Paradoks cen bawołów i bydła... z farmy na rynek.

Rodzinna rzeźnia Nguyen Van An zabija średnio 2-3 bawoły i krowy dziennie, aby zaopatrywać drobnych handlarzy.

Według obserwacji reporterów, przed listopadem 2021 r. cena żywca wołowego wynosiła 110 000–120 000 VND/kg, ale od końca 2021 r. spadła do 90 000 VND, następnie do 80 000 VND, a obecnie wynosi zaledwie 60 000–70 000 VND/kg. Obecna cena żywca wołowego „osiągnęła dno”, najniższy poziom od 5 lat.

Jednak, podczas gdy cena żywca wołowego w gospodarstwach rolnych spadła, cena wołowiny na lokalnych i tradycyjnych targowiskach pozostaje bez zmian. Ceny wołowiny w handlu nadal utrzymują się na wysokim poziomie, wahając się od 180 000 do 250 000 VND/kg w zależności od gatunku; ceny mięsa bawolego utrzymują się na poziomie od 170 000 do 230 000 VND/kg; a ceny cielęciny wahają się od 160 000 do 230 000 VND/kg. Przetworzone produkty z wołowiny i cielęciny, takie jak kiełbasa wołowa, kiełbasa cielęca i inne wędliny, również utrzymały swoje ceny, wahając się od 220 000 do 250 000 VND/kg; a ceny suszonego mięsa na poziomie 700 000 VND/kg.

Pani Nguyen Thi Hoa z osiedla 6 w okręgu Thanh Truong w mieście Dien Bien Phu powiedziała: „Gazety i telewizja donosiły, że ceny bawołów i bydła gwałtownie spadły, osiągając najniższy poziom od wielu lat, ale kiedy idę na targ, żeby kupić bawoły, wołowinę i cielęcinę, widzę, że ceny nie spadły. Golonka wołowa kosztuje 250 000 VND/kg; polędwica 230 000–240 000 VND/kg. Ceny te są nadal dość wysokie, podczas gdy cena żywych bawołów i bydła spadła prawie o połowę”.

Według osób specjalizujących się w kupnie i sprzedaży bydła, zazwyczaj po sprzedaży bydła przez rolników handlarzom, bydło jest transportowane do rzeźni. Po uboju właściciel rzeźni sprzedaje mięso detalistom, zanim trafi ono do konsumentów. Łańcuch wartości od rolnika do konsumenta obejmuje wielu pośredników; każdy etap generuje zysk, więc cena komercyjnej wołowiny pozostaje wysoka.

Ceny bawołów i wołowiny hodowanych na skalę przemysłową utrzymują się na wysokich rynkach.

Ubojnia bawołów i bydła należąca do rodziny pana Nguyen Van An w Grupie 7, w okręgu Nam Thanh, w mieście Dien Bien Phu, ubija średnio 2-3 bawoły i bydło dziennie. Według pana Ana, gdy ceny żywych bawołów i bydła wahały się od 110 000 do 120 000 VND/kg, hurtowa cena mięsa dla handlarzy wynosiła od 190 000 do 200 000 VND/kg. Obecnie jego rodzina skupuje żywe bawoły i bydło po średniej cenie od 60 000 do 65 000 VND/kg, więc cena mięsa dla handlarzy spadła, ale waha się w zależności od rodzaju, od 160 000 do 175 000 VND/kg, przy czym mięso oczyszczone i przycięte osiągało nieco wyższą cenę.

Wyjaśniając, dlaczego ceny bawołu i wołowiny spadły, ale pozostają wysokie, pan Nguyen Van An powiedział: Rzeźnie nadal ponoszą wiele kosztów, w tym robociznę, opłaty za ubój, energię elektryczną i wodę. Ponadto niektóre rodzaje mięsa odnotowały znaczny spadek cen, na przykład żeberka, których cena spadła ze 170 000 VND/kg do 110 000 VND/kg; oraz skóry bawole i krowie, których cena spadła z 40 000 VND/kg do 7000 VND/kg. W związku z tym ceny innych części, takich jak udziec i zad, spadły jedynie nieznacznie, aby zrekompensować te straty. Tymczasem handlarze na targu importują głównie udziec i zad na sprzedaż.

Aby lepiej zrozumieć cenę bawołu i wołowiny z rzeźni na targowiska, kontynuowaliśmy naszą obserwację na miejscu na kilku tradycyjnych targowiskach w prowincji. Chociaż nie podawali oni faktycznej ceny zakupu w rzeźniach, większość sprzedawców specjalizujących się w bawołu i wołowinie na targowiskach potwierdziła, że ​​cena bawołu i wołowiny kupowanej w rzeźniach spadła w porównaniu z poprzednim okresem, ale nadal pozostaje wysoka. W związku z tym cena sprzedaży dla konsumentów, choć nieznacznie obniżona, jest nieznaczna. Na przykład golonka wołowa, rodzaj mięsa zamawiany przez wiele osób i restauracji, daje bardzo mało tego rodzaju mięsa na bawoła lub krowę, więc cena sprzedaży utrzymuje się na poziomie 250 000 VND/kg. W nadchodzącym czasie, zwłaszcza w okresie poprzedzającym Księżycowy Nowy Rok Węża 2025, popyt na bawoły i wołowinę wzrośnie, a według sprzedawców cena bawołu i wołowiny odpowiednio wzrośnie.

Na Centralnym Rynku 1 w mieście Dien Bien Phu suszone mięso bawole i wołowina sprzedawane są za 700 000 VND/kg.

Wraz ze spadkiem cen żywych bawołów i bydła, zarówno ich hodowla, jak i sprzedaż generują straty, podczas gdy ceny przetworzonego mięsa pozostają wysokie. Wielu hodowców zwierząt gospodarskich rozważa ubieganie się o pozwolenie na ubój zwierząt i sprzedaż mięsa na targowiskach. Na przykład pan Trinh Van Khoi z gminy Muong Phang w mieście Dien Bien Phu musiał przejść z tuczu bawołów i bydła na ich ubój i sprzedaż mięsa drobnym handlarzom i detalistom na targowiskach, aby odzyskać kapitał.

Jak długo utrzyma się paradoks cen wołowiny i mięsa bawolego? To pytanie pozostaje bez odpowiedzi. W rzeczywistości, w ostatnim okresie, poza kilkoma towarami regulowanymi, podlegającymi państwowej kontroli cen i nadzorowi, większość artykułów spożywczych, zwłaszcza świeżych produktów, nadal jest wyceniana niezależnie przez drobnych przedsiębiorców. W szczególności, wdrażanie cen katalogowych i sprzedaż po cenach katalogowych na tradycyjnych rynkach jest nadal w dużej mierze zaniedbywane, co stanowi poważne wyzwanie dla kontroli cen.

W prowincji większość systemów hodowli zwierząt gospodarskich i ubojni działa na niewielką skalę i charakteryzuje się brakiem koordynacji, co prowadzi do rozdrobnienia praktyk biznesowych, niezgodnych z zasadami rynkowymi. Ceny bawołów i wołowiny podlegają wahaniom wyłącznie pod wpływem sił rynkowych. Nadszedł czas, aby Ministerstwo Rolnictwa , Ministerstwo Przemysłu i Handlu oraz inne odpowiednie agencje skoordynowały swoje działania i podjęły działania w celu odpowiedniego uregulowania cen; zreorganizowały rynek, a zwłaszcza kanały dystrybucji i obrotu bawołów i wołowiny, aby przezwyciężyć chaos cenowy i przyczynić się do zrównoważonego rozwoju hodowli zwierząt gospodarskich.

Source: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho