Unikalny proces produkcji tradycyjnych specjałów rzemieślniczych z dystryktu Tho Xuan

Festiwal Świątyni Le Hoan i Tydzień Kultury, Turystyki i Kuchni Tho Xuan 2024 odbędą się w dniach 13-17 kwietnia (tj. od 5 do 9 marca roku Giap Thin). Aby stworzyć radosną atmosferę i przyciągnąć rzesze ludzi i turystów z całego świata, a jednocześnie promować lokalną kulturę kulinarną. W ramach cyklu wydarzeń dystrykt Tho Xuan zorganizował działania mające na celu zapoznanie z procesem produkcji tradycyjnych specjałów rzemieślniczych z wioski.

Jedną ze specjalności dystryktu Tho Xuan jest ciasto ryżowe z rozłożonymi liśćmi. Ten rodzaj ciasta jest często wypiekany w gminie Xuan Lap.

Aby przygotować ciasto, ludzie często wybierają ryż o jednolitym ziarnie, lśniący i aromatyczny, moczą go w zimnej wodzie przez około 2-3 godziny, a następnie mielią na płynny proszek za pomocą młynka ręcznego, aby proszek był bardziej miękki i gładki. Kolejnym krokiem jest odsączenie proszku, ponieważ wymaga od osoby przygotowującej ciasto, aby wiedziała, jak wymieszać odpowiednią ilość wody z proszkiem i odpowiednią ilość soli. Po wymieszaniu wody stawia się go na kuchence, aby utrzymać niską temperaturę, i musi stale mieszać, aby proszek się nie zbrylał, i kontynuować mieszanie, aż proszek będzie wystarczająco elastyczny (nie za suchy ani zbyt lepki).

Do zawijania ciasta ludzie często wybierają liście bananowca. Nadzienie zawiera mieloną łopatkę wieprzową zmieszaną z suszoną cebulą, grzybami uszakami i przyprawami, takimi jak pieprz i biała sól, a następnie smażone, aż nadzienie będzie bogate i pyszne.

Po zakończeniu przygotowań nadchodzi etap pakowania ciasta. Nałóż odpowiednią ilość ciasta na liść bananowca, nałóż nadzienie na środek, rozprowadź je wzdłuż liścia i zwiń. Jednocześnie wypiekacz musi delikatnie obracać ciasto, aby nadać mu okrągły kształt. Nadzienie zwija się do środka, a następnie składa oba końce ciasta.

Po zawinięciu ciasta włóż je do piekarnika i piecz przez parę, aż będzie gotowe.

Po ugotowaniu ciasta na parze goście mogą się nim delektować.

Kleiste ciastka ryżowe o czterech filarach to również specjalność dystryktu Tho Xuan. Kleiste ciastka ryżowe są produkowane głównie w gminie Tho Dien.

Każdy kawałek ciasta to wspaniałe połączenie kleistego ryżu, melasy, oleju bananowego, zielonej fasolki i rozdrobnionego mięsa, tworzące bogaty smak.

Gotowe ciastka ryżowe będą eksponowane na stoiskach, aby turyści mogli je odwiedzić i kupić.

Ponadto osoby odwiedzające Festiwal Świątyni Le Hoan i Tydzień Kultury, Turystyki i Kuchni Tho Xuan nie będą mogły przegapić pieczonego banh chung.

Mieszkańcy gminy Xuan Lap przygotowują Banh Chung z wielką dbałością, szczególnie piecząc ciasto. Po zawinięciu w folię, ciasto umieszcza się w ceramicznym słoju otoczonym cegłami i wypełnia łuskami ryżu oraz trocinami, aby je upiec. Podczas pieczenia należy uważnie kontrolować, czy do naczynia do pieczenia nie dolewa się więcej wody. Aby ciasto było miękkie i pyszne, dodaje się do niego więcej liści. Po 24 godzinach pieczenia ciasto można wyjąć i delektować się nim.

Grupa PV

Źródło: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm