Niepowtarzalne piękno kulinarne kamiennego płaskowyżu Ha Giang

Dania o górskim smaku stanowią kulinarną kwintesencję 19 grup etnicznych zamieszkujących Ha Giang , z których każda ma swoje własne, unikalne cechy.

Specjały Ha Giang nie są wyjątkowe tylko ze względu na nazwę, ale również ze względu na piękno kultury wiejskiej wkomponowanej w lokalną kuchnię .

Ha Giang słynie nie tylko ze swoich majestatycznych, zachodzących na siebie krajobrazów, złotych tarasowych pól w sezonie dojrzałego ryżu, malowniczych pól gryki i wyjątkowej tożsamości kulturowej narodu, ale jest także miejscem, w którym różnorodna i bogata kuchnia łączy się ze specjalnościami, które przyciągają smakoszy przybywających do krainy Kamiennego Płaskowyżu.

Ha Giang ma obecnie 4 specjały w pierwszej setce najlepszych specjalności podarunkowych, w tym: miód miętowy, herbatę Hoang Su Phi Shan Tuyet, ciasto gryczane, persymony bezpestkowe Quan Ba ​​i 4 dania w pierwszej setce najlepszych specjalności, w tym: men men, owsiankę Au Tau, Thang Co i wędzone mięso; 3 dania w pierwszej 121 typowych wietnamskich potraw kulinarnych, w tym rybę Bong, kukurydziane pho, owsiankę Au Tau.

Te dania o górskim smaku, a także pięciokolorowy kleisty ryż, gryczane placki, wino kukurydziane, grillowany mech, garbaty banh chung, kiełbasa, thang co... stanowią kulinarną kwintesencję mającą swoje źródło w procesie życia i pracy społeczności 19 grup etnicznych, z których każda ma swoje własne unikalne cechy.

Wspominając Ha Giang, turyści często myślą o specjalnej owsiance au tau. To danie smakuje dość dziwnie. Miska owsianki ma tłusty smak zmieszany z nutą goryczki au tau, pysznym aromatem kurzych jaj i towarzyszących im ziół. Au tau to typowa bulwa Ha Giang, zawierająca toksyny.

Słynna owsianka z młodym taro.

Lud Mong oczyszcza orzechy wodne z toksyn, mocząc je w wodzie ryżowej i gotując na wolnym ogniu przez około 4-5 godzin. Następnie mieli je i gotuje z bulionem kostnym i żółtym kleistym ryżem wymieszanym z odrobiną ryżu. Ugotowaną owsiankę nabiera się do miski i je z mielonym chudym mięsem, solą, pieprzem i dymką. Kasztany wodne to pożywne danie, które leczy przeziębienia i bóle... W chłodne zimowe dni, delektowanie się miską gorącej, pożywnej owsianki z orzechów wodnych to niezapomniane przeżycie dla odwiedzających.

Oprócz owsianki Au Tau, Thang Co to nieodparty przysmak dla gości przybywających na Kamienny Płaskowyż. Thang Co to zupa mięsna, tradycyjne danie ludu Mong, przyrządzana z mięsa końskiego o wyjątkowym smaku. Obecnie, aby sprostać oczekiwaniom turystów , właściciel restauracji zastąpił składniki mięsem bawolim, wołowiną i wieprzowiną. Mieszkańcy używają tu również podrobów wołowych, ponieważ końskie mięso jest bardzo trudno dostępne.

Esencja thang co tkwi przede wszystkim w bulionie, gotowanym na wolnym ogniu z kości i narządów wewnętrznych, zmieszanym z 12 typowymi przyprawami, takimi jak anyż gwiazdkowy, kardamon, liście cytryny… tworząc aromatyczny garnek bulionu. Mięso jest najpierw smażone, a następnie wkładane do bulionu i gotowane na wolnym ogniu do miękkości. Danie to ma intensywny aromat dla tych, którzy próbują go po raz pierwszy, ale im więcej się go zje, tym bardziej się uzależnia. Będzie bardziej atrakcyjne, jeśli zje się je z man man, grillowanymi plackami kukurydzianymi i winem kukurydzianym.

Kukurydziane Pho, jedna ze specjalności kamiennego płaskowyżu Ha Giang

Turyści przybywający do Ha Giang, aby doświadczyć raju kwiatów gryki, nie powinni przegapić okazji skosztowania specjałów z pysznych i wyjątkowych ziaren gryki, takich jak: ciasta, pho, piwo, makaron, suszony makaron, wino. Gryka to zioło, od dawna znane jako jeden z symboli kwiatów północno-wschodniego regionu Ha Giang.

