Przyprawy są duszą potrawy, w dużej mierze decydując o jej smaku i jakości. Jednak nie każdy wie, kiedy najlepiej dodawać przyprawy do różnych potraw.
Kiedy dodawać popularne przyprawy
Doprawienie potrawy w odpowiednim momencie może sprawić, że będzie smaczniejsza i bardziej zrównoważona. Kiedy więc powinniśmy ją doprawić w trakcie gotowania?
- Sól: Należy dodać ją na początku, aby składniki lepiej wchłonęły przyprawy, ale w zupach i gulaszach sól należy dodać, gdy danie jest już prawie ugotowane, aby zapobiec stwardnieniu mięsa.
- Cukier: Należy dodać go jako pierwszy lub na początku gotowania potraw duszonych, duszonych lub smażonych, aby uzyskać piękny kolor i jednocześnie pomóc składnikom wchłonąć smak.
- Barwnik olejowy (do duszonej krwi, bulionu): Najlepiej dodać go do wrzącej wody, aby uzyskać piękny kolor.
- Sos rybny: Zazwyczaj należy go dodać pod koniec gotowania, aby zachować pełnię smaku, zapobiec zmianie zapachu i utracie składników odżywczych.
- Pieprz, cebula, czosnek: Zazwyczaj należy dodawać je pod koniec lub po wyłączeniu palnika, aby zachować naturalny aromat.
- Świeże składniki (warzywa, szczypiorek, kolendra, bazylia, inne aromatyczne składniki): należy dodać po ugotowaniu lub gdy danie jest jeszcze gorące.
Najlepszy czas przyprawiania dla każdej metody gotowania
- Zupy i gulasze: Sól dodaj na początku, sos rybny pod koniec gotowania, aromatyczne przyprawy pod koniec lub podczas serwowania.
- Smażenie: Ugotuj warzywa, szybko i na początku smażenia dopraw je przyprawą; pod koniec należy dodać sos rybny lub sos sojowy.
- Dania duszone: Cukier i sól należy dodawać na początku, a sos rybny na początku lub pod koniec.
- Dania smażone: Doprawić należy wcześniej. Podczas smażenia można dodać jedynie odrobinę pieprzu lub dymki przed podaniem.
Wiedza o tym, kiedy doprawić potrawę, pomoże wzmocnić jej smak i zachować składniki odżywcze, dzięki czemu dania staną się doskonalsze na rodzinne posiłki.
Jak długo można używać przypraw po otwarciu?
Okres przydatności do spożycia po otwarciu zależy od rodzaju przyprawy i przedstawia się następująco:
- Sos pomidorowy: Zgodnie z zaleceniami Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), sos pomidorowy można spożyć w ciągu 6 miesięcy od otwarcia opakowania. Dr Kimberly Baker, dyrektor programu Clemson Extension Food Safety and Systems Program w USA, wyjaśniła, że produkt ten ma dość długi okres przydatności do spożycia ze względu na wysoką kwasowość, która utrudnia rozwój patogenów.
- Majonez: Jeśli majonez jest przechowywany prawidłowo, otwarty słoik może przetrwać dwa miesiące.
- Sos ostry: Ten sos można stosować przez rok po otwarciu. Według dr Kimberly Baker, ocet zawarty w tym produkcie może stanowić naturalny środek konserwujący, który zwalcza szkodliwe bakterie.
- Sos sałatkowy: Przechowywane w lodówce sosy sałatkowe można przechowywać przez 1-3 miesiące, w zależności od kwasowości składników. Sosy maślane (o niskiej kwasowości) mają krótki termin przydatności, natomiast sosy winegret (o wysokiej kwasowości) można przechowywać przez kilka miesięcy.
- Musztarda: Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, musztarda może być używana przez rok po otwarciu, jeśli jest przechowywana w lodówce. Jak wyjaśnia dr Bryan Quoc Le, autor książki „Answering 150 Food Science Questions”, nasiona gorczycy zawierają dużo izotiocyjanianu allilu (związku nadającego pikantny smak), który ma naturalne właściwości antybakteryjne, dzięki czemu ta przyprawa nie psuje się szybko.
Source: https://kinhtedothi.vn/cho-gia-vi-khi-nao-khi-nau-nuong-moi-dung-cach.html
Komentarz (0)