Co dzieje się w wielu restauracjach w Ho Chi Minh City, które od wielu miesięcy przynoszą straty?

Zamknąć wiele oddziałów z powodu braku możliwości ponoszenia strat

Pewnego dnia pod koniec czerwca, na początku lipca, pani Hanh (38 lat, mieszkanka Ho Chi Minh), właścicielka znanego sklepu z makaronem wołowym, zadzwoniła do mnie z prośbą o pomoc. Była zdezorientowana i potrzebowała mojej rady, aby pomóc swojemu sklepowi przezwyciężyć obecne trudności.

Nie rozumiem, dlaczego interesy tak słabo prosperują od kilku miesięcy! Jakość zupy z makaronem i wołowiną jest nadal taka sama, cena się nie zmieniła, ale nie rozumiem, dlaczego liczba klientów spadła o 40% – to już nie to samo, co wcześniej. Czy jest jakiś sposób, żeby ożywić restaurację?

Pani Hanh, właścicielka sklepu z wołowiną i makaronem

W zeszłym roku restauracja pani Hanh była pełna klientów, ale w tym roku jest ciszej.

Rozumiem obawy właścicielki, ponieważ pani Hanh prowadzi obecnie ponad 40 sklepów z makaronem wołowym w Ho Chi Minh i prowincjach Quang Ngai, Binh Phuoc , Binh Thuan i Vung Tau. Pod jej kierownictwem pracuje ponad 100 osób, z których wiele to jej krewni. W obecnej trudnej sytuacji, jeśli nie zachowa się ostrożności, wiele sklepów może nie przetrwać, a wielu jej pracowników straci pracę.

Mając ponad 20-letnie doświadczenie w sprzedaży jedzenia i napojów w Ho Chi Minh City, a także ponad 12 lat doświadczenia w otwieraniu restauracji serwującej makaron z wołowiną Dong Ba Gia Hoi Hoang Kim, właściciel nigdy nie spotkał się z tak „dziwnym” incydentem jak w tym roku.

Powiedziała, że ​​cena miski zupy z makaronem i wołowiną pozostaje niezmienna i waha się od 35 000 do 50 000 VND, nawet w okresie wzrostu cen benzyny i eskalacji cen. Właściciel potwierdził, że jakość miski zupy z makaronem i wołowiną w restauracji pozostaje niezmienna. Wiele lokali znajduje się przy głównych ulicach Ho Chi Minh, ale pani Hanh nie rozumie, dlaczego w tym roku interesy są słabsze niż kiedykolwiek.

Pani Hanh powiedziała, że ​​robi wszystko, co możliwe, aby ożywić swój lokal serwujący makaron z wołowiną i przetrwać ten trudny okres.

„Po rozpytaniu się dowiedziałem się, że nie tylko mój sklep, ale także wiele innych sklepów z jedzeniem i napojami, podobnych do mojego, znajduje się w podobnej sytuacji. Wcześniej słyszałem też prognozy o trudnej sytuacji gospodarczej , ale nie sądziłem, że sklep będzie tak opustoszały” – powiedział właściciel.

Odnosząc się do lokalu, pani Hanh powiedziała, że ​​wszystkie restauracje są wynajmowane. Wiele z nich znajduje się od strony ulicy, więc czynsz jest dość wysoki. Na szczęście niektórzy właściciele nie podnieśli czynszu, więc kontynuowała współpracę. Niektóre lokale zdecydowały się na podwyżkę czynszu, więc zrezygnowała z umowy i przeniosła się do innych, bardziej odpowiednich lokalizacji.

Od początku roku właścicielka powiedziała, że ​​dwa oddziały jej sieci z makaronem wołowym musiały zostać zamknięte z wielu powodów, z których głównym był trudny okres w działalności, a ona sama nie była w stanie udźwignąć straty. Wiele z jej obecnych oddziałów również ponosi straty, a większość pozostałych odnotowała nagły spadek przychodów, co skłoniło ją do zastanowienia się, jak poprawić sytuację.

Wielu właścicieli sklepów przyznało, że powolny ruch w sklepach w Ho Chi Minh City jest zjawiskiem powszechnym.

W obecnej sytuacji, pani Hanh powiedziała, że ​​nie może czekać, aż trudności miną lub że straty z powodu ograniczonych zasobów będą nadal ponoszone. Szuka wszelkich sposobów na poprawę obecnej sytuacji, od poprawy jakości zupy z makaronem wołowym po wprowadzenie programów promocyjnych, aby przyciągnąć klientów.

„Nasza restauracja korzysta z aplikacji do zamawiania dostaw już od jakiegoś czasu i będziemy ją nadal promować, a być może nawet liczyć na wsparcie mediów w mediach społecznościowych, aby dotrzeć do większej liczby klientów. Przypuszczam, że trudności będą się utrzymywać, ale zrobimy, co w naszej mocy” – przewiduje właściciel.

Nie można po prostu siedzieć i czekać na śmierć!

Mimo że była niedziela, restauracja serwująca wołowinę BBQ hotpot, położona przy ulicy Pham Van Chieu 187 (dzielnica Go Vap), należąca do Huynh Le Hai Hiena (25 lat), była pusta. W przestronnej restauracji stały dziesiątki starannie ustawionych stolików, ale w środku znajdowała się tylko jedna grupa klientów.

