Paradoks cen bawołów i krów… od obory do rynku

Średnio każdego dnia w rodzinnej rzeźni Nguyena Van Ana ubija się 2-3 bawoły i krowy, które następnie trafiają do sprzedawców detalicznych.

Według danych reportera, przed listopadem 2021 r. cena żywca wołowego wynosiła 110 000–120 000 VND/kg, ale od końca 2021 r. spadła do 90 000 VND, następnie do 80 000 VND, a obecnie wynosi zaledwie 60 000–70 000 VND/kg. Cena żywca wołowego „osiąga obecnie najniższy poziom od 5 lat”.

Jednak, podczas gdy cena bawołów i krów w oborze spadła, cena bawołów i wołowiny na targowiskach i targowiskach tradycyjnych nie spadła. Cena wołowiny komercyjnej nadal „utrzymuje się” na wysokim poziomie, wahając się od 180 000 do 250 000 VND/kg, w zależności od rodzaju mięsa; cena mięsa bawołów utrzymuje się na poziomie 170 000 do 230 000 VND/kg; cena cielęciny wynosi 160 000 do 230 000 VND/kg. Produkty przetworzone z wołowiny i cielęciny, takie jak: szynka wołowa, szynka cielęca, kiełbasa… utrzymują się na niemal niezmienionym poziomie, wahając się od 220 000 do 250 000 VND/kg; 700 000 VND/kg mięsa suszonego…

Pani Nguyen Thi Hoa, mieszkanka grupy 6, okręg Thanh Truong, miasto Dien Bien Phu, powiedziała: „Gazety i radio donosiły, że cena bawołów i krów gwałtownie spadła, osiągając najniższy poziom od wielu lat, ale każdego dnia, kiedy idę na targ, żeby kupić mięso bawołów, krów i cielęcinę, widzę, że ceny nie spadły. Cena mięsa mięśniowego wynosi 250 000 VND/kg; polędwica 230 000–240 000 VND/kg. Cena ta jest nadal dość wysoka, podczas gdy cena bawołów i krów spadła prawie o połowę”.

Według osób specjalizujących się w skupowaniu bawołów i krów, zazwyczaj po sprzedaży krowy przez hodowcę handlarzowi, krowa trafia do rzeźni. Po uboju właściciel rzeźni sprzedaje mięso detalistom, zanim trafi ono do konsumenta. Łańcuch wartości od hodowcy do konsumenta przechodzi przez wielu pośredników; każdy etap generuje zysk, więc cena wołowiny komercyjnej pozostaje wysoka.

Ceny bawołu i wołowiny na targowiskach pozostają wysokie.

Ubojnia bawołów i krów należąca do rodziny pana Nguyen Van Ana, grupa 7, okręg Nam Thanh, miasto Dien Bien Phu, ubija średnio 2-3 bawoły i krowy dziennie. Według pana Ana, gdy bawoły i krowy kosztują 110 000–120 000 VND/kg, mięso będzie sprzedawane hurtowo detalistom za 190 000–200 000 VND/kg. Obecnie jego rodzina skupuje bawoły i krowy po średniej cenie 60 000–65 000 VND/kg, więc cena mięsa sprzedawanego detalistom spadła, ale w zależności od gatunku waha się od 160 000 do 175 000 VND/kg, przy czym cena mięsa czystego jest nieco wyższa.

Wyjaśniając, że cena bawołu i wołowiny spadła, ale nadal jest wysoka, pan Nguyen Van An powiedział: „Ubojnia nadal musi ponosić wiele kosztów związanych z pracą, ubojem, energią elektryczną i wodą. Ponadto ceny niektórych rodzajów mięsa gwałtownie spadły, na przykład: mięso żeberkowe spadło ze 170 000 VND/kg do 110 000 VND/kg; skóra bawola i krowia spadła z 40 000 VND/kg do 7000 VND/kg, więc ceny innych rodzajów mięsa, takich jak mięso z uda i rostbefu, spadły tylko nieznacznie, aby zrekompensować straty. Tymczasem handlarze na rynku importują głównie mięso z uda i rostbefu na sprzedaż.

Aby lepiej zrozumieć cenę bawołów i krów z rzeźni na targowiska, odwiedziliśmy kilka tradycyjnych targowisk w prowincji. Chociaż nie podano faktycznej ceny zakupu w rzeźni, większość handlarzy specjalizujących się w sprzedaży mięsa bawołów i krów na targowiskach potwierdziła, że ​​cena tego mięsa spadła w porównaniu z poprzednim okresem, ale nadal jest wysoka. W związku z tym cena sprzedaży dla konsumentów, mimo że spadła, nie jest znacząca. Na przykład mięso z udźca to rodzaj mięsa zamawianego przez wiele osób i restauracji, ale każdy bawół i krowa ma go bardzo mało, więc cena sprzedaży utrzymuje się na poziomie 250 000 VND/kg. W nadchodzącym czasie, szczególnie w okolicach Nowego Roku Księżycowego 2025, popyt na mięso bawołów i krów wzrośnie, a według handlarzy cena mięsa bawołów i krów odpowiednio wzrośnie.

Na Centralnym Rynku 1 w Dien Bien Phu City suszone mięso bawole i wołowina sprzedawane jest za 700 000 VND/kg.

Cena bawołów i krów przeznaczonych na eksport spadła, co prowadzi do strat w hodowli i sprzedaży obu gatunków. Jednocześnie ceny gotowego mięsa utrzymują się na wysokim poziomie. Wielu rolników rozważało ubieganie się o zezwolenie na ubój bydła w celu sprzedaży detalicznej na targu. Na przykład pan Trinh Van Khoe z gminy Muong Phang w mieście Dien Bien Phu musiał przejść z hodowli bawołów i krów tuczonych na ubój bawołów i krów, aby sprzedawać je drobnym handlarzom i sprzedawać detalicznie na targu, aby odzyskać kapitał.

Jak długo utrzyma się paradoks cen bawołu i wołowiny? To pytanie wciąż pozostaje otwarte. W rzeczywistości, w ostatnim czasie, oprócz szeregu towarów objętych kontrolą państwową i nadzorem cenowym, większość artykułów spożywczych, zwłaszcza świeżych, jest nadal wyceniana przez drobnych przedsiębiorców. W szczególności kwestia wprowadzenia cen i sprzedaży po cenach katalogowych na tradycyjnych rynkach jest nadal niemal nierozwiązana, co również stanowi wyzwanie dla kontroli cen.

W prowincji większość systemów hodowli zwierząt i rzeźni działa na małą skalę i charakteryzuje się brakiem łączności, co prowadzi do rozdrobnienia praktyk biznesowych, niezgodnych z zasadami rynkowymi. Cena bawołu i wołowiny waha się w zależności od rynku. Nadszedł czas, aby Departament Rolnictwa , Departament Przemysłu i Handlu oraz odpowiednie agencje skoordynowały swoje działania i interweniowały w celu znalezienia rozwiązań umożliwiających odpowiednią regulację cen; zreorganizowały rynek, a zwłaszcza kanały dystrybucji i obrotu bawołu i wołowiny, aby przezwyciężyć chaos cenowy i przyczynić się do zrównoważonego rozwoju hodowli.

Source: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho