Restauracje serwujące kleisty ryż i makaron z krabem polecane przez Michelin w 2025 r.: Czy ceny wzrosną?

Restauracja numer jeden serwująca kleisty ryż z kurczakiem, stara restauracja z makaronem krabowym Thuy 94, Hoi An People's Kitchen... ponownie zostały polecone przez Michelin. Właściciel restauracji był podekscytowany, jakby zdobył nagrodę po raz pierwszy, a wiele osób zastanawiało się, czy ceny wzrosną.

Przewodnik Michelin niedawno ogłosił listę restauracji wyróżnionych w 2025 roku w trzech miastach: Hanoi , Ho Chi Minh i Da Nang. W kategorii „Wybrane przez Michelin” (restauracje/lokale polecane przez przewodnik Michelin), restauracja numer jeden serwująca kurczak z ryżem kleistym przy ulicy Nguyen Trung Truc (dzielnica 1), stara restauracja Thuy 94 serwująca kraba z makaronem przy ulicy Dinh Tien Hoang (dzielnica 1) oraz restauracja Hoi An People's Kitchen przy ulicy Tran Quoc Toan (dzielnica 3) nadal znajdują się na tej liście.

Czy motywacją jest dalsze dążenie?

W rozmowie z Thanh Nien , pan Nguyen Hieu Trung (43 lata), kierownik restauracji numer jeden serwującej kleisty ryż z kurczakiem, powiedział, że jest podekscytowany i szczęśliwy, że po raz kolejny został rekomendowany przez Michelin. Uznał to za motywację do dalszych starań o zapewnienie pełnego zaufania nie tylko klientom krajowym, ale także turystom zagranicznym. Pan Trung jest synem pani Le Thi Thinh (68 lat), właścicielki tej słynnej, tradycyjnej restauracji serwującej kleisty ryż w pobliżu targu Ben Thanh.

Dowiedział się o tym od młodszego brata, cała rodzina była zaskoczona, ponieważ Michelin nadal go polecał. Jego firma była zajęta, więc przyjął to z radością.

Pani Thinh, matka Trunga, jest właścicielką sklepu Number One, w którym sprzedaje się kleisty ryż z kurczakiem.

ZDJĘCIE: DUONG LAN

„Mam nadzieję, że po tej radości turyści dowiedzą się o sklepie z kleistym ryżem, który serwuje pyszne jedzenie w rozsądnych cenach, i że klienci nie będą zaskoczeni, gdy przyjdą zjeść kleisty ryż na targu Ben Thanh. Odkąd Michelin polecił ten lokal, interesy w sklepie się poprawiły i stał się on bardziej znany wśród większej liczby klientów” – powiedział Trung.

Kleisty ryż z kurczakiem to znane danie.

ZDJĘCIE: NVCC

Pani Truc Mai (51 lat), jedna z dwóch właścicielek dawnej restauracji z krabem i makaronem Thuy 94, przyznała, że ​​jest szczęśliwa i wzruszona, ponieważ restauracja nadal znajduje się na liście polecanych restauracji Michelin. To również wyraźny dowód na to, że goście mogą ufać restauracji i wybierać ją, aby delektować się jej daniami.

„Wiem, że restauracja dopiero co weszła do kategorii proponowanej przez Michelin, nie otrzymała jeszcze żadnych gwiazdek, ale to i tak bardzo zachęcający wynik. Prowadzę małą restaurację, nie odważę się nazwać jej „restauracją” (restaurant – PV), ale na szczęście ludzie wciąż ją znają i polecają. Wieczorem 5 czerwca polecieliśmy również do Da Nang , aby odebrać tę prestiżową nagrodę” – powiedziała pani Truc Mai.

Pan Nguyen Han Thien (38 lat), właściciel restauracji Hoi An People's Kitchen, jest wdzięczny i czuje się szczęśliwszy, ponieważ ta mała restauracja położona w sercu Dzielnicy 3 ma to szczęście, że znalazła się na liście restauracji polecanych przez Michelin już drugi rok z rzędu.

„Kiedy trzymałem w dłoni pamiątkowy kubek, poczułem się naprawdę mały wśród milionów znajomych sklepów w tętniącym życiem Ho Chi Minh City. Ta nagroda oznacza 5 lat rozwoju i kolejną niezapomnianą podróż sklepu” – powiedział pan Thien.

Czy będzie podwyżka cen?

Pan Hieu Trung powiedział, że cena dań z kleistym ryżem pozostanie bez zmian i nie zmieni się w najbliższej przyszłości. Od dwóch lat restauracja utrzymuje ceny na poziomie 30 000–40 000 VND, aby zarówno klienci krajowi, jak i zagraniczni mogli z łatwością delektować się ich smakiem.

„W najbliższym czasie dołożymy wszelkich starań, aby restauracja serwująca kleisty ryż numer jeden mogła zapewnić klientom wspaniałe wrażenia, nie pozwalając im żałować, że zaufali rekomendacjom Michelin” – powiedział pan Trung.

Pani Truc Mai poinformowała, że ​​od stycznia 2025 roku, z powodu rosnących cen, restauracja została zmuszona do podniesienia ceny o 10 000 VND za danie. Zmiana ta została uznana za dostosowaną do obecnej sytuacji biznesowej i została zaakceptowana przez klientów, którzy nadal ją popierają.

Wiele osób wybiera danie ze smażonym krabem, gdy przychodzą do restauracji pani Mai.

ZDJĘCIE: DUONG LAN

„Podnosimy ceny od około 6 miesięcy, a nie po zdobyciu nagrody Michelin. Restauracja wykorzysta nagrodę jako motywację do dalszych prób, a nie będzie wykorzystywać swojej reputacji do podnoszenia cen i niezadowolenia klientów” – powiedziała pani Mai.

Pan Han Thien powiedział, że pomimo znalezienia się na liście restauracji polecanej przez Michelin po raz drugi z rzędu, restauracja nadal podtrzymuje swoją pierwotną filozofię biznesową: stara się gotować pyszne jedzenie o prawdziwej wartości, a nie pogoń za tytułami.

Pan Han Thien jest zadowolony, że restauracja Hoi An People's Kitchen otrzymała rekomendację Michelin.

ZDJĘCIE: NVCC

„Nie chcę podnosić cen ze względu na tytuł. Ceny pozostaną takie same, niezależnie od tego, czy Michelin będzie je rekomendował, czy nie. Wzrost cen (jeśli w ogóle nastąpi) wynika z inflacji w gospodarce , która co roku rośnie wraz ze wzrostem czynszów, rosnącymi kosztami materiałów eksploatacyjnych lub nowymi przepisami podatkowymi… Nikt w naszej restauracji nie chce podnosić cen, chyba że jest do tego zmuszony. Za każdym razem, gdy podnoszę ceny, dokładnie się zastanawiam, ponieważ chcę, aby restauracja pozostała przyjaznym miejscem z rozsądnymi, przystępnymi cenami” – zwierzył się pan Thien.

Source: https://thanhnien.vn/quan-xoi-mien-cua-lai-duoc-michelin-de-xuat-nam-2025-lieu-co-tang-gia-185250606114710567.htm