Wioska Thuan Hung, słynąca z wyrobów z papieru ryżowego, została nie tylko uznana przez Ministerstwo Kultury, Sportu i Turystyki za niematerialne dziedzictwo kulturowe kraju, ale stała się również atrakcyjnym miejscem turystycznym, przyciągając rzesze turystów przybywających do Tay Do.
Wioska zajmująca się wyrobami z papieru ryżowego, położona około 40 km od centrum miasta Can Tho, w okręgu Thuan Hung (w dystrykcie Thot Not, miasto Can Tho) jest jednym z najatrakcyjniejszych miejsc turystycznych w tym kraju.
Wioska rzemieślnicza Thuan Hung, zajmująca się wyrobami z papieru ryżowego, istnieje i rozwija się od około 200 lat. Według informacji Departamentu Ekonomicznego dystryktu Thot Not, w tej wiosce rzemieślniczej działa zaledwie około 75 gospodarstw domowych, które regularnie zaspokajają potrzeby konsumpcyjne mieszkańców prowincji i spoza niej oraz eksportują do Kambodży. 41 gospodarstw domowych zajmuje się produkcją sezonową w okresie Tet.
Wioska produkująca wyroby z papieru ryżowego Thuan Hung jest ciekawym miejscem turystycznym, przyciągającym wielu gości podróżujących do Can Tho.
Gospodarstwa domowe produkują papier ryżowy głównie za pomocą ręcznych pieców z łusek ryżowych, z czego 4 inwestują w maszynową produkcję papieru ryżowego. Chociaż papier ryżowy występuje w wielu miejscach, papier ryżowy Thuan Hung jest uważany za smaczniejszy i bardziej znany, a każdy turysta, który tu przyjeżdża, chce go spróbować choć raz.
W wiosce Thuan Hung dostępne są cztery rodzaje papieru ryżowego: słony, naturalny, słodki i kokosowy. Słony zawiera dużo soli, dzięki czemu można go przechowywać dłużej, natomiast naturalny zachwyca chrupkością i pysznym smakiem. Sajgonki są niewielkie, a ciastka kokosowe miesza się z mlekiem kokosowym i sezamem. Każdy rodzaj ciastek ma swój niepowtarzalny smak i różną wielkość.
Według miejscowych, przygotowanie pysznego papieru ryżowego wymaga precyzji, umiejętności i sekretnego przepisu. Ryż musi być wybrany spośród typowych odmian ryżu z regionu Thot Not, a następnie zebrany i pozostawiony na około pół roku przed jego produkcją. Ponieważ ryż jest zbyt świeży, papier ryżowy rozpadnie się po zanurzeniu w wodzie i nie będzie chrupiący po upieczeniu, a zbyt stary, papier ryżowy będzie gąbczasty po upieczeniu, ale straci swoją słodycz. Co więcej, mieszkańcy Thuan Hung mają również swój własny sekretny przepis na mieszanie mąki.
Papier ryżowy Thuan Hung charakteryzuje się miękkością, aromatem i jednolitym rozmiarem.
Odwiedzając wioskę papieru ryżowego Thuan Hung, wielu turystów dowiaduje się o lokalnym procesie produkcji papieru ryżowego i ma przyjemność własnoręcznie przyrządzać jego pyszne porcje.
Pan Nguyen Dinh Hoang Khanh (mieszkający w Ho Chi Minh) miał okazję odwiedzić wioskę produkującą papier ryżowy w Thuan Hung i był pod wrażeniem tamtejszych krajobrazów. „Cechą charakterystyczną, którą można rozpoznać po przyjeździe do Thuan Hung, jest to, że mieszkańcy suszą papier ryżowy na swoich podwórkach, wzdłuż drogi, opierając go o płoty domów lub susząc na suszarkach rozstawionych wzdłuż brzegów kanału” – opisał pan Khanh.
