Zupa pho z nasionami lotosu, miska zimnego ryżu i sos rybny — kwintesencja dania wietnamskiego emigranta w Singapurze.

Gdy przygotowywaliśmy się do zamknięcia stoiska, przyszedł Singapurczyk wietnamskiego pochodzenia i poprosił o pho z nasionami lotosu, ale już go nie mieliśmy. Później wrócił z miską zimnego ryżu i powiedział: „Sprzedaj mi trochę sosu rybnego do ryżu, bo strasznie tęsknię za domem”.

Pho o smaku lotosu od SASCO wita gości na wietnamskim festiwalu pho w Singapurze – zdjęcie: HUU HANH

Dziadek Tran Trong Thuan – zastępca dyrektora oddziału SASCO w Long An – podzielił się wzruszającą historią Wietnamczyka mieszkającego daleko od domu na marginesie Festiwalu Wietnamskiego Pho 2025, który odbył się w Singapurze 18 i 19 października w Our Tampines Hub, największym ośrodku społecznościowym w Singapurze.

Po raz pierwszy w Singapurze festiwal pho odbywa się na tak dużą skalę, dlatego też został on ciepło przyjęty zarówno przez społeczność wietnamską, jak i przez osoby mieszkające i pracujące w tym mieście.

Goście delektujący się pho z nasionami lotosu SASCO na Festiwalu Pho w Wietnamie – zdjęcie: HUU HANH

Wietnamczycy w Singapurze uwielbiają wietnamskie jedzenie.

Wiele stoisk wywiesiło tabliczki z informacją „brak towaru” wcześniej niż oczekiwano. Wiele osób, z powodu napiętych grafików i obowiązków zawodowych, pojawiło się dopiero o 17:00, kiedy to restauracje serwujące pho już zaczęły się pakować i opuszczać lokale.

Pan Thuan opowiadał, że jeden z klientów oszczędzał apetyt i nie jadł przez cały dzień, ponieważ chciał wziąć udział w Wietnamskim Festiwalu Pho, aby móc delektować się miską wietnamskiej zupy pho, za którą tak bardzo tęsknił.

Jednak gdy dotarł na miejsce, stragany, łącznie ze stoiskiem SASCO serwującym zupę z makaronem lotosowym, były już spakowane i gotowe do odejścia.

Zespół SASCO myślał, że to koniec historii, ale później mężczyzna w jakiś sposób kupił miskę pozostałego ryżu i powiedział: „Czy mógłby mi pan sprzedać sos rybny za 2 dolary singapurskie, abym mógł dodać kilka kropel do miski ryżu?”

„Ten klient wyraził życzenie, aby produkty wietnamskie, w tym sos rybny, miały stabilną pozycję na rynku singapurskim” – opowiedział pan Thuan, pokazując, jak bardzo tęskni za smakiem domu.

Dodał: „Podobnie jak wiele innych marek pho, Pho Sen firmy SASCO odbywa swoją pierwszą „międzynarodową” podróż do Singapuru, po prostu dlatego, że chcemy, aby Wietnamczycy mieszkający za granicą mogli cieszyć się kuchnią swojej ojczyzny, zwłaszcza pho”.

Jednak, według niego, cel Festiwalu Pho w Wietnamie na tym się nie kończy. Podczas festiwalu pho lub przy stole negocjacyjnym, miska pho może stać się początkiem jednej, a nawet wielu historii, jak podzielił się tym ambasador Wietnamu w Singapurze, Tran Phuoc Anh.

Pho o smaku lotosu na Festiwalu Pho w Wietnamie – zdjęcie: HUU HANH

Zupa pho o smaku lotosu ma bogatą historię i znaczenie kulturowe dla Wietnamu.

Pan Nguyen Hoang Anh, zastępca szefa kuchni SASCO, powiedział, że w 2021 roku przełożeni powierzyli szefom kuchni trudne zadanie: stworzenie dania łączącego dwa najbardziej tradycyjne i kluczowe elementy kuchni wietnamskiej.

Jeśli chodzi o kuchnię, pho jest daniem narodowym, uwielbianym przez wielu ludzi na całym świecie . A w przyrodzie najpiękniejszym kwiatem jest lotos – uważany za narodowy kwiat Wietnamu.

„Słysząc nazwę „lotus pho”, od razu nasuwa się skojarzenie z Wietnamem. Mówiąc o lotus pho, nie można mieć na myśli Korei, Japonii ani Singapuru, ale na pewno Wietnamu” – powiedział. „Aby stworzyć lotus pho, które różni się od wielu innych rodzajów pho, szefowie kuchni SASCO spędzili 10 miesięcy na rozważaniach i eksperymentach, aby znaleźć odpowiedni przepis”.

Grupa zwiedzających zwiedziła stoisko z makaronem lotosowym SASCO – zdjęcie: HUU HANH

Zastępca szefa kuchni Hoang Anh zdradził kolejny powód, dla którego pho z korzenia lotosu jest bogate, kremowe, delikatnie aromatyczne i delikatnie słodkie: bulion pho z korzenia lotosu powstaje z kości i obranego korzenia lotosu, namoczonego w cytrynie i soli, następnie krótko blanszowanego we wrzącej wodzie, a następnie gotowanego na wolnym ogniu w bulionie pho z wołowiny, aby wchłonąć smaki i uzyskać bogaty i wytrawny smak.

„W misce Lotus Pho mieszanka bulionu kostnego, wołowiny, korzenia lotosu, robaków morskich, cynamonu i anyżu gwiaździstego tworzy subtelnie słodki smak, który równoważy smak. Sam makaron Pho jest wytwarzany z mąki ryżowej, mąki z korzenia lotosu, mąki pszennej, skrobi z tapioki itp., połączonych z olejem kuchennym i solą. Lotus Pho zawiera również tradycyjny sos rybny (produkowany w Phu Quoc), który wzmacnia aromat” – dodał.

