Jak wybierać świeże składniki
Jak wybierać i kupować świeże, higieniczne żołądki wieprzowe
Dobry żołądek jest biały lub jasnoróżowy, ma jasny kolor, grubość 2-3 palców i charakteryzuje się pewną elastycznością.
Wybierasz część żołądka, która nie zawiera twardych ziaren, ma dużo płynu, ale nie jest śliska w dotyku.
Nie kupuj żołądków poobijanych, z czarnymi lub bladymi plamami lub o nieprzyjemnym zapachu. Nie kupuj również mrożonych żołądków wieprzowych, ponieważ stracą one chrupkość po ugotowaniu.
Jak wybrać świeżą i pyszną wietnamską kolendrę
Należy wybierać świeżą kolendrę wietnamską, o drobnych listkach, o charakterystycznym aromacie, nie zwiędniętą i bez obcego zapachu. Ponadto nie należy kupować dużych, błyszczących liści kolendry wietnamskiej, ponieważ są one mniej aromatyczne i nie tak smaczne jak kolendra wietnamska o drobnych listkach. Unikaj pogniecionych lub zwiędłych liści kolendry wietnamskiej, aby nie wpłynęły na smak potrawy.
Należy kupować świeżą kolendrę wietnamską, o małych listkach, charakterystycznym aromacie, nie zwiędłą i bez dziwnego zapachu.
Składniki dla 2 osób
1 żołądek wieprzowy; Trochę wietnamskiej kolendry; 1 miska octu (miska ryżu) ; Trochę oleju do gotowania; 1 łyżeczka przyprawy w proszku; Trochę glutaminianu sodu/soli.
Jak się przygotować
Dokładnie umyj żołądek wodą, następnie oddziel jego wnętrze i natrzyj solą, aby usunąć cały śluz, po czym opłucz go wodą.
Następnie kontynuuj płukanie żołądka octem i opłucz wodą. Po odsączeniu żołądka pokrój go wzdłuż na kawałki o długości około 3 dużych stawów. Usuń zwiędłe liście kolendry wietnamskiej, umyj ją i odsącz.
Postaw patelnię na kuchence z niewielką ilością oleju. Gdy olej będzie gorący, dodaj przygotowany żołądek, 1 łyżeczkę glutaminianu sodu i 1 łyżeczkę soli. Dobrze wymieszaj na średnim ogniu, aż żołądek będzie twardy.
Składniki potrzebne do przygotowania smażonych flaków z wietnamską kolendrą.
Gdy żołądek będzie twardy, dodaj 1 łyżeczkę octu i mieszaj, aż żołądek uwolni tłuszcz. W tym momencie dodaj wietnamską kolendrę, mieszaj, aż warzywo zmięknie, a następnie wyłącz kuchenkę.
Smażone flaki z wietnamską kolendrą to niezwykle atrakcyjne danie. Kawałki flaków są chrupiące i sprężyste, bardzo smaczne, połączone z nutą kwaskowatości octu i aromatem wietnamskiej kolendry.
Wskazówki dotyczące przygotowania i usuwania zapachu z żołądka wieprzowego
Wywróć żołądek na lewą stronę, opłucz wodą, a następnie dokładnie natrzyj solą i opłucz. Nacieraj sokiem z cytryny przez kolejne 5-10 minut, a następnie spłucz.
Smażone flaki z wietnamską kolendrą to niezwykle atrakcyjne danie. Kawałki flaków są chrupiące i sprężyste, bardzo smaczne, połączone z nutą kwaskowatości octu i aromatem wietnamskiej kolendry.
Zagotuj garnek wody z odrobiną soli (dodaj imbir lub białe wino, jeśli masz taką możliwość), włóż do środka żołądek wieprzowy i blanszuj przez około 1 minutę, następnie wyjmij go i namocz w misce z zimną wodą, usuń wszystkie białe kawałki, umyj i osusz.
Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/da-day-xao-voi-loai-rau-nay-dam-bao-gion-ngon-san-sat-1722506301618501.htm
Komentarz (0)