Młody mężczyzna miał okazję obserwować proces wytwarzania papieru ryżowego, od jego rozłożenia po wyjęcie po wysuszeniu. „Po raz pierwszy dowiedziałem się o procesie wytwarzania papieru ryżowego, mimo że od dziesięcioleci delektuję się tym daniem” – powiedział z humorem 9X.
Przybywając do bramy wioski, turyści poczują charakterystyczny aromat papieru ryżowego zmieszany z zapachem dymu i aromatycznym proszkiem kokosowym.
Znajomy widok, jaki ukazuje się oczom turystów po przybyciu do Thuan Hung, to tace z papierem ryżowym, schnące równomiernie wszędzie.
Aby wytworzyć pyszny papier ryżowy, mieszkańcy Thuan Hung muszą dostosować ilość mąki do specjalistycznego narzędzia, jakim jest chochla. Każda chochla mąki odpowiada jednemu ciastu. Zmieloną mąkę ryżową wysypuje się na moskitierę (zwaną również zasłoną) rozciągniętą nad garnkiem z parującą wrzącą wodą. Następnie następuje etap rozprowadzania papieru ryżowego, co wymaga od wytwórcy doświadczenia i umiejętności.
Według miejscowych, sekretem pysznego, cienkiego i nieuszkodzonego papieru ryżowego jest zapewnienie niskiej temperatury oraz równomierne i szybkie przygotowanie papieru ryżowego. Papier ryżowy jest gotowany na parze przez około 15 sekund.
Proces wytwarzania papieru ryżowego jest skomplikowany, zwłaszcza etap jego rozkładania.
Proces wyjmowania ciasta jest również bardzo ważny, wymaga bowiem koordynacji między osobą rozkładającą ciasto a osobą odbierającą. Po rozsmarowaniu ciasto będzie bardzo cienkie i wilgotne, przez co łatwo będzie się rozrywać. Osoba rozkładająca ciasto musi umiejętnie trzymać ciasto jedną ręką, a drugą podnosić i kłaść na blasze.
Na koniec etap suszenia ciasta. Oprócz czynników pogodowych, mieszkańcy Thuan Hung muszą dobrać odpowiedni czas suszenia i dokładnie go wysuszyć, aby ciasto się nie odkształciło, zachowując nienaruszony i piękny wygląd.
W słoneczne dni ciasta suszy się przez około 30 minut, po czym zdejmuje z blachy i układa w stosy. Zbyt długie suszenie sprawi, że ciasta będą zbyt kruche i łatwo się połamią, co nie zapewni ich jakości i estetyki.
Ciasto wystawia się na działanie słońca przez około 30 minut. Jeśli będzie wystawione na działanie słońca zbyt szybko lub zbyt długo, ciasto nie będzie smaczne.
Istnieje wiele rodzajów papieru ryżowego Thuan Hung. Każdy ma swój własny smak, ale wszystkie są pyszne, twarde, aromatyczne i nie rozpływają się w ustach.
Papier ryżowy Thuan Hung występuje w 4 rodzajach, odpowiadających 4 smakom: słodkim, słonym i kokosowym. Oprócz zaspokajania potrzeb konsumpcyjnych mieszkańców prowincji i poza nią, to słynne ciasto jest również eksportowane do Kambodży, stając się specjalnością uwielbianą przez wielu ludzi, poszukiwaną do zakupu i delektowania się nim.
Podróżując do Can Tho, oprócz zwiedzania wioski produkującej wyroby z papieru ryżowego Thuan Hung, turyści mogą odwiedzić także miejsca położone w pobliżu tej wioski, takie jak: Pagoda Pothisomron; Dom Wspólnoty Binh Thuy – jedno z trzech miejsc na zachodzie, w których odbywa się największy festiwal domów wspólnotowych; Starożytny Dom Binh Thuy... lub zwiedzić pływający targ Cai Rang, Pagodę Ong i stanowisko z pamiątkami Gian Gua.
Nguyen Thoa (według 24h, 2 sierpnia 2023)
Źródło
Komentarz (0)