Festiwal Świątyni Le Hoan oraz Tydzień Kultury, Turystyki i Kulinarności Tho Xuan 2024 odbyły się w dniach 13-17 kwietnia (odpowiadających 5. do 9. dnia 3. miesiąca księżycowego Roku Smoka). Celem było stworzenie radosnej atmosfery, przyciągnięcie dużej liczby mieszkańców i turystów z całego świata oraz promocja lokalnej kultury kulinarnej. W ramach cyklu wydarzeń, dystrykt Tho Xuan zorganizował wydarzenie mające na celu zapoznanie z procesem produkcji tradycyjnych specjałów rzemieślniczych z wioski.
Jedną ze specjalności dystryktu Tho Xuan jest „banh la rang bua” (rodzaj ciasta ryżowego zawiniętego w liście). Ten rodzaj ciasta jest wypiekany w dużych ilościach w gminie Xuan Lap.
Aby przygotować „bánh lá răng bừa” (rodzaj wietnamskiego placka ryżowego), ludzie zazwyczaj wybierają równomiernie ziarnisty, lśniący i aromatyczny ryż, moczą go w zimnej wodzie przez około 2-3 godziny, a następnie mielią na wodnistą mąkę za pomocą młynka ręcznego, aby mąka była bardziej elastyczna i drobna. Następnie proces suszenia jest bardzo ważny, ponieważ wymaga od producenta umiejętności wymieszania odpowiedniej ilości wody i soli z mąką. Po wymieszaniu, mieszaninę umieszcza się na małym ogniu i musi stale mieszać, aby zapobiec powstawaniu grudek, kontynuując, aż mąka osiągnie odpowiednią konsystencję (ani za sucha, ani za mokra).
Do zawijania placków z mąki ryżowej, miejscowi zazwyczaj wybierają liście bananowca. Nadzienie składa się z drobno zmielonej chudej łopatki wieprzowej wymieszanej z suszoną cebulą i grzybami mun, doprawionych do smaku pieprzem i solą, a następnie smażonych, aż nadzienie będzie aromatyczne i pyszne.
Po zakończeniu przygotowań, kolejnym krokiem jest zawinięcie ciasta. Nałóż odpowiednią ilość ciasta na liść bananowca, nałóż nadzienie na środek, rozprowadź je wzdłuż liścia i zwiń. Jednocześnie osoba przygotowująca ciasto musi delikatnie obracać je, aby było okrągłe i równe, z nadzieniem zwiniętym w środku. Na koniec złóż oba końce ciasta do środka.
Po zawinięciu pierożków gotuje się je na parze, aż będą ugotowane.
Po ugotowaniu ciast na parze goście mogą się nimi delektować.
Ciasto cierniowe z czterema filarami to również specjalność dystryktu Tho Xuan. Ciasta cierniowe są wytwarzane głównie w gminie Tho Dien.
Każdy kawałek ciasta to wspaniałe połączenie kleistego ryżu, melasy, oleju bananowego, fasoli mung i poszarpanej wieprzowiny, tworzące bogaty smak.
Gotowe ciastka ryżowe będą eksponowane na straganach, aby turyści mogli je odwiedzić i kupić.
Ponadto osoby biorące udział w Festiwalu Świątyni Le Hoan i Tygodniu Kultury, Turystyki i Jedzenia Tho Xuan nie powinny przegapić okazji spróbowania pieczonego kleistego ciasta ryżowego (banh chung nung).
Mieszkańcy gminy Xuan Lap z wielką starannością przygotowują banh chung (tradycyjne wietnamskie ciastka ryżowe), szczególnie piecząc je. Po zawinięciu ciastka umieszcza się w glinianych dzbanach, otoczonych cegłami, a następnie wypełnia łuskami ryżu i trocinami. Podczas pieczenia należy je uważnie obserwować i w razie potrzeby dolewać wody do garnka. Aby ciastka były ciągnące i aromatyczne, do garnka dodają liście ngăm (rodzaj zioła). Po 24 godzinach pieczenia ciastka można wyjąć i delektować się nimi.
Zespół Reporterów
Źródło
Komentarz (0)