Amerykański reporter wskazuje 5 restauracji w Hanoi, których Michelin nie wymienił

[reklama_1]

Joshua Zukas, amerykański reporter specjalizujący się w tematyce turystyki wietnamskiej, uważa, że przewodnik Michelin pominął wiele pysznych dań w Hanoi, takich jak zupa rybna z makaronem czy kurczak pho.

Joshua Zukas, który od ponad 10 lat specjalizuje się w badaniach nad turystyką i kuchnią wietnamską oraz często odwiedza Hanoi, przedstawia w Insider 5 pysznych restauracji ulicznych w stolicy, które zasługują na wyróżnienie Michelin.

Zupa rybna z makaronem Sam Cay Si

Address: Trung Yen Alley, Hoan Kiem

Godziny otwarcia: 8:00-17:00

Położona w alei Trung Yen w dzielnicy Hoan Kiem, restauracja Sam Cay Si z makaronem rybnym to miejsce, które odwiedza wielu krajowych i zagranicznych gości w starej dzielnicy. Aleja, w której znajduje się restauracja, to również słynna restauracja w Hanoi , serwująca wiele dań, takich jak makaron z węgorzem, pho i makaron z kaczki. Ta restauracja z makaronem rybnym działa od ponad 20 lat, przyciągając krajowych i zagranicznych gości.

Mały blat kuchenny w barze z makaronem rybnym Sam w alei Trung Yen. Zdjęcie: Xuan Phuong — Mały blat kuchenny w barze z makaronem rybnym Sam w alei Trung Yen. Zdjęcie: *Xuan Phuong*

Restauracja słynie z roladek rybnych, przygotowywanych przez właścicielkę, panią Sam, według specjalnego przepisu zaczerpniętego z Hue. Głównym składnikiem makaronu vermicelli i sojowego jest chrupiący, smażony okoń, podawany z koperkiem, dymką i ziołami. Bulion ma lekko kwaśny smak, ponieważ jest gotowany na wolnym ogniu z ości rybnych, z dodatkiem mieszanki ananasa i pomidorów. Restauracja serwuje również dania mieszane.

Pho Bung Hang Trong

Adres: nr 5 Hang Trong, Hoan Kiem

Godziny otwarcia: Od 15:00 do wyczerpania zapasów

Ta restauracja kiedyś mieściła się na chodniku, ale teraz przeniosła się do małego domu w starej dzielnicy. Joshua Zukas powiedział, że był pod wrażeniem przestrzeni restauracyjnej, która została zaaranżowana w pomieszczeniu, które jest jednocześnie sypialnią, salą modlitewną i salonem rodziny właściciela restauracji. Dzięki temu ma on lepszy wgląd w życie mieszkańców starej dzielnicy Hanoi.

Pełna miska pho z restauracji pho Hang Trong. Zdjęcie: pu_n.k_ — Pełna miska pho z restauracji pho Hang Trong. Zdjęcie: *pu_n.k_*

Odnosząc się do restauracji pho, amerykański turysta skomentował, że smak jest tu typowy dla północnej pho w bogatym bulionie. Przyprawy podawane w restauracji są starannie przygotowane, marynowany czosnek i sos chili są domowej roboty i spożywane z pho, aby nadać bulionowi mocniejszy smak.

Gorące bułeczki ryżowe Ho Tay

Adres: 34 Yen Phu, Tay Ho

Godziny otwarcia: 6:30 - 12:00

Gorące sajgonki ryżowe to również nieodzowne danie na mapie typowych przysmaków Hanoi. Joshua Zukas przedstawia 40-letnią restaurację West Lake serwującą gorące sajgonki ryżowe, która „zasługuje” na miejsce na liście Michelin. Restauracja serwuje gorące, gotowane na parze sajgonki ryżowe z wieprzowiną i grzybami mun. Goście mogą zamówić dodatkowo sajgonki ryżowe z jajkiem, podawane z kiełbasą cynamonową.

Amerykański turysta powiedział, że ciekawsze od samego delektowania się daniem było obserwowanie, jak szef kuchni wsypuje mąkę ryżową do parowaru, a następnie „szybko” zwija każdy placek w schludny kształt.

Joshua Zukas proponuje, aby po śniadaniu goście odwiedzili tradycyjną kawiarnię pod adresem 43 Yen Phu, która istnieje od prawie stu lat.

Pho Hanh

Adres: 65 Lan Ong, Hoan Kiem

Godziny otwarcia: 18:00 - 23:00

Według Joshuy Zukasa, wielu zagranicznych turystów, wspominając o wietnamskim pho, często kojarzy je tylko z wołowiną. Tymczasem pho dzieli się na wiele rodzajów, w tym pho z kurczakiem. Słynne pho z kurczakiem w Hanoi nie znalazło się na liście Michelin w czerwcu ubiegłego roku.

Pho z kurczakiem to danie znane mieszkańcom Hanoi. Zdjęcie: standbanhmi — Pho z kurczakiem to danie znane mieszkańcom Hanoi. Zdjęcie: *standbanhmi*

Amerykański turysta polecił restaurację Hanh z kurczakiem pho, położoną niedaleko rogu ulic Thuoc Bac i Lan Ong. Restauracja słynie z pho z kurczakiem. Pho gotuje się do miękkości, używając makaronu podobnego do pho z wołowiną. Dodatki to rozdrobniony kurczak, dymka, zioła, orzeszki ziemne, podawane z sosem słodko-kwaśnym.

Restauracja Thanh Ngan

Adres: nr 3 Tran Phu, Hoan Kiem

Godziny otwarcia: Cały dzień

Makaron z kaczki i makaron szklany są również atrakcyjne dla amerykańskich turystów płci męskiej, którzy przyjeżdżają do Hanoi. Joshua Zukas skomentował, że danie to ma bogaty, pikantny bulion, który maskuje nieprzyjemny zapach mięsa kaczki. Można je jeść na dwa sposoby: z gorącym bulionem lub z dodatkiem suchego sosu.

Restauracja Thanh Ngan, polecana przez Joshuę Zukasa, ma ciekawy wystrój, ponieważ znajduje się w pobliżu torów kolejowych. Turysta sugeruje, aby osoby, które nie mogą wybrać się na ulicę kolejową, zajrzały do tej restauracji i spróbowały ulicznego jedzenia, obserwując jednocześnie przejeżdżający pociąg. Goście mogą odwiedzić restaurację w godzinach odjazdu pociągów, czyli codziennie o 19:00, 19:45 i 20:30.

Bich Phuong (według Insidera )

Link źródłowy