Dlaczego nie należy marynować krewetek przed smażeniem ich z mięsem?
Czy smażąc krewetki w woku, należy najpierw usmażyć krewetki, czy mięso? To pytanie zadają sobie niektórzy, próbując smażyć krewetki z mięsem.
Jak wynika z doświadczeń wielu dobrych kucharzy: Mięso należy najpierw upiec, aby uzyskać przypieczone brzegi, uwolnić tłuszcz i wydobyć charakterystyczny aromat ognia.
Ponadto, wcześniejsze smażenie mięsa pomaga również uzyskać z zewnątrz aromatyczną, chrupiącą skórkę na boczku (tłuszcz można odsączyć, jeśli jest go za dużo, pozostawiając trochę do usmażenia krewetek. W ten sposób smażone krewetki nie będą suche i nie będzie potrzeby dodawania więcej oleju z zewnątrz. Jednocześnie danie ma umiarkowaną ilość tłuszczu, nie jest tłuste i jest pyszne). Po usmażeniu mięsa wyjmij je i odstaw na bok.
Tłuszcz na patelni jest od razu używany do smażenia krewetek na sucho, przed ich przyprawieniem.
Wiele osób ma zwyczaj marynowania krewetek i mięsa w sosie rybnym, soli lub cukrze przed smażeniem. Jednak zgodnie z nowoczesnymi zasadami kulinarnymi , ta metoda może sprawić, że danie:
• Wydziela dużo wody, co utrudnia uzyskanie chrupiącej skórki.
• Utrata naturalnej słodyczy krewetek i mięsa.
• Łatwo spalić brzegi, jeśli na górze znajduje się cukier.
Eksperci nazywają to zasadą „Sól oddziela – cukier zatrzymuje”. Słoność powoduje kurczenie się białek i uwalnianie wody, podczas gdy cukry zatrzymują wilgoć, co ułatwia reakcję Maillarda – proces zwęglenia powierzchni żywności, nadając jej smak i kolor.
Składniki na smażone krewetki z mięsem – pyszne i łatwe w przygotowaniu danie na każdą pogodę. Zdjęcie z internetu
Standardowy, bogaty i pyszny przepis na smażone krewetki z mięsem
Składniki na smażone krewetki i mięso
7 najlepszych dań z poczwarek jedwabnika, od których łatwo uzależnić się pijącym, które uwielbiają również mieszkańcy miast, a które bardzo łatwo przygotować w domu PRZECZYTAJ TERAZ
Nie gotowany szpinak wodny, smażone poczwarki jedzone z tą zupą są najlepsze PRZECZYTAJ TERAZ
• Krewetki lub krewetki słodkowodne: 300 g
• Boczek wieprzowy: 150–200 g
• Suszona cebula: 2–3 cebulki
• Przyprawy: sos rybny, cukier, sól, pieprz
• Szczypiorek lub liście cytryny pokrojone w paski
• Trochę soku z cytryny (jeśli chcesz, aby krewetki były bardziej chrupiące)
Jak zrobić smażone krewetki z mięsem
- Umyj boczek wieprzowy, pokrój go w cienkie plasterki lub kawałki według uznania. Odetnij wąsy krewetek, usuń czarną żyłkę i odsącz.
- Włóż mięso na rozgrzaną patelnię i smaż na średnim ogniu. Nie dodawaj oleju. Gdy mięso się zrumieni, a tłuszcz się roztopi, wyjmij je i odstaw na bok.
- Używając pozostałego tłuszczu na patelni, dodaj krewetki i smaż na dużym ogniu. Nie doprawiaj na tym etapie. Smaż, aż krewetki będą suche, skorupki staną się jaskrawoczerwone i lekko chrupiące. (Możesz dodać kilka kropli soku z cytryny lub octu na końcu, jeśli chcesz zwiększyć chrupkość).
- Dodaj usmażone mięso z powrotem do patelni z krewetkami. Dodaj usmażoną szalotkę i dobrze wymieszaj.
Teraz dopraw: 1 łyżką dobrego sosu rybnego, 1 łyżką cukru, odrobiną soli (bardzo mało), zmniejsz ogień do średniego i dobrze wymieszaj, aby przyprawy wchłonęły się i przykleiły do krewetek i mięsa. Kontynuuj smażenie, aż krewetki i mięso nabiorą błyszczącego, brązowego koloru i uwolnią atrakcyjny aromat.
Zdejmując patelnię z ognia, posyp danie zieloną cebulką lub pokrojonymi liśćmi cytryny, odrobiną mielonego pieprzu i gotowe – danie z krewetek i wieprzowiny jest pyszne.
Krewetki smażone z wieprzowiną – danie, które rozpala duszę ryżem, uważane za „danie narodowe”. To rustykalne danie nie jest wyrafinowane, ale pełne smaku i emocji. W dzisiejszych czasach wiele młodych rodzin jest zajętych pracą, ale po męczącym dniu w pracy talerz aromatycznych, bogatych krewetek smażonych z wieprzowiną sprawia, że cała rodzina czuje się pysznie.
Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-mon-tom-rang-thit-thi-rang-thit-hay-tom-truoc-ngon-hon-kinh-nghiem-cua-nhieu-dau-bep-gioi-172250715172910679.htm
Komentarz (0)