Niepowtarzalne piękno kulinarne kamiennego płaskowyżu Ha Giang

[reklama_1]
Dania przepełnione smakami gór i lasów stanowią kulinarną esencję 19 społeczności etnicznych zamieszkujących Ha Giang , z których każda ma swoje własne, niepowtarzalne cechy.

Nét đẹp ẩm thực xứ sở Cao nguyên đá Hà Giang

Specjalności Ha Giang wyróżniają się nie tylko nazwami, ale również pięknem kulturowym wiosek, które jest nieodłączną częścią lokalnej kuchni .

Ha Giang słynie szeroko nie tylko ze swoich majestatycznych i zapierających dech w piersiach krajobrazów, złotych tarasowych pól ryżowych w sezonie zbiorów, malowniczych pól gryki i wyjątkowej tożsamości kulturowej, ale także ze zróżnicowanych i bogatych tradycji kulinarnych, a jego specjały urzekają odwiedzających ten skalisty płaskowyż.

Ha Giang ma obecnie 4 specjały w pierwszej setce najlepszych podarunków: miód miętowy, herbatę Hoang Su Phi Shan Tuyet, trójkątne ciastka gryczane i bezpestkowe persymony z Quan Ba; a także 4 dania w pierwszej setce najlepszych specjałów: Men Men (owsianka kukurydziana), owsianka Au Tau, Thang Co (gulasz z koniny) i wędzone mięso; a także 3 dania w pierwszej 121 typowych dań wietnamskich: ryba Bong, pho kukurydziane i owsianka Au Tau.

Te dania, przesiąknięte smakami gór i lasów, wraz z pięciokolorowym kleistym ryżem, trójkątnymi plackami gryczanymi, winem kukurydzianym fermentowanym z liśćmi, grillowanym mchem, garbatymi plackami ryżowymi, kiełbaskami, thang co (tradycyjną gulaszem)... stanowią kulinarną esencję mającą swoje źródło w życiu i pracy 19 społeczności etnicznych, z których każda ma swoje własne, niepowtarzalne cechy.

Wspominając Ha Giang, turyści często myślą o lokalnym specjale, owsiance aw tẩu. To danie ma dość unikalny smak. Miska owsianki ma bogaty, kremowy smak z lekką goryczką korzenia aw tẩu i pysznym aromatem kurzych jaj oraz towarzyszących im ziół i przypraw. Aw tẩu to charakterystyczny korzeń Ha Giang, który zawiera toksyny.

Słynna owsianka „ấu tẩu”.

Hmongowie oczyszczają organizm z orzechów wodnych, mocząc je w wodzie ryżowej, a następnie gotując na wolnym ogniu przez 4-5 godzin. Następnie rozgniatają je i gotują z bulionem kostnym i kleistym ryżem wymieszanym z odrobiną zwykłego ryżu. Ugotowaną owsiankę podaje się w misce z mielonym chudym mięsem, solą, pieprzem i szczypiorkiem. Owsianka z orzechów wodnych to pożywne danie, które pomaga w leczeniu przeziębień i bólów… W chłodne zimowe dni, delektowanie się gorącą, pożywną miską owsianki z orzechów wodnych z pewnością będzie niezapomnianym przeżyciem dla odwiedzających.

Oprócz owsianki Ấu tẩu, thắng cố to nieodparty przysmak dla odwiedzających Płaskowyż Kamienny. Thắng cố, co oznacza zupę mięsną, to tradycyjne danie Hmongów, przyrządzane z mięsa końskiego o bardzo charakterystycznym smaku. Obecnie, aby sprostać wymaganiom turystów , właściciele restauracji zastąpili składniki mięsem bawolim, wołowiną i wieprzowiną. Miejscowi używają również podrobów wołowych do jej gotowania, ponieważ mięso końskie jest bardzo trudno dostępne.

Esencja Thang Co tkwi w bulionie, gotowanym na wolnym ogniu z kości i podrobów, zmieszanym z 12 charakterystycznymi przyprawami, takimi jak anyż gwiazdkowy, kardamon i liście limonki, tworząc intensywnie aromatyczny bulion. Mięso jest lekko podsmażane przed dodaniem do bulionu i gotowane na wolnym ogniu do miękkości. Danie to ma lekko ostry zapach dla osób jedzących je po raz pierwszy, ale im więcej się go zje, tym bardziej się uzależnia. Jeszcze bardziej smakuje podane z men men (owsianką z mąki kukurydzianej), grillowanymi plackami kukurydzianymi i winem kukurydzianym.

Zupa pho z kukurydzą, jedno z dań firmowych płaskowyżu Ha Giang.

