Przy niskiej cenie sprzedaży wołowiny 3B, jakie dania przetwarza spółdzielnia w Thai Nguyen, aby uzyskać gwiazdkę OCOP?

Ze względu na niskie ceny bydła mięsnego, w tym bydła 3B, pan Duong Van Hong, dyrektor spółdzielni hodowlanej Nga My Cattle Cooperative w gminie Nga My w dystrykcie Phu Binh (prowincja Thai Nguyen ), przeprowadził badania, zdobył wiedzę i przetworzył wołowinę na specjalistyczne produkty, które następnie wprowadził na rynek. Do tej pory jego spółdzielnia uzyskała 3 produkty z certyfikatem OCOP na poziomie 3 gwiazdek.

Potrzeba jest matką wynalazków dla hodowców krów 3B

Pan Duong Van Hong (wioska Phu Xuan, gmina Nga My, dystrykt Phu Binh, prowincja Thai Nguyen), mieszkający w trudnej sytuacji finansowej rodziny, musiał zmagać się z wieloma różnymi zajęciami.

Dzieląc się z PV Danem Vietem, pan Hong powiedział: „Urodziłem się w rodzinie o trudnych warunkach, z matką i synem, więc moja matka musiała ciężko pracować, aby mnie wychować. Dorastając, z powodu trudności finansowych rodziny musiałem wcześnie przerwać szkołę, aby pomóc matce w utrzymaniu rodziny”.

Po wypróbowaniu wielu różnych prac, które nie przyniosły poprawy dochodów, w 2010 roku zdecydowałem się zainwestować w hodowlę trzody chlewnej.

Jednak ciągła epidemia i niestabilne ceny sprawiły, że hodowla zwierząt stała się coraz mniej opłacalna, dlatego w 2019 r. pan Hong zdecydował się na przestawienie się na hodowlę krów 3B.

W 2022 roku, dzięki wsparciu Centrum Rozwoju Rolnictwa Prowincji Thai Nguyen, wdrożyliśmy model „Tucz bydła mięsnego, dbanie o środowisko produktami biologicznymi w połączeniu z uprawą kukurydzy na biomasę”. Pan Hong i lokalni hodowcy bydła zgłosili się do udziału w projekcie.

Giá bò thịt xuống thấp, HTX này ở Thái Nguyên chế biến ra nhiều sản phẩm chất lượng đạt chuẩn OCOP - Ảnh 1.

Rodzina pana Duong Van Honga – dyrektora spółdzielni hodowlano-rolniczej Nga My Cattle Breeding and Agricultural Production Services Cooperative w gminie Nga My w dystrykcie Phu Binh (prowincja Thai Nguyen) – posiada obecnie 50 krów rasy 3B. Zdjęcie: Kieu Hai

Również w 2022 roku, działając pod kierunkiem lokalnego rządu, pan Hong wraz z lokalnymi hodowcami zwierząt gospodarskich założył spółdzielnię Nga My Cattle Breeding and Agricultural Production Services Cooperative, która liczyła łącznie 35 członków.

W 2023 roku, gdy ceny wołowiny były niskie, pan Hong przeprowadził badania i zdobył wiedzę z wielu źródeł, a następnie podjął decyzję o zainwestowaniu w budowę fabryki o powierzchni 300 m2, co kosztowało ponad 1 miliard VND. Następnie rozpoczął przetwarzanie specjalistycznych produktów z wołowiny i wieprzowiny spółdzielni, aby wprowadzić na rynek takie produkty, jak: suszona wołowina, kiełbasa wołowa, kiełbasa wieprzowa, szynka wołowa, szynka wieprzowa, klopsiki wołowe, kiełbaski grillowane...

Giá bò thịt xuống thấp, HTX này ở Thái Nguyên chế biến ra nhiều sản phẩm chất lượng đạt chuẩn OCOP - Ảnh 2.

W 2024 roku spółdzielnia Nga My Cattle Breeding and Agricultural Production Services Cooperative miała 3 produkty spełniające 3-gwiazdkowe standardy OCOP. Zdjęcie: Kieu Hai

Początkowo jednak konkurowanie z rynkiem ceną produktów przetworzonych było dość trudne, ponieważ wiele podobnych produktów miało niższe ceny. Jednak pan Hong stopniowo przekonywał się do jakości swoich produktów, a klienci stopniowo to akceptowali.

Do tej pory produkty spółdzielni trafiły do wielu supermarketów w prowincji Thai Nguyen, takich jak: Pado mart, Dung Minh, Kim Ngan, Hoang Ngan...

