Garnek aromatycznego bulionu i pikantnego smaku zupy z kurczakiem i makaronem w małej uliczce dzielnicy mieszkalnej Phu Binh

Mì gà Xá kén - Ảnh 1. — Sucha zupa z kurczakiem i makaronem - Zdjęcie: HOANG LE

Wśród nich znajduje się restauracja pani Long, serwująca dania z kurczaka i makaronu, położona na końcu alejki i działająca od 35 lat.

Long to imię jej męża. Ona nazywa się Nhat Linh i ma teraz 65 lat. Powiedziała: „Sklep istnieje od 35 lat, licząc od czasu, gdy zaczęła sprzedawać. Wcześniej jej teściowa zaczęła sprzedawać makaron z kurczakiem, ale nie wie, kiedy, bo jeszcze nie była synową”.

Pikantna i zdrowa zupa z kurczakiem i makaronem

Rosół z kurczakiem i makaronem to typowe chińskie danie. Zamiast soli i pieprzu, Chińczycy maczają kurczaka w wodzie z korzenia imbiru – pikantnego korzenia – zmieszanego z sosem sojowym, cytryną, chili, cukrem… w zależności od upodobań.

Restauracja Miss Long's Chicken Noodles działa od 35 lat - klip: HOANG LE

Kawałki kurczaka zanurzone w sosie Xa Ken są smaczniejsze i zdrowsze. Niektórzy klienci dodają nawet trochę Xa Ken do miski z makaronem, makaronem vermicelli, pho… aby wzbogacić smak bulionu. Pani Linh kupuje Xa Ken od Dong Nai , myje go i mieli w razie potrzeby.

Oczywiście, oprócz specjalnego sosu do maczania, o sukcesie makaronu xa ken decyduje jakość kurczaka i smak bulionu.

Kurczak jest idealnie ugotowany, mięso miękkie, skórka złocistożółta. Wystarczy ugryźć, aby poczuć charakterystyczny aromat mięsa, zmieszany z aromatem ziół w starannie ugotowanym bulionie. To sekret każdej restauracji. Rosół z kurczakiem i makaronem podawany jest z kiełkami fasoli i szczypiorkiem.

Powiedziała, że aby zjeść pyszną miskę makaronu Xa Ken, kurczak musi być jędrny i aromatyczny. Restauracja nie gotuje w nocy, ale wcześnie rano, aby danie było świeże i pyszne. Ona i jej mąż wstają o 3:00 rano, żeby pójść do restauracji, ugotować rosół, ugotować kurczaka i przygotować stoły i krzesła. Restauracja otwiera się o 6:00 i zamyka o 11:00.

W restauracji nie ma też menu z daniami i cenami. „Kiedy remontowałam restaurację, pozbyłam się również menu. Wszyscy klienci to znajomi. Znają wszystkie dania i ceny, więc nie jest to już konieczne” – powiedziała.

Zwykła miska zupy z kurczakiem i makaronem kosztuje tu 45 000 VND. Jeśli wolisz więcej mięsa, porcja kosztuje 75 000 VND, z podwójną ilością kurczaka, podaną osobno w osobnej misce. Klienci nie wiedzą, jak przygotować sos do maczania, ale obsługa chętnie im pomoże, instruując: „Energicznie wymieszaj sos i poczekaj chwilę, aż wydobędzie się smak”.

Termin „personel” odnosi się do różnorodności, ale w rzeczywistości wszyscy to córki, synowie i synowe pary. Ciepło i szczęście członków rodziny to również atut, dzięki któremu restauracja istnieje i rozwija się do dziś.

Handel grupowy

„Kupuj z przyjaciółmi, sprzedawaj z partnerami” to jedno ze wspólnych powiedzeń w chińskiej działalności biznesowej.

Zaczynając od jednego lub dwóch sklepów, obecnie w małej uliczce dzielnicy mieszkalnej Phu Binh, w dzielnicy Binh Thoi (dawna dzielnica 11), Ho Chi Minh City oferuje klientom prawie tuzin kolejnych restauracji z kurczakiem i makaronem. W zależności od gustu i preferencji, jedni lubią tę restaurację, inni inną.

Pani Linh powiedziała, że im więcej sklepów się otwiera, tym większa konkurencja. Dlatego, aby zatrzymać klientów, trzeba gwarantować jakość.

Są ludzie z Dzielnicy 1 (starsi), którym nie przeszkadza długa droga do restauracji, by zjeść zupę z kurczakiem i makaronem, i są lojalnymi klientami od dziesięcioleci. To, co ją cieszy w ciągu dekad prowadzenia restauracji, to fakt, że typowe chińskie danie stało się powszechnie dostępne dla wielu osób, a jej życie rodzinne jest stabilne.

„Tylko moja rodzina kontynuuje działalność restauracji z kurczakiem i makaronem, którą zbudowała rodzina mojego męża. Cała rodzina jest zaangażowana w tę restaurację, dzięki czemu mój mąż i ja mamy wystarczająco dużo pieniędzy, aby utrzymać nasze dzieci. Teraz, gdy jestem stara, przygotowuję się, aby przekazać je moim dzieciom, żebym mogła odpocząć” – powiedziała z uśmiechem, wciąż zręcznie krojąc kurczaka i nalewając bulion do misek dla ostatnich klientów przed zamknięciem restauracji.

Mì gà Xá kén - Ảnh 3. — Właścicielka, pani Hong, zawsze nalewa bulion do misek dla klientów – zdjęcie: HOANG LE

Mì gà Xá kén - Ảnh 4. — Danie z kurczakiem i makaronem kosztuje 75 000 VND - HOANG LE

Xá khen jest również znany jako địa liên lub thien liên, tam nai, son nai, sa khuong, korzeń rodziny imbirów, szeroko stosowany w medycynie tradycyjnej w leczeniu problemów zdrowotnych.

Korzeń tej rośliny jest ciepły i pikantny, stosowany w leczeniu takich objawów, jak przeziębienie, ból brzucha, niestrawność i problemy związane z układem trawiennym.

Leczy również bóle kości i stawów oraz przywraca zdrowie kości, leczy ból zębów i skutecznie zmniejsza stany zapalne, działa przeciwzapalnie, zmniejsza obrzęki, łagodzi ból...

Pikantna i zdrowa zupa z kurczakiem i makaronem

Handel grupowy

Komentarz (0)