Dania tetowe, które nie podnoszą poziomu cukru we krwi

Marynowana cebula, gotowany kurczak, marynowana szalotka, zupa z gorzkiego melona faszerowanego mięsem, zupa z pędów bambusa, kiełki fasoli, bogate w przeciwutleniacze, błonnik, niewielki wpływ na poziom cukru we krwi.

Tet to dzień spotkań, tradycyjne święto Wietnamu. Każda rodzina przygotowuje wiele pysznych dań, aby ugościć gości, dostosowanych do specyfiki danego regionu.

Dr Truong Thi Vanh Khuyen z Oddziału Endokrynologii i Cukrzycy Szpitala Ogólnego Tam Anh w Ho Chi Minh City powiedziała, że ​​osoby chore na cukrzycę często odczuwają niepokój w okresie Tet, ponieważ zaburzona dieta wpływa na kontrolę poziomu cukru we krwi.

Doktor Khuyen proponuje kilka tradycyjnych potraw Tet, które są bogate w białko, mają niską zawartość tłuszczu, są bogate w błonnik i ograniczają wahania poziomu cukru we krwi, dzięki czemu są odpowiednie dla osób chorujących na cukrzycę.

Marynowaną cebulę często podaje się podczas tradycyjnego święta Tet. Jest ona przygotowywana z szalotki, cukru, soli i wody, przetwarzanych zgodnie z naturalną formułą fermentacji mikrobiologicznej. Fermentowana cebula ma lekki aromat, kwaśny, pikantny i wyrazisty smak, często spożywana z ryżem, mięsem, rybami...

Marynowana cebula jest korzystna dla układu trawiennego, bogata w przeciwutleniacze i ma niewielki wpływ na poziom cukru we krwi. Pacjenci powinni jeść z umiarem i unikać spożywania zbyt dużej ilości na raz.

Gotowany kurczak usuwa tłuszcz. Kurczak jest bogaty w białko, lekkostrawny, zawiera wiele witamin B6 i B12, co czyni go odpowiednim dla diabetyków, którzy kontrolują wagę i poziom cukru we krwi. Białko wspomaga rozwój mięśni, wzmacnia kości i pomaga kontrolować wagę. Pacjenci nie powinni jeść skóry kurczaka, ponieważ zawiera ona dużo tłuszczu, który nie jest korzystny dla zdrowia.

Pędy bambusa gotowane w kwaśnej zupie z rybą. Zdjęcie: Freepik

Marynowane szalotki mają charakterystyczny aromat i pikantny, chrupiący smak. Marynowane szalotki zawierają wiele składników odżywczych, które pomagają zmniejszyć wzdęcia, zwalczać stany zapalne i obniżać poziom cukru we krwi, dzięki czemu są odpowiednie dla diabetyków. Osoby kiszące marynowane szalotki nie powinny dodawać zbyt dużo cukru. Chociaż te fermentowane produkty są dobre dla zdrowia, należy unikać spożywania ich zbyt dużej ilości na raz.

Zupa z gorzkiego melona z mięsem jest orzeźwiająca, bogata w błonnik, witaminy i przeciwutleniacze dzięki właściwościom gorzkiego melona. Owoc ten ma również działanie obniżające poziom cukru we krwi, co zmniejsza ryzyko jego wzrostu u diabetyków. Gorzki melon w połączeniu z chudą wieprzowiną i grzybami uszatymi tworzy lekkie danie, bogate w błonnik i białko. Osoby z postępującą chorobą wątroby, zaburzeniami trawienia, kobiety w ciąży i karmiące piersią... powinny ograniczyć spożywanie gorzkiego melona.

Zupa z kulkami ze skóry wieprzowej , znana również jako zupa z kulkami ze skóry wieprzowej, to lekkie danie, ale bogate w błonnik i białko. Składniki potrzebne do przygotowania zupy to: nadmuchana skóra wieprzowa (skóra wieprzowa bez tłuszczu, suszona i grillowana), imbir, pasta wieprzowa (można zastąpić kiełbasą z suma), owoce kapusty pekińskiej, cebula, marchew, brokuły, groszek, grzyby shiitake...

Zupa z pędów bambusa zawiera tiaminę, niacynę, witaminę A, witaminę B6, witaminę E, jest bogata w błonnik i fitosterole, a także ma niską zawartość cholesterolu, co korzystnie wpływa na zdrowie.

W okresie święta Tet pędy bambusa często wykorzystuje się do gotowania zupy z kurczakiem, kaczką, wieprzowiną, rybą wężogłową, rybą basa... Osoby chore na cukrzycę mogą wybierać różnorodne dodatki według własnych upodobań, a powinny wybierać mięso o niskiej zawartości tłuszczu.

Doktor Khuyen zaleca diabetykom wybieranie na Tet większej liczby potraw, które spowalniają wzrost poziomu cukru we krwi, zgodnie z zasadą niskiej zawartości tłuszczu, cukru, skrobi, a jednocześnie bogate w błonnik oraz witaminy i minerały. W zależności od stanu fizycznego, każdy pacjent powinien mieć odpowiednią kaloryczność dziennego menu. Pacjenci nie powinni spożywać więcej niż zalecany dzienny limit kalorii, aby uniknąć przybierania na wadze.

Dinh Tien

Czytelnicy zadają tutaj pytania dotyczące cukrzycy, na które lekarze mogą odpowiedzieć

Link źródłowy: https://vnexpress.net/mon-an-ngay-tet-it-tang-duong-huyet-4709680.html