6 wskazówek dotyczących bezpiecznego i zdrowego odżywiania podczas święta Tet

Tet, czyli Księżycowy Nowy Rok, to czas, w którym rodziny i przyjaciele spotykają się ponownie i dzielą tradycyjnymi posiłkami. Przy całym tym pysznym jedzeniu i świątecznym zamieszaniu, kluczowe jest zapewnienie bezpieczeństwa żywności, aby wszyscy mogli cieszyć się szczęśliwym i zdrowym świętem Tet.

Ashley Fenning, wykładowczyni żywienia i zdrowia żywności na Uniwersytecie Nebraski (USA), dzieli się kilkoma podstawowymi wskazówkami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności, dzięki którym obchody Nowego Roku Księżycowego będą bezpieczne i niezapomniane.

1. Zacznij od czystości

To jeden z najważniejszych i pierwszych środków bezpieczeństwa żywności. Mycie rąk i czyszczenie powierzchni jest kluczowe dla zapobiegania rozprzestrzenianiu się szkodliwych bakterii, które mogą prowadzić do chorób przenoszonych drogą pokarmową. Amerykańskie Centra Kontroli i Prewencji Chorób (CDC) zalecają dokładne mycie rąk mydłem przed i po kontakcie z żywnością, zwłaszcza surową, taką jak surowe jaja, surowe mięso, drób lub ryby i ich soki, według Chadron Radio (USA).

Biorąc pod uwagę pyszne jedzenie i zamieszanie związane ze świętem Tet, kluczowe jest zadbanie o bezpieczeństwo żywności, aby wszyscy mogli spędzić radosne i zdrowe święta.

Innym ważnym aspektem bezpieczeństwa żywności jest zapewnienie odpowiedniej dezynfekcji blatów, desek do krojenia i sztućców, zwłaszcza gdy mamy do czynienia zarówno z surowym mięsem, jak i z innymi składnikami.

2. Prawidłowo rozmrażaj i przechowuj kurczaka

W przypadku kurczaka, prawidłowe rozmrażanie jest niezbędne dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Najbezpieczniejszym sposobem rozmrażania jest rozmrożenie w lodówce. Alternatywnie, można użyć zimnej wody, ale należy upewnić się, że kurczak jest całkowicie zanurzony i wymieniać wodę co 30 minut. Kurczaka należy przechowywać w szczelnym pojemniku lub worku, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego. Unikaj rozmrażania kurczaka w temperaturze pokojowej, ponieważ sprzyja to rozwojowi bakterii. Po ugotowaniu, resztki kurczaka należy schłodzić w ciągu 2 godzin.

3. Gotuj jedzenie w odpowiedniej temperaturze.

Obróbka termiczna mięsa do odpowiednio wysokiej temperatury wewnętrznej jest niezbędna do zabicia szkodliwych bakterii, takich jak Salmonella i E. coli. Użyj termometru spożywczego, aby upewnić się, że drób osiągnął temperaturę wewnętrzną 74°C, mięso mielone 71°C, a wołowina lub wieprzowina 62,5°C.

Pamiętaj, że ważny jest nie tylko czas gotowania, ale również temperatura wewnętrzna, która musi być wystarczająco wysoka, aby zapewnić bezpieczeństwo.

4. Utrzymuj ciepłe jedzenie wystarczająco gorące, a zimne wystarczająco zimne.

Kontrola temperatury jest niezbędna, aby zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego. Utrzymuj gorące potrawy w temperaturze 60°C lub wyższej, używając płyty grzejnej, tacy grzewczej lub wolnowaru. Podobnie, zimne dania, takie jak sałatki czy desery, należy przechowywać w lodówce lub podawać na lodzie, utrzymując temperaturę 4,5°C lub niższą. Unikaj pozostawiania łatwo psującej się żywności na zewnątrz dłużej niż 2 godziny.

5. Zapobiegaj zakażeniom krzyżowym

Do zanieczyszczenia krzyżowego dochodzi, gdy bakterie z surowej żywności mają kontakt z potrawami gotowanymi lub gotowymi do spożycia. Aby zmniejszyć to ryzyko, należy używać oddzielnych desek do krojenia surowego mięsa i innych produktów spożywczych. Dokładnie umyj naczynia i talerze używane do surowej żywności przed użyciem ich do innych potraw.

Podczas przyrządzania kurczaka należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ łatwo o zatrucie pokarmowe.

6. Bezpieczne przechowywanie i podgrzewanie resztek jedzenia.

Podczas obchodów Nowego Roku Księżycowego często zostaje dużo resztek jedzenia, dlatego ich prawidłowe przechowywanie jest kluczowe. Schłodź lub zamroź resztki w ciągu 2 godzin od spożycia, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Podgrzewając resztki, upewnij się, że temperatura wewnętrzna osiągnęła 74°C przed podaniem.

Według radia Chadron Radio , przestrzegając tych zasad bezpieczeństwa żywności, zmniejszysz ryzyko zatrucia pokarmowego i sprawisz, że Twoje święta Nowego Roku Księżycowego będą bezpieczniejsze i przyjemniejsze.

Source: https://thanhnien.vn/6-meo-hay-de-an-uong-ngay-tet-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm