Jak odróżnić tofu w plastrach od tofu czystego

Jak rozpoznać tofu z gipsem

Aby uniknąć zakupu tofu zawierającego toksyczny gips, możesz je rozpoznać na podstawie następujących cech:

Kolor zewnętrzny

Wysokiej jakości tofu ma piękny kremowobiały kolor z lekkim żółtym odcieniem, słabo lub wcale nie ma zapachu i jest bardzo miękkie.

Tofu gipsowe jest znacznie bardziej żółte, im bardziej żółte, tym więcej zawiera gipsu. Jeśli zauważysz, że brzegi tofu wystawione na działanie powietrza twardnieją i żółkną, to jest tofu zawierające gips.

Zdjęcie ilustracyjne. (Źródło zdjęcia: Internet)

Twardość

W niebezpiecznych miejscach produkcji często dodaje się dużą ilość gipsu do tofu podczas gotowania. Skórka tofu bardzo szybko się rozszerza, a jednocześnie zwiększa się jego waga. Dlatego tofu z gipsem wydaje się dość ciężkie i znacznie twardsze niż czyste tofu.

Smak

Tofu gipsowe ma zazwyczaj lekko gorzkawy smak. Ponadto, jeśli tofu jest zbyt aromatyczne i tłuste po spożyciu, prawdopodobnie dodano do niego jakieś dodatki. Czyste tofu zazwyczaj ma naturalny aromat i charakterystyczny tłusty smak soi, taki jak po spożyciu gorącego mleka sojowego.

Oprócz tego, że uczymy się, jak odróżnić tofu zawierające gips, powinniśmy również unikać ulegania fałszywym plotkom, które mogą prowadzić do przekonania, że ​​tofu zawiera gips.

Wiele osób twierdzi, że stosowanie gipsu w tradycyjnej medycynie chińskiej do produkcji tofu jest bezpieczne i nie szkodzi zdrowiu. Nie jest to jednak prawdą. Czysty gips dopuszczony do stosowania w suplementach diety jest bardzo drogi, a zakłady produkcyjne nie używają go, lecz gipsu przemysłowego (powszechnie stosowanego w przemyśle budowlanym).

Jak wybrać pyszne i bezpieczne tofu

Aby zadbać o zdrowie swojej rodziny, kupując tofu, zwróć uwagę na następujące kwestie:

- Wybieraj tofu ze sprawdzonych sklepów, supermarketów lub od sprawdzonych sprzedawców, unikaj kupowania produktów nieznanego pochodzenia.

- Stawiaj na tofu robione ręcznie: Tofu robione ręcznie jest często bardziej miękkie, ma naturalny aromat i krótszy termin przydatności do spożycia.

- Sprawdź miękkość: Dobre tofu będzie miało lekką elastyczność, gdy naciśniesz je lekko, nie za mocno.

- Zwróć uwagę na kolor: Świeże i pyszne tofu ma kolor kości słoniowej, nie jest zbyt białe, ani zbyt ciemnożółte.

- Spróbuj przed zakupem: Jeśli to możliwe, spróbuj małego kawałka. Dobre tofu ma lekki, tłusty smak, bez goryczki i grudek.

Jak zrobić tofu w domu

Jeśli martwisz się o jakość tofu dostępnego na rynku, możesz zrobić je samodzielnie w domu. Tradycyjny sposób przygotowania tofu polega na ugotowaniu 1 kg soi, aby uzyskać ponad 2 kg tofu, wytrąceniu osadu, wciśnięciu tofu do formy, a następnie użyciu słonej wody, octu lub fermentowanego tofu. Im mniej dodatków w tradycyjnym miękkim tofu, tym lepiej dla zdrowia.

Składnik:

250 g soi; 3 l wody; 4 łyżki octu (w skrócie EL); 1 łyżeczka soli (w skrócie TL);

Przetwarzanie:

- Namocz soję w zimnej wodzie przez 6 godzin, usuń łupiny, przepłucz kilka razy czystą wodą, włóż do blendera i zmiksuj z 3 litrami wody (podziel na 2-3 części, aby szybciej zmiksować, możesz dodać mniej niż 3 litry wody). Przefiltruj mleko sojowe kilka razy, aby usunąć wszystkie łupiny.

- Postaw mleko sojowe na kuchence i podgrzewaj na małym ogniu (delikatnie i stale mieszaj, aby uniknąć przypalenia na dnie garnka). Gdy mleko się zagotuje, zbierz pianę i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż fasola będzie całkowicie ugotowana, a następnie zdejmij z ognia.

- Jeśli używasz mleka sojowego, odlej trochę. Wymieszaj 4 litry octu i 1 litr octu z odrobiną wody i wlej do garnka z mlekiem, dobrze wymieszaj i odstaw, aż soja się zetnie.

- Weź plastikowy koszyk (lub foremkę), wyłóż go miękką ściereczką i wsyp do niego ugotowaną soję. Zawiń go i dociśnij powierzchnię dość ciężkim przedmiotem, aby odsączyć całą wodę. Miękkie tofu będzie czysto białe, miękkie, tłuste, aromatyczne i bardzo smaczne.

Jak zachować tofu na dłużej

- Kupując zieloną fasolkę w supermarkecie, należy natychmiast włożyć ją do lodówki. Jeśli nie zjesz jej całej, włóż produkt do szczelnego pudełka i wstaw do lodówki, zwracając uwagę na datę ważności.

- Aby fasola zachowała świeżość na dłużej, należy regularnie wymieniać wodę do jej przechowywania, jak opisano powyżej. Możemy ją przechowywać przez 5-7 dni. Jeśli woda, w której moczyliśmy fasolę, zmieni kolor na żółty, nie oznacza to, że fasola jest zepsuta. Gęsta, żółta woda pochodzi z mleka sojowego wydzielanego przez fasolę i ulegnie rozkładowi pod wpływem wody.

- Tofu jest również bardzo podatne na pleśń (w wyniku przetwarzania i przechowywania), pochodzącą z tacy do prasowania, rąk producenta i ekspozycji. Dlatego nie należy kupować tofu o dziwnym zapachu lub kwaśnym smaku.

- Żelatyna jest niehigieniczna. Jej stosowanie wiąże się z ryzykiem zakażenia niektórymi chorobami zakaźnymi od zwierząt.

Źródło: https://kinhtedothi.vn/cach-phan-biet-dau-phu-thach-cao-va-dau-phu-nguyen-chat.html