Oprócz słynnych specjałów, takich jak cukierki kokosowe, wosk kokosowy…, w Ben Tre znajduje się również danie związane z kokosem, ale nie każdy je zna i ma okazję spróbować. To mus kokosowy.

Według miejscowych, szczury kokosowe są bardzo podobne do szczurów polnych, ale żyją na drzewach kokosowych. Zjadają bulwy kokosa – młody rdzeń, który jest porównywany do szpiku drzewa – i niszczą owoc, aby zjeść miąższ kokosa i wypić wodę kokosową.

Również ze względu na składniki odżywcze, które z niego czerpie, myszka kokosowa uchodzi za produkt o pysznym, atrakcyjnym smaku, jędrnym, lekko ciągnącym się, naturalnie słodkim miąższu.

Ben Tre coconut mouse 00.gif
Mieszkańcy Ben Tre zastawiają pułapki na drzewach kokosowych, aby złapać szczury kokosowe. Zdjęcie: Minh Hien, region zachodni

Pani Thuy Ly, dostawca szczurów kokosowych w dystrykcie Giong Trom, powiedziała, że ​​początkowo miejscowi łapali szczury, aby chronić plantacje kokosów i zapewnić wydajność owoców.

Później, gdy mięso szczurów kokosowych zyskało popularność i stopniowo stało się specjalnością, ludzie zaczęli czerpać dodatkowe źródło dochodu, łapając szczury i sprzedając je handlarzom i restauracjom, z których przygotowywano potrawy.

„Łowienie szczurów kokosowych jest bardzo pracochłonne i wymaga doświadczenia. Oprócz łapania w pułapki, mieszkańcy Ben Tre stosują również ręczną metodę niszczenia gniazd szczurów na drzewach kokosowych, czekania, aż uciekną na liście, a następnie łapania ich specjalistycznymi narzędziami” – powiedziała pani Ly.

Według niej szczury kokosowe są dość małe, około 8-9 szczurów/kg. Jednak ten gatunek szczura ma wysokiej jakości mięso, nie wspominając o tym, że trudno go upolować, dlatego cena sprzedaży jest dość wysoka, około 150 000-200 000 VND/kg (po oczyszczeniu i przetworzeniu).

W szczególności, w okresie Tet myszy kokosowe cieszą się największą popularnością, dlatego też w tym okresie cena jest wyższa, nawet podaż nie nadąża za popytem.

Grillowana muszka kokosowa to ulubione danie wielu mieszkańców Ben Tre. Zdjęcie: Le Thi Thuy Lil

Pani Ly powiedziała, że ​​w Ben Tre szczury kokosowe można przetwarzać na wiele sposobów, np. gotować na parze, smażyć na patelni, smażyć w woku, dusić..., ale najsmaczniejsze i najpopularniejsze są nadal grillowane szczury kokosowe.

W zależności od miejsca, ludzie grillują myszy z solą, chili, trawą cytrynową, czosnkiem i przyprawami według własnego gustu.

Aby zapewnić pyszny smak dania, ludzie przygotowują szczury kokosowe bardzo umiejętnie i starannie. Po upieczeniu lub blanszowaniu szczurów w celu oczyszczenia futra, są one następnie patroszone, usuwane są wnętrzności, a nogi i ogon są skracane.

Następnie mięso szczura myje się winem lub rozcieńczonym octem i sokiem z cytryny, a nawet naciera solą od wewnątrz, aby oczyścić i pozbyć się rybiego zapachu. Następnie ponownie płucze się je wodą i pozwala odsączyć.

„Po oczyszczeniu mięsa szczura kokosowego zamarynuj je w posiekanej cebuli, czosnku, trawie cytrynowej, chili, dodaj sól, pieprz i przyprawę pięciu smaków do smaku. Odczekaj około 15-20 minut, aż przyprawy się wchłoną, a następnie ugrilluj mięso szczura” – wyjaśnił Ly.

Szczury kokosowe najlepiej grillować na węglu drzewnym, utrzymując średnią temperaturę i stale obracając, aby mięso było równomiernie upieczone, a skórka chrupiąca i miała atrakcyjny, złocistobrązowy kolor.

Ponieważ przyprawy są idealnie dobrane, gorące, grillowane mięso szczura kokosowego można jeść od razu, bez konieczności polewania go sosem.

Kilka atrakcyjnych dań z mięsa szczura kokosowego Ben Tre. Zdjęcie: Ho Ngoc Quy

Pani My Duyen (z Ho Chi Minh City) kilkakrotnie próbowała grillowanych szczurów kokosowych w Ben Tre i stwierdziła, że ​​danie na pierwszy rzut oka wygląda dość strasznie, ale po zjedzeniu okazuje się dziwne i ma swój własny, niepowtarzalny smak, zwłaszcza mięso szczura, które ma wyjątkowy aromat.

Mięso szczura kokosowego jest jednocześnie jędrne i ciągnące, a jednocześnie miękkie i tłuste. Kiedy je zjesz, poczujesz aromat kokosa przenikający każde włókno mięsa. Smakuje lepiej niż mięso żaby czy kurczaka górskiego.

Choć nie da się uniknąć uczucia ostrożności i strachu przed jego spożyciem, jeśli się do niego przyzwyczaisz, możesz delektować się nim po kilka naraz, nie czując się znudzonym ani przejedzonym” – stwierdziła pani Duyen.

Oprócz dań z grilla, gotowane na parze mięso szczura kokosowego jest również uwielbiane przez mieszkańców Ben Tre i turystów z całego świata. Jednak danie to ma mniej atrakcyjny wygląd, co może budzić strach u osób jedzących je po raz pierwszy.

Afrykanie po raz pierwszy próbują wietnamskiego banh tet i zdradzają, dlaczego tak bardzo go pragnęli, ale nie mogli zjeść więcej . Kiedy po raz pierwszy spróbowali tradycyjnego wietnamskiego banh tet, Afrykanie wielokrotnie chwalili go za pyszny smak i przyznawali, że danie długo ich nasycało, więc mimo ogromnej ochoty nie mogli zjeść więcej.