Obecnie spółdzielnia hoduje blisko 500 krów komercyjnych 3B, z czego rodzina pana Honga sama hoduje 50 krów.

Oprócz sprzedaży świeżego mięsa, Spółdzielnia oferuje również 14 produktów przetworzonych z wieprzowiny i wołowiny. W 2024 roku Spółdzielnia będzie kontynuować ekspansję, zwiększać liczbę zwierząt gospodarskich i budować markę OCOP dla 3 produktów: suszonej wołowiny, szynki wołowej i kiełbasy wołowej.

Giá bò thịt xuống thấp, HTX này ở Thái Nguyên chế biến ra nhiều sản phẩm chất lượng đạt chuẩn OCOP - Ảnh 3.

Obecnie spółdzielnia produkuje 14 różnych produktów z wołowiny i wieprzowiny. Zdjęcie: Kieu Hai

Giá bò thịt xuống thấp, HTX này ở Thái Nguyên chế biến ra nhiều sản phẩm chất lượng đạt chuẩn OCOP - Ảnh 4. — Trawa słoniowa jest uprawiana jako źródło pożywienia dla bydła spółdzielni. Zdjęcie: Kieu Hai

Średnio każdego miesiąca spółdzielnia zajmująca się hodowlą bydła i produkcją rolną Nga My produkuje i sprzedaje na rynku około 1 tony różnych produktów, a liczba zamówień stale rośnie.

Orientacja cyrkularnej produkcji rolnej

Pan Hong dodał również, że spółdzielnia dąży do przejścia na model rolnictwa o obiegu zamkniętym. W szczególności, wykorzystując odchody bydła odprowadzane podczas hodowli, spółdzielnia będzie wykorzystywać je do hodowli dżdżownic, co pomoże rozwiązać problem zanieczyszczenia środowiska.

Część obornika zostanie następnie wykorzystana do nawożenia upraw, a część zostanie sprzedana spółdzielniom i przedsiębiorstwom w prowincji, co przyniesie stosunkowo duży dodatkowy dochód. Od początku roku spółdzielnia sprzedała prawie 100 ton przetworzonego obornika krowiego, przynosząc prawie 200 milionów VND.

W przypadku dżdżownic fermentuje się je z probiotykami i miesza z paszą dla zwierząt, co pozwala na efektywną hodowlę krów i świń. Przyczynia się to do obniżenia kosztów i szybszego wzrostu zwierząt dzięki bardzo wysokiej zawartości składników odżywczych w dżdżownicach.

Giá bò thịt xuống thấp, HTX này ở Thái Nguyên chế biến ra nhiều sản phẩm chất lượng đạt chuẩn OCOP - Ảnh 5.

Spółdzielnia hoduje dżdżownice do oczyszczania krowiego obornika, aby rozwiązać problem zanieczyszczenia środowiska. Zdjęcie: Ha Thanh.

„Na początku bardzo trudno było zmobilizować hodowców bydła do wdrożenia modelu gospodarki o obiegu zamkniętym, co wymagało przeprowadzenia całego procesu, ale kiedy dostrzegli skuteczność tego modelu, dobrowolnie przystąpili do spółdzielni, aby wspólnie pracować” – powiedział pan Hong.

W przyszłości pan Hong planuje kontynuować hodowlę świń z wykorzystaniem proszku z zielonej herbaty, aby mieć źródło czystej, dobrej jakości wieprzowiny, która posłuży do przetwórstwa produktów spółdzielni.

Obecnie, według pana Honga, Spółdzielnia nadal zobowiązuje się do zakupu produktów dla zrzeszonych gospodarstw domowych w przypadku spadku cen. Jednak aby Spółdzielnia mogła kupować krowy po cenie wyższej niż rynkowa, gospodarstwa domowe są zobowiązane do hodowli bydła zgodnie z procedurami określonymi przez Spółdzielnię.

Giá bò thịt xuống thấp, HTX này ở Thái Nguyên chế biến ra nhiều sản phẩm chất lượng đạt chuẩn OCOP - Ảnh 6. — Strefa przetwarzania i pakowania produktów spółdzielni. Zdjęcie: HND Nga Moja gmina

Przy obecnym modelu produkcji spółdzielnia tworzy stałe miejsca pracy dla 4 pracowników w fabryce przetwórczej i 2 hodowców bydła, a średni dochód wynosi 9 milionów VND/osobę/miesiąc.

Source: https://danviet.vn/bo-3b-gia-ban-thap-mot-htx-o-thai-nguyen-che-bien-ra-cac-mon-gi-ma-dat-sao-ocop-20250101162157168.htm