Zastępca szefa kuchni Hoang Anh dodaje sos rybny do pho - Zdjęcie: HUU HANH

Innymi słowy, miska pho zawiera w sobie historię sosu rybnego, historię lotosu, historię ryżu i innych wietnamskich produktów rolnych… A także ludową mądrość przekazywaną z pokolenia na pokolenie przez naszych przodków.

Dlatego „promowanie pho oznacza promowanie całego ekosystemu i łańcucha dostaw” – ocenił pan Tran Trong Thuan.

Pan Tran Trong Thuan opowiada o znaczeniu pho w promocji handlu w ambasadzie Wietnamu w Singapurze – zdjęcie: HUU HANH

Przedstawiciel podał przykład stoiska firmy SASCO na Wietnamskim Festiwalu Pho 2025, gdzie oprócz tradycyjnych sosów rybnych (do maczania, gotowania itp.) oferowany jest także suszony makaron pho – rodzaj pho, który po dodaniu wody staje się świeżym pho.

Produkcja świeżego makaronu ryżowego bezpośrednio w kraju takim jak Singapur jest bardzo skomplikowana, wymaga wielu procedur i stwarza trudności w jego konserwacji (można go spożyć w ciągu 1–2 dni, co prowadzi do jego marnotrawstwa).

Podczas festiwalu poważany dystrybutor żywności i napojów w Singapurze, przedstawiony mu przez ambasadora Wietnamu w Singapurze, Tran Phuoc Anh, wyraził zainteresowanie współpracą z SASCO w celu eksportu w niedalekiej przyszłości pierwszej partii makaronu pho na rynek singapurski.

Przedstawiciel SASCO powiedział: „Festiwale pho, takie jak ten, to okazja dla firm do nawiązywania kontaktów i wymiany handlowej. Miska pho nie jest już tylko zwykłą miską pho”.

Festiwal Pho Wietnamskiego 2025 w Singapurze

Łączymy kultury, wspieramy współpracę.

Festiwal Wietnamskiego Pho 2025 w Singapurze, organizowany przez Ambasadę Wietnamu w Singapurze, gazetę Tuoi Tre i Saigontourist Group we współpracy z Departamentem Przemysłu i Handlu miasta Ho Chi Minh oraz Komitetem Łącznikowym Narodu Wietnamskiego w Singapurze, pod przewodnictwem Ministerstwa Spraw Zagranicznych i Komitetu Ludowego miasta Ho Chi Minh, odbędzie się w dniach 18 i 19 października w Our Tampines Hub w Singapurze.

Festiwal odbywa się w kontekście niedawnego podniesienia poziomu relacji Wietnamu i Singapuru do poziomu Wszechstronnego Partnerstwa Strategicznego, co potwierdza aktualne znaczenie i skalę programu.

Festiwal Pho w Wietnamie 2025, którego przesłanie brzmi „Pho – Ciesząc się razem, rozwijając się razem”, ma na celu wyjście poza proste zaproszenie międzynarodowych przyjaciół do delektowania się popisowym daniem kuchni wietnamskiej, które w 2011 roku zostało wymienione przez CNN jako jedno z 50 najpopularniejszych dań na świecie. Festiwal wyraża również aspiracje Wietnamu do budowania więzi, dzielenia się i wspólnego rozwoju.

Dzięki temu festiwalowi pho zostanie przedstawione jako „ambasador kultury”, pełniąc rolę pomostu łączącego Wietnam i Singapur, a także przyjaciół z całego świata, aby wspólnie pracować na rzecz pomyślnej i zrównoważonej przyszłości.

Najważniejszym wydarzeniem festiwalu jest umożliwienie Singapurczykom i turystom delektowania się autentycznym smakiem wietnamskiego pho. W Our Tampines Hub uczestnicy będą mogli delektować się pho przygotowywanym bezpośrednio przez najlepszych rzemieślników i szefów kuchni z Wietnamu.

Szefowie kuchni 5-gwiazdkowych hoteli należących do sieci Saigontourist Group, w tym czterech luksusowych hoteli Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon oraz marki restauracji Pho Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), a także słynnych marek pho, takich jak Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho… zaprezentują różnorodne metody gotowania i sposoby delektowania się pho.

Oprócz pho uczestnicy mieli również okazję skosztować wielu innych tradycyjnych dań kuchni wietnamskiej, przygotowanych przez 5-gwiazdkowych szefów kuchni Saigontourist, tworzących żywą „kulinarną symfonię”.

Warto odnotować, że równolegle z Festiwalem Pho odbyło się również duże forum inwestycyjne: Wietnamsko-Singapurskie Forum Promocji Inwestycji, Handlu i Turystyki 2025, potwierdzające merytoryczny charakter wydarzenia. Forum odbyło się bezpośrednio po ceremonii otwarcia (rano 18 października) i spodziewano się, że przyciągnie około 150 firm z obu krajów.

Na forum agencje rządowe i przedsiębiorstwa będą dyskutować na temat nowych trendów współpracy w zakresie zielonego przetwórstwa i logistyki, turystyki i usług lotniczych, importu i eksportu wietnamskich produktów rolnych i specjalności, transformacji cyfrowej i handlu elektronicznego.

W szczególności program Business Matching (indywidualne nawiązywanie kontaktów biznesowych) ułatwi bezpośrednie spotkania między firmami wietnamskimi i singapurskimi, pozwalając im na zbadanie praktycznych możliwości współpracy.

Powrót do tematu

FASOLA STULECIA

Source: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm