To warzywo najlepiej jeść na surowo!

Każdy wie, że jedzenie dużej ilości warzyw jest dobre dla zdrowia, ale nie każdy wie, że niektóre warzywa należy jeść na surowo, aby lepiej wchłaniały składniki odżywcze.

Według Real Simple, oprócz oszczędności czasu potrzebnego na przygotowanie, surowe warzywa przynoszą również wiele korzyści zdrowotnych.

Maria Lucey, dietetyczka pracująca w USA, podzieliła się radami, które warzywa należy jeść na surowo, aby zmaksymalizować ich korzyści odżywcze.

Papryka

Papryka jest jednym z najbogatszych źródeł witaminy C. Jest ona ważnym przeciwutleniaczem, który wspomaga odporność, produkcję kolagenu, aktywację hormonów i metabolizm białek.

Papryka jest jednym z najbogatszych źródeł witaminy C.

Zdjęcie: AI

Choć niedobór witaminy C nie jest już tak powszechny, osoby spożywające mało owoców i warzyw nadal są narażone na niedobór tego składnika odżywczego.

Witamina C łatwo ulega zniszczeniu pod wpływem wysokich temperatur lub długotrwałego gotowania. Avery Zenker, dietetyk pracujący w USA, radzi jeść paprykę na surowo, aby zachować jak najwięcej witaminy C.

Brokuł

Brokuły są również bogate w witaminę C. Ponadto warzywo to zawiera enzym mirozynazę. Enzym ten wspomaga produkcję sulforafanu, który pomaga niszczyć komórki przedrakowe i zmniejszać stany zapalne. Enzym ten jest bardzo wrażliwy na ciepło i łatwo ulega utracie podczas gotowania, zwłaszcza po długim gotowaniu na parze lub w wodzie.

Dlatego spożywanie surowych brokułów pomoże zachować ten enzym i zwiększy wchłanianie sulforafanu.

Czosnek

Smak czosnku pochodzi ze związków siarki, a konkretnie allicyny, która powstaje podczas siekania lub miażdżenia czosnku. Korzystnie wpływa na serce i pomaga łagodzić stany zapalne.

Allicyna łatwo ulega zniszczeniu w wysokich temperaturach. Toby Amidor, dietetyk z USA, wyjaśnia, że ​​podgrzanie czosnku do temperatury powyżej 60 stopni Celsjusza powoduje znaczny spadek zawartości allicyny, co prowadzi do zmniejszenia jej skuteczności w ochronie zdrowia.

Marchewki spożywane na surowo zawierają dużo błonnika, który wspomaga trawienie.

Zdjęcie: AI

Marchew

Marchewki spożywane na surowo zawierają dużo błonnika, który ułatwia trawienie i pomaga stabilizować poziom cukru i cholesterolu we krwi.

Marchewki zawierają również beta-karoten, który organizm przekształca w witaminę A.

Beta-karoten lepiej wchłania się po ugotowaniu, dlatego aby uzyskać maksymalne korzyści, warto spożywać zarówno surowe, jak i gotowane marchewki.

Ogórek

Ogórki składają się w 95% z wody, która pomaga zapewnić naturalne nawilżenie organizmu. Ponadto ogórki zawierają niewielkie ilości potasu, witaminy K i przeciwutleniaczy, które mogą pomóc zmniejszyć stan zapalny i zapobiegać nowotworom.

Wskazówki dotyczące spożywania surowych warzyw

Aby jeść surowe warzywa smaczniejsze i zdrowsze, należy je dokładnie myć przed jedzeniem, nawet jeśli zamierzasz je obrać, ponieważ surowe warzywa często zawierają brud i bakterie.

Ponadto łączenie warzyw z niewielką ilością tłuszczu, np. oliwą z oliwek i orzechami, pomoże organizmowi lepiej wchłaniać witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.

Źródło: https://thanhnien.vn/an-sai-cach-mat-chat-rau-cu-nay-nen-an-song-moi-tot-185250702224448432.htm