Pilotowanie modelu hodowli ślimaków jabłkowych w kierunku stanu uśpienia. Zdjęcie: KIM NGAN
Według Wojewódzkiego Centrum Rozwoju Rolnictwa, obecnie na rynku dostępne są produkty ze ślimaków poddane procesowi uśpienia, znane pod handlową nazwą ślimaki wędzone w kuchni. Sposób wytwarzania tego produktu jest jednak przekazywany głównie ustnie, dlatego nie ma jednego, uniwersalnego procesu produkcji produktów komercyjnych.
Na tej podstawie, Prowincjonalne Centrum Rozwoju Rolnictwa nawiązało współpracę z panem Ngo Tuan Tinh w celu wdrożenia modelu oceniającego skuteczność utrzymywania ślimaków jabłoniowych w stanie uśpienia, co przyczynia się do wzrostu wartości produktu. Konkretnym celem modelu jest umożliwienie ślimakom jabłoniowym przejścia w stan uśpienia w skali 400 ślimaków/ m² , osiągnięcie wskaźnika przeżywalności na poziomie 70% lub wyższym; marży zysku na poziomie 50% lub wyższym; opracowanie procesu umożliwiającego ślimakom jabłoniowym przejście w stan uśpienia, zwiększającego wartość produktu. Model ten łączy kontrolę temperatury i metabolizm odżywczy ślimaków w stanie uśpienia, symulując naturalne warunki, aby wprowadzić ślimaki w stan spoczynku, oszczędzając w ten sposób energię i poprawiając jakość mięsa.
Model przeprowadzono w 2 fazach. Faza 1 polegała na aklimatyzacji termicznej, z wyborem ślimaków komercyjnych powyżej 5 miesięcy, średnio 30 ślimaków/kg. Po namoczeniu i oczyszczeniu mułu przez 3 dni, ślimaki umieszczono w suchych warunkach na półkach w zamkniętym pomieszczeniu. Temperaturę utrzymywano na poziomie około 28-32 stopni Celsjusza przez 5, 10 i 15 dni, zwiększając ją każdego dnia odpowiednio o 1 , 0,5 i 0,33 stopnia Celsjusza, aby pomóc ślimakom stopniowo zaadaptować się i przejść w stan uśpienia. Dodatkowo, ustawiono również półkę kontrolną bez stosowania aklimatyzacji termicznej, aby ocenić różnicę w tempie strat.
W fazie 2 proces trwa 4 miesiące, koncentrując się na metabolizmie składników odżywczych w ciele ślimaka, gdy ten wchodzi w stan uśpienia. Ślimak jest przenoszony na zewnątrz zamkniętego pomieszczenia, przykryty osłoną przeciwdeszczową i dachem pochłaniającym światło, aby nadać ślimakowi kolor, a natężenie światła jest regulowane na poziomie 24%, 36% i 47%. Następnie ślimak jest przestawiany na ramie półki, a warstwa suchej słomy służy jako podłoże, aby ułatwić mu samoistny metabolizm.
Obecnie model wykazał pozytywne wyniki, ze wskaźnikiem przeżywalności ślimaków na poziomie 80%. Grupa ślimaków zaaklimatyzowanych do temperatury ma wyższy wskaźnik przeżywalności niż grupa kontrolna, ślimaki korzystające z bezpośredniego światła 24% mają piękne kolory, błyszczące muszle i bielsze mięso ślimaków. Zespół badawczy nadal monitoruje wskaźnik przeżywalności, wagę i czynniki sensoryczne ślimaków. Chociaż nadal w trakcie testów, wstępne wyniki modelu wskazują na możliwość otwarcia nowego kierunku hodowli ślimaków w An Giang , ponieważ uśpione ślimaki mają wyższą jakość i cenę sprzedaży niż normalne ślimaki jabłkowe. Obecnie ślimaki komercyjne na rynku kosztują od 35 000 do 40 000 VND/kg, podczas gdy same uśpione ślimaki mogą kosztować do 200 000 VND/kg.
Ten model zużywa mało wody, nie generuje kosztów paszy i jest odpowiedni dla drobnych rolników, którzy chcą zwiększyć wartość swoich produktów. Po ukończeniu modelu, proces ten można powtórzyć u rolników w wielu miejscach, aby rozwijać gospodarkę domową i poprawiać jakość ich życia.
Srebrny
(Prowincjonalne Centrum Rozwoju Rolnictwa)
Source: https://baoangiang.com.vn/nghien-cuu-quy-trinh-nuoi-oc-buou-dong-theo-huong-tiem-sinh-a464790.html
Komentarz (0)