Odwiedzający Ha Giang, którzy doświadczają raju kwiatów gryki, nie powinni przegapić okazji, by skosztować pysznych i wyjątkowych specjałów z nasion gryki, takich jak: różnego rodzaju ciasta, pho, piwo, makaron, suszony makaron i wino. Gryka to zioło, które od dawna słynie jako jeden z symboli kwiatów północno-wschodniego regionu Ha Giang.

Podczas podróży na Kamienny Płaskowyż turyści mogą również skosztować innych wspaniałych dań, takich jak: ryżowe roladki Dong Van Old Town, garbate kleiste ciastka ryżowe, ryżowe roladki jajeczne Dong Van, ryż z bambusem Bac Me, wędzone mięso bawole, kwaśne pho, thang den (rodzaj zupy z makaronem)... Jeśli będziesz mieć okazję ich spróbować, ich smaki pozostaną w Twojej pamięci na zawsze.

Z biegiem lat Hà Giang stał się niezwykle atrakcyjnym miejscem, a turystyka stała się siłą napędową lokalnej gospodarki. Wśród produktów turystycznych, model turystyki opartej na społeczności lokalnej, integrujący istotę lokalnej kultury kulinarnej, okazał się najskuteczniejszy. Dzięki wsparciu i wsparciu lokalnych władz, kwatery prywatne umiejętnie włączyły do swoich usług wyjątkowe wartości kulturowe, zapewniając turystom jak najbardziej satysfakcjonujące doświadczenia.

Thang Co, popisowe danie plemienia Hmong.

Odwiedzający nie tylko mogą delektować się lokalnymi specjałami, ale także obserwować proces przygotowywania potraw i dowiedzieć się o całkowicie naturalnym pochodzeniu składników dostępnych w lesie, takich jak kwiaty bananowca, mắc khén (rodzaj przyprawy), pędy bambusa, kolorowe liście do wyrobu pięciokolorowego kleistego ryżu lub różne rośliny i zwierzęta, które są hodowane, uprawiane i pielęgnowane, aby przygotowywać dania według tradycyjnych receptur.

W ostatnich latach, aby uhonorować, zachować i promować kulturowe i kulinarne walory regionu, prowincja Ha Giang zorganizowała w 2023 roku Festiwal Kultury Kulinarnej Ha Giang Regionów Północnego, Centralnego i Południowego w Ha Giang, oferujący wiele tętniących życiem i atrakcyjnych wydarzeń, przyciągających rzesze turystów krajowych i zagranicznych. Aby utrzymać sukces tego wydarzenia, Ha Giang planuje zorganizować Międzynarodowy Festiwal Kultury, Turystyki i Kulinarny – Ha Giang 2024, który potrwa trzy dni, od 29 do 31 marca 2024 roku, na Placu 26.3 i w Parku Zielonym w Ha Giang.

Motywem przewodnim „Ha Giang – kwintesencja kuchni, wiodący cel podróży w Azji” jest zobowiązanie Ha Giang do promowania wartości kulturowych lokalnej kuchni poprzez szerokie przedstawienie jej i promocję wśród turystów krajowych i zagranicznych; budowanie i efektywne wykorzystywanie marki turystyki kulinarnej poprzez gromadzenie, przywracanie i rozwijanie kwintesencji, unikalności i wysokiej jakości kultury kulinarnej i turystycznej; oraz zacieśnianie współpracy w zakresie rozwoju turystyki, obiecując dostarczenie turystom wielu ekscytujących przeżyć.

Zgodnie z planem, Międzynarodowy Festiwal Kultury, Turystyki i Jedzenia Ha Giang w 2024 r. obejmie szereg wyjątkowych i wyjątkowych wydarzeń, z których najważniejszym będzie ustanowienie wietnamskiego rekordu w kategorii „50 dań i napojów z gryki”. Wezmą w nim udział eksperci kuchni z Japońsko-Wietnamskiego Stowarzyszenia Kulinarnego, którzy bezpośrednio przygotują dania i napoje oraz opracują menu składające się z 50 dań, w których głównym składnikiem będzie gryka, w oparciu o pięć kombinacji „roślin, zwierząt, kwiatów, korzeni i owoców”.

Ponadto zaplanowano szereg działań, takich jak: organizacja konkursu i przyznawanie nagród za typowe dania prowincji i miast; działania związane z wymianą kulturalną i kulinarną; publiczne występy artystyczne; program przeglądu najlepszych azjatyckich destynacji turystycznych - Ha Giang 2023; oraz warsztaty poświęcone pozycjonowaniu marki turystycznej Ha Giang.

Źródło