Te warzywa najlepiej jeść na surowo!

Każdy wie, że jedzenie dużej ilości warzyw jest dobre dla zdrowia, ale nie każdy wie, że niektóre warzywa należy jeść na surowo, aby lepiej wchłaniały składniki odżywcze.

Według Real Simple, oprócz oszczędności czasu potrzebnego na przygotowanie, surowe warzywa oferują wiele korzyści zdrowotnych.

Maria Lucey, dietetyczka pracująca w USA, podzieliła się radami, które warzywa należy jeść na surowo, aby zmaksymalizować ich korzyści odżywcze.

Papryka

Papryka jest jednym z najbogatszych źródeł witaminy C. Jest ona ważnym przeciwutleniaczem, który pomaga wzmocnić odporność, produkować kolagen, aktywować hormony i wspomagać metabolizm białek.

Papryka jest jednym z najbogatszych źródeł witaminy C.

Zdjęcie: AI

Choć niedobór witaminy C nie jest już tak powszechny, osoby spożywające mało owoców i warzyw nadal są narażone na niedobór tego składnika odżywczego.

Witamina C łatwo ulega zniszczeniu pod wpływem wysokich temperatur lub długotrwałego gotowania. Avery Zenker, dietetyk pracujący w USA, zaleca spożywanie papryki na surowo, aby zachować jak najwięcej witaminy C.

Brokuł

Brokuły są również bogate w witaminę C. Ponadto warzywo to zawiera enzym mirozynazę. Enzym ten wspomaga produkcję sulforafanu, który pomaga niszczyć komórki przedrakowe i zmniejszać stany zapalne. Enzym ten jest bardzo wrażliwy na ciepło i łatwo ulega utracie podczas gotowania, zwłaszcza po długim gotowaniu na parze lub w wodzie.

Dlatego spożywanie surowych brokułów pomaga zachować ten enzym i zwiększa efektywność wchłaniania sulforafanu.

Czosnek

Smak czosnku pochodzi ze związków siarki, zwłaszcza allicyny. Substancja ta powstaje podczas siekania lub miażdżenia czosnku i korzystnie wpływa na zdrowie układu sercowo-naczyniowego oraz pomaga zmniejszyć stany zapalne.

Allicyna łatwo ulega zniszczeniu w wysokich temperaturach. Toby Amidor, dietetyk z USA, wyjaśnia, że ​​gotowanie czosnku w temperaturze powyżej 60 stopni Celsjusza znacznie zmniejsza ilość allicyny, a co za tym idzie, zmniejszają się również jej korzyści zdrowotne.

Marchewki spożywane na surowo zawierają więcej błonnika, który wspomaga trawienie.

Zdjęcie: AI

Marchew

Marchewki spożywane na surowo zawierają więcej błonnika, który wspomaga trawienie i pomaga stabilizować poziom cukru i cholesterolu we krwi.

Ponadto marchewki zawierają beta-karoten, substancję, którą organizm przekształca w witaminę A.

Beta-karoten lepiej wchłania się po ugotowaniu, dlatego aby uzyskać maksymalne korzyści, należy włączyć do diety zarówno surową, jak i gotowaną marchewkę.

Ogórek

Ogórki składają się w 95% z wody, zapewniając naturalne nawodnienie organizmu. Ponadto zawierają niewielkie ilości potasu, witaminy K i przeciwutleniaczy, które mogą pomóc zmniejszyć stan zapalny i zapobiegać nowotworom.

Na co zwrócić uwagę jedząc surowe warzywa.

Aby w pełni cieszyć się smakiem surowych warzyw i korzystnie wpłynąć na nasze zdrowie, należy je dokładnie umyć przed spożyciem, nawet jeśli zamierzasz je obrać, ponieważ surowe warzywa często zawierają brud i bakterie.

Ponadto łączenie warzyw z niewielką ilością tłuszczu, np. oliwy z oliwek lub orzechów, pomoże organizmowi lepiej wchłaniać witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.

Źródło: https://thanhnien.vn/an-sai-cach-mat-chat-rau-cu-nay-nen-an-song-moi-tot-185250702224448432.htm