Patrząc na pustą restaurację, właściciel westchnął i wyznał, że restauracja jest otwarta dopiero od prawie roku, od końca 2022 roku. Kiedy restauracja została otwarta, było w niej tłoczno od klientów, szczególnie w okresie Bożego Narodzenia i Sylwestra, więc pan Hien i kilkunastu pracowników restauracji ciężko pracowali.

Mimo że był weekend, w sklepie pana Hiena panowała cisza.

Od święta Tet, a dokładniej od lutego, interesy restauracji słabły, a przychody systematycznie spadały. W porównaniu z ubiegłym rokiem liczba klientów restauracji spadła o 50%. W ciągu ostatnich 3 miesięcy moja restauracja ponosiła straty. W zeszłym miesiącu straciłem ponad 20 milionów VND. Ten rok jest również trudny dla mojej restauracji, jak i dla wielu innych restauracji, które znam!

Pan Huynh Le Hai Hien, Właściciel

Biznes jest trudny, restauracja znajduje się przy ulicy znanej jako „centrum zalewowe” w Go Vap, więc pan Hien powiedział, że najgorsze dni to deszczowe popołudnia. W tym czasie ulica jest zalana, zdarzają się dni, kiedy sprzedaje od 15:30 do 22:30, ale ma tylko dwa stoliki, a przychody wynoszą mniej niż milion. Dla nowo otwartej restauracji, takiej jak jego, to naprawdę fatalne.

Nie mogąc pozwolić na przedłużanie się tej sytuacji, właściciel zrobił wszystko, co mógł, aby ją poprawić. Od redukcji personelu o połowę, przez wynajem powierzchni sklepowej rano, minimalizację kosztów produkcji, po zwiększenie liczby reklam na fanpage'u, aby dotrzeć do większej liczby klientów... ale wciąż nie osiągnął żadnych konkretnych rezultatów.

Właściciel powiedział, że popyt na jedzenie wśród gości zmalał od czasu święta Tet w tym roku, a dochody restauracji stopniowo malały.

„Stałym klientem restauracji jest rodzina, która w zeszłym roku przychodziła jeść prawie co tydzień. Od kilku miesięcy przychodzą tylko raz na 2-3 tygodnie. Kiedy zapytałem, dowiedziałem się, że mąż stracił pracę, a jej obniżono pensję, więc musieli ograniczyć wydatki, ograniczając jedzenie na mieście, aby zaoszczędzić. Zapytałem również o jakość jedzenia i większość klientów odpowiedziała, że ​​się nie zmieniła, po prostu ich zapotrzebowanie na jedzenie się zmniejszyło” – powiedział właściciel.

Nie mogąc utrzymać strat, planuje w najbliższej przyszłości wprowadzić liczne promocje i prezenty, aby przyciągnąć klientów. Planuje również sprzedaż popularnych dań z wołowiną rano w cenach od 25 000 VND, a wieczorem, tak jak w poprzednich miesiącach, w wyższych cenach, od 200 000 VND, aby poprawić sytuację.

Właściciel robi wszystko, aby poprawić obecną sytuację.

Zamiast reklamować się za pomocą kanałów kulinarnych i KOL-ów, które jego zdaniem są obecnie mało skuteczne, bo każda restauracja mierzy się z trudnościami, stosując tę ​​metodę, skupia się na poprawie jakości jedzenia i dbaniu o stałych klientów, mając nadzieję, że trudna sytuacja wkrótce minie.

Podobnie pan Thang (60 lat), właściciel sklepu z makaronem przy ulicy Vo Van Tan (dzielnica 3), również stwierdził, że trudności w interesach i mała liczba klientów to powszechna sytuacja, także w jego sklepie.

Wskazując na sąsiadujące sklepy, właściciel powiedział, że na szczęście ta restauracja jest lokalem rodzinnym i nie musi wynajmować lokalu, więc może przetrwać do dziś. Tymczasem wiele innych restauracji i barów w pobliżu tego miejsca nie przetrwało, ponieważ czynsz był wysoki, a przychody nie były takie, jak oczekiwano, więc musiały zwrócić lokal, przenieść się w uliczkę lub tymczasowo zawiesić działalność.

Kawiarnia zlokalizowana przy ulicy Dien Bien Phu (Dzielnica 1), znana wielu osobom, gdy właściciel zainwestował prawie 15 miliardów VND, właśnie została zamknięta po roku działalności. Właściciel przyznał, że był czas, kiedy musiał ponosić ciągłe straty.

Przy mniejszej liczbie klientów właściciel restauracji również stara się dostosować. „W przeszłości moja restauracja sprzedawała dużo dań, około 30. Ale teraz jest ich tylko około dziesięciu! Im więcej sprzedajesz, tym więcej tracisz. Lepiej sprzedawać mniej i skupiać się na jakości dań” – powiedział.

Tymczasem właściciel lokalu serwującego grillowany makaron wieprzowy na targu Ben Thanh (dzielnica 1) również wyznał, że chociaż obecnie sytuacja w branży turystycznej jest prężna i ożywiona, interesy w lokalu nie idą już tak dobrze jak kiedyś.

„Trudności są powszechne, na szczęście mój sklep istnieje od ponad pół wieku, wielu stałych klientów przychodzi, żeby nas wesprzeć, więc sytuacja nie jest aż tak zła. Ale jestem też smutny, zmartwiony i mam nadzieję, że w niedalekiej przyszłości biznes powróci do swojej złotej ery, jak przed pandemią COVID-19” – powiedział właściciel.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/gong-lo-nhieu-thang-chuyen-gi-xay-ra-o-nhieu-quan-an-o-tphcm-185230707114715294.htm