powiedział, że w ostatnich latach popyt na kleiste ciastka ryżowe w okresie Tet (Nowego Roku Księżycowego) stale gwałtownie wzrastał. „W każde święto Tet zakład musi inwestować w dwa razy więcej maszyn i urządzeń niż zwykle oraz zatrudniać więcej pracowników, aby nadążyć za zamówieniami” – powiedział pan Huynh. Zwiększenie mocy produkcyjnych świadczy o szczególnej atrakcyjności produktów rękodzielniczych w okresie poprzedzającym święta. Nie tylko produkcja rośnie, ale zakłady elastycznie dostosowują receptury do współczesnych gustów. „Klienci preferują teraz kleiste ciastka ryżowe o łagodnej słodyczy i miękkiej, ciągnącej się konsystencji, dlatego musieliśmy zmienić recepturę, zmniejszając słodycz i zwiększając naturalny aromat imbiru” – dodał pan Huynh. Ta zmiana ma na celu nie tylko zaspokojenie popytu rynkowego, ale także świadczy o staraniach tradycyjnych zakładów o innowacje i poprawę jakości, co pomaga produktowi zachować atrakcyjność wśród wielu nowoczesnych produktów.

Podobna, ożywiona atmosfera panuje w spółdzielni cukierniczej Lang Chanh Longan w gminie Linh Son. Według pani Mai Thi Hoa, zastępcy dyrektora spółdzielni, Tet (Nowy Rok Księżycowy) to szczytowy okres konsumpcji w roku, kiedy sprzedaż wzrasta 3-4 razy w porównaniu z normalnymi dniami. Aby przyciągnąć klientów i zaoferować większy wybór, spółdzielnia nie tylko produkuje tradycyjne cukierki longan, ale także opracowuje dodatkowe smaki, takie jak cukierki sezamowe, cukierki longan z owocami gac i cukierki longan imbirowe. Ta dywersyfikacja pomaga produktowi dotrzeć do szerszego grona klientów i tworzy unikalną tożsamość lokalnej marki. Jednak pomimo wzrostu liczby zamówień, spółdzielnia nadal stawia na jakość. „Wszystkie składniki pochodzą z lokalnych źródeł. Nawet jeśli zamówienia czasami przekraczają możliwości produkcyjne, zawsze dbamy o jakość każdej partii cukierków” – zapewniła pani Hoa. Zaangażowanie w utrzymanie tradycyjnej, ręcznej metody wytwarzania oraz stosowanie autentycznych, lokalnych składników to cechy, które wyróżniają firmę Lang Chanh Longan Candy i pomagają jej utrzymać renomę na rynku Tet.

Istotną zmianą na rynku tradycyjnych słodyczy w okresie Tet (Księżycowego Nowego Roku) są rosnące inwestycje w opakowania. Od dawnych, prostych torebek na słodycze, produkty są teraz sprzedawane w eleganckich papierowych pudełkach i torebkach prezentowych w przyciągających wzrok kolorach, wpisujących się w trendy prezentowe. Ta poprawa wyglądu nie umniejsza tradycyjnych wartości; wręcz przeciwnie, sprawia, że ​​produkty stają się bardziej atrakcyjne i wyrafinowane, nadając się do prezentacji na świątecznych stołach Tet lub jako prezenty Tet dla przyjaciół i rodziny. Jest to główny czynnik wpływający na wzrost konkurencyjności tradycyjnych słodyczy w kontekście coraz bardziej masowo produkowanych towarów. W szczególności, oprócz tradycyjnych rynków, takich jak targi Tet, sklepy i supermarkety, wielu tradycyjnych producentów słodyczy aktywnie promuje swoje produkty za pośrednictwem platform e-commerce. Wykorzystanie przestrzeni cyfrowej pomaga produktom dotrzeć do konsumentów z odległych miejsc, zwłaszcza tych z innych prowincji i miast, którzy chcą kupować lokalne specjały podczas Tet.

Podczas Nowego Roku Księżycowego tradycyjne słodycze to nie tylko produkt zaspokajający potrzeby konsumentów, ale także „pomost” między przeszłością a teraźniejszością. Intensywna produkcja, podnoszenie jakości i udoskonalanie opakowań przez firmy w okresie Tet nie tylko zwiększają wartość ekonomiczną dla lokalnej społeczności, ale także odgrywają kluczową rolę w zachowaniu piękna kuchni narodowej.

Artykuł i zdjęcia: Phuong Do

Source: https://baothanhhoa.vn/banh-keo-truyen-thong-vao-vu-tet-nang-chat-luong-giu-vi-xua-271386.htm