Czy powinniśmy jeść dużo kiełbasy na Tet?

[reklama_1]

Chińska kiełbasa jest popularną potrawą, szczególnie w okresie święta Tet, ale lekarze zalecają, aby nie spożywać jej w zbyt dużych ilościach przez dłuższy czas, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Głównymi składnikami kiełbasy są wieprzowina, jelito cienkie, sól i przyprawy. Mięso kroi się w plastry, kostkę i marynuje w przyprawach. Po nadzieniu marynowanym mięsem i tłuszczem kiełbasa jest suszona na słońcu i wietrze przez około 3-4 dni lub wieszana w kuchni.

W dawnych czasach, tylko w dwunastym miesiącu księżycowym, ludzie zabijali wieprzowinę, aby powitać wiosnę. Chińska kiełbasa była sposobem na przechowywanie mięsa do późniejszego spożycia, co pozwalało zachować je na dłużej, nadając uczcie Tet więcej smaku.

Według dr Bui Thi Yen Nhi z Uniwersytetu Medycznego i Farmacji w Ho Chi Minh City – Kampus 3, chińska kiełbasa, choć jest popularnym przysmakiem w wielu regionach, może negatywnie wpływać na zdrowie, jeśli jest spożywana w dużych ilościach przez długi czas. Podczas konserwacji chińskiej kiełbasy często dodaje się dużą ilość soli, więc spożycie jej w zbyt dużych ilościach może powodować nadmiar jonów sodu w organizmie, co z kolei może prowadzić do zatrzymania wody i sodu. To z kolei może nasilać nadciśnienie.

Jeśli zawartość soli w kiełbasie przekracza normę, długotrwałe spożywanie zwiększa ryzyko nadciśnienia, chorób układu krążenia, kamieni żółciowych i stłuszczenia wątroby. Jednocześnie może uszkodzić wyściółkę żołądka i układ trawienny, prowadząc do przewlekłego zapalenia żołądka i jelit, wrzodów żołądka i innych chorób.

Ponadto kiełbasa zawiera duże ilości tłuszczów nasyconych i cholesterolu, a jej nadmierne spożycie może mieć negatywny wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego lub nasilać objawy istniejących chorób układu sercowo-naczyniowego.

Podczas produkcji kiełbasy dodaje się wiele przypraw, takich jak chili, sól, konserwanty, barwniki, które mogą podrażniać przewód pokarmowy.

Ponadto, proces przetwarzania, taki jak palenie, może powodować powstawanie szkodliwych substancji, takich jak związki benzopirenowe i związki N-nitrozowe (nitrozoamina, nitrozamid). Pediatrzy uważają, że sporadyczne spożywanie kiełbasy nie stanowi problemu, ale spożywanie jej w dużych ilościach przez długi czas może wiązać się z ryzykiem raka gardła, przełyku, wątroby i przewodu pokarmowego... Jednak początek i przyczyny raka są bardzo skomplikowane, a oprócz czynników takich jak czynniki rakotwórcze, mutacje genów również odgrywają istotną rolę.

Lekarz zauważył również, że kiełbasa jest uważana za rodzaj pożywienia podobnego do surowego, solonego mięsa, dlatego należy ją podgrzać przed spożyciem i ugotować, aby zapewnić jej bezpieczeństwo. Spożycie kiełbasy powinno być kontrolowane z umiarem w diecie.

Niektóre grupy osób powinny zachować ostrożność spożywając tę potrawę:

- Długotrwałe spożywanie dużych ilości może powodować problemy takie jak hiperlipidemia, niestrawność, uczucie gorąca w ciele i niekorzystnie wpływać na pacjentów z chorobami układu sercowo-naczyniowego i mózgowo-naczyniowego.

- Pacjenci z nadciśnieniem tętniczym, zaburzeniami lipidowymi, stłuszczeniem wątroby i upośledzoną funkcją nerek powinni ograniczyć stosowanie leku.

- Osoby starsze i dzieci powinny jeść mniej kiełbasy; kobiety w ciąży powinny unikać jej spożywania, ponieważ potrawa ta zawiera dużo soli i niezdrowego tłuszczu.

- Osoby cierpiące na choroby jelit lub trzustki powinny spożywać mniej kiełbasy, ponieważ wysoka zawartość tłuszczu może nasilać objawy trawienne.

- Osoby, których rodzice lub rodzeństwo chorują na raka żołądka, raka przełyku lub których krewni pierwszego stopnia mają nowotwory przewodu pokarmowego, nie powinny jeść dużej ilości kiełbasy.

Ameryka i Włochy

Link źródłowy