Podczas podróży, podczas której zwiedzający Kamienny Płaskowyż mogą również skosztować innych wspaniałych dań, takich jak: ryżowe roladki ze starożytnego miasta Dong Van, garbaty banh chung, ryżowe roladki jajeczne z Dong Van, ryż w tubkach bambusowych Bac Me, wędzone mięso bawole, kwaśne pho, thang den... Jeśli będziesz mieć okazję ich spróbować, goście będą mieli niezapomniany posmak tych potraw.

W ostatnich latach Hà Giang stał się wiodącym atrakcyjnym miejscem, a turystyka stała się motorem napędowym lokalnego wzrostu gospodarczego. Spośród produktów turystycznych, model turystyki społecznościowej, integrujący kwintesencję lokalnej kultury kulinarnej, jest najskuteczniejszym kierunkiem rozwoju. Zakwaterowanie u rodzin, przy wsparciu i wsparciu władz na wszystkich szczeblach, umiejętnie wykorzystało typowe wartości kulturowe w procesie świadczenia usług, aby zapewnić odwiedzającym jak najbardziej satysfakcjonujące doświadczenia.

Thang Co, typowe danie ludu Mong.

Odwiedzający nie tylko mogą delektować się specjałami, ale także obserwować proces przygotowywania potraw i dowiadywać się o całkowicie naturalnym pochodzeniu składników dostępnych w lesie, takich jak: banany, mac khen, pędy bambusa, kolorowe liście do wyrobu pięciokolorowego kleistego ryżu lub rośliny i zwierzęta, które są hodowane, uprawiane i pielęgnowane, aby przygotowywać dania według tradycyjnych receptur.

Aby uhonorować, zachować i promować walory kulinarne regionu, prowincja Ha Giang zorganizowała niedawno w Ha Giang Festiwal Kultury Kulinarnej Północ-Centrum-Południe 2023, który oferuje wiele ekscytujących i atrakcyjnych atrakcji i przyciąga rzesze turystów krajowych i zagranicznych. Aby utrzymać sukces tego wydarzenia, Ha Giang planuje zorganizować Międzynarodowy Festiwal Kultury Kulinarnej i Turystycznej Ha Giang 2024, który odbędzie się w dniach 29-31 marca 2024 roku na placu 26.3 i w Parku Zielonych Drzew w Ha Giang.

Ha Giang, którego tematem przewodnim jest kulinarna kwintesencja wiodącej destynacji Azji, stawia sobie za cel podniesienie lokalnych wartości kultury kulinarnej, szerokie zapoznanie z nimi i promocję wśród turystów krajowych i zagranicznych; budowanie i efektywne wykorzystywanie marki turystyki kulinarnej poprzez gromadzenie, przywracanie i rozwijanie kwintesencji, unikalności i jakości kultury kulinarnej i turystycznej; promowanie współpracy w zakresie rozwoju turystyki, obiecując dostarczenie turystom wielu interesujących doświadczeń.

Zgodnie z planem, Międzynarodowy Festiwal Jedzenia, Turystyki i Kultury Ha Giang 2024 obejmie szereg wyjątkowych i specjalnych wydarzeń, z których najważniejszym będzie program ustanowienia wietnamskiego rekordu „50 dań kulinarnych i napojów z gryki” z udziałem ekspertów kulinarnych z Japońsko-Wietnamskiego Stowarzyszenia Kulinarnego, którzy bezpośrednio przygotowują dania i napoje, tworząc menu składające się z 50 dań z głównego składnika gryki zgodnie z pięcioma kombinacjami „drzewa, zwierzęcia, kwiatu, korzenia, owocu”.

Odbywa się również szereg działań, takich jak: organizowanie konkursów i przyznawanie nagród za typowe dania prowincji i miast; działania mające na celu poznanie i wymianę kultury kulinarnej i turystycznej; masowe występy artystyczne; program przeglądu wiodących typowych destynacji azjatyckich - Ha Giang 2023; warsztaty na temat pozycjonowania marki turystycznej Ha Giang.

Źródło: https://baoquocte.vn/net-dep-am-thuc-rat-rieng-o-cao-nguyen-da-ha-giang-258132.html