Gwiazdki Michelin wybierają 6 kreatywnych kawiarni wietnamskich

Przywieziona do Wietnamu przez Francuzów w połowie XIX wieku, kawa przetrwała burzę historii i stała się fundamentem wietnamskiego dziedzictwa kulinarnego . Dziś zwrot „going for coffee” oznacza nie tylko delektowanie się filiżanką kawy, ale także bliską przyjaźń podczas spotkań lub rozmów o pracy. Przewodnik Michelin recenzuje i wybiera 6 filiżanek kawy, które reprezentują szczyt kreatywności w kuchni wietnamskiej.

Mrożona kawa mleczna: Ikona

Ca phe sua da to prawdziwa perełka wśród wietnamskich kaw. Ten klasyczny napój powstaje poprzez powolne przesączanie zmielonej kawy przez filtr do szklanki ze słodzonym mlekiem skondensowanym i lodem. Połączenie smaków, mocnej goryczki kawy i słodyczy mleka skondensowanego sprawia, że ​​Ca phe sua da jest hitem wśród kawoszy.

Ten kultowy napój, który narodził się na tętniących życiem ulicach Sajgonu, przewędrował z przydrożnych straganów do menu pięciogwiazdkowych restauracji. Dziś kawa z mrożonym mlekiem stała się podstawą wietnamskich restauracji na całym świecie , stanowiąc ceniony dodatek do bogatego dziedzictwa kulinarnego kraju.

Srebro i złoto: połączenie trzech kultur

Stworzony przez Chińczyków mieszkających w Cho Lon na początku XX wieku, cà phê bạch xì stał się czarującym świadectwem bogatej kultury miasta, łączącym wpływy tradycji chińskich, wietnamskich i francuskich.

Stara historia głosi, że ponieważ silny, gorzki smak czarnej kawy i kawy z mlekiem stanowił wyzwanie dla kobiet i dzieci, które nie były do ​​niego przyzwyczajone, Chińczycy z Cho Lon znaleźli kreatywne rozwiązanie. Zmodyfikowali tradycyjny przepis na kawę z mlekiem, dostosowując proporcje kawy do mleka, aby była smaczniejsza. Zbyt dużo mleka było zbyt słodkie, a zbyt dużo kawy zbyt gorzkie, a równowaga została zrównoważona.

Kawa jajeczna: arcydzieło Hanoi

Kawa jajeczna stała się symbolem innowacji w latach 40. XX wieku, w okresie niedoborów surowców, kiedy ceny cukru i mleka gwałtownie wzrosły. Pan Giang, założyciel kawiarni Giang Cafe w Hanoi, zaczął używać żółtek, zainspirowany smakiem cappuccino. Ta sprytna zamiana pozwoliła uzyskać złocistą kremowość na bogatej kawowej bazie, łącząc gorzkie nuty z gładką kremowością jajek, subtelnie dosłodzonych miodem.

Podawana w małych filiżankach, wietnamska kawa jajeczna to doznanie sensoryczne, utrzymywane w cieple przez miskę z gorącą wodą dla dodatkowego komfortu. Dzięki starannie dobranym składnikom, nuta jajecznego smaku jest stłumiona, tworząc napój, który jest zarówno urzekający, jak i uwodzicielski.

Kawa z solą: wyjątkowe połączenie

Salt Coffee ucieleśnia ducha ewoluującej wietnamskiej sceny kulinarnej, łącząc długoletnie tradycje kawowe z innowacjami XXI wieku. Pochodząca ze starożytnej stolicy Hue, mieszanka ta łączy ziarna Robusty z nutą soli, tworząc słodko-gorzki balans, przywodzący na myśl kuszący słony karmel.

Podawana warstwami, z mlekiem skondensowanym na dole, kawą w środku i śmietanką na wierzchu, wietnamska kawa solona to wyjątkowa kulinarna przygoda. Harmonijnie łączy w sobie smaki słone, słodkie i gorzkie. Po wymieszaniu, słoność podkreśla bogaty smak kawy, jednocześnie łagodząc goryczkę i wzmacniając słodki, kremowy smak mleka.

Kawa kokosowa: tropikalna tradycja

Ta kawa to dowód wietnamskiej miłości do kokosowych przysmaków. Przygotowanie filiżanki kawy kokosowej to proces wymagający precyzji. Najpierw mleko kokosowe miesza się ze skondensowanym mlekiem i kostkami lodu, aż do uzyskania aksamitnej gładkości. W międzyczasie, czarna kawa jest energicznie potrząsana w butelce, aż na powierzchni utworzy się jasnobrązowa piana. Na koniec kawę przelewa się do szklanki, po czym powoli dolewa się zagęszczone mleko kokosowe, tworząc atrakcyjny wizualnie napój.

Mrożona kawa owocowa: Nowoczesna

Zimna kawa owocowa wniosła nowy wymiar do wietnamskiej kultury picia kawy i szybko podbiła serca mieszkańców tętniących życiem miast, takich jak Ho Chi Minh City i Hanoi.

Innowacja ta wykorzystuje tradycyjną metodę parzenia na zimno, umożliwiając połączenie 100% kawy Arabica z wyrazistymi smakami owoców lub soków, takich jak pomarańcza, liczi lub morela, przenosząc doznania na nowy poziom dla tych, którzy szukają orzeźwienia i odprężenia od tropikalnego upału.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/sao-michelin-chon-6-ly-ca-phe-dinh-cao-sang-tao-cua-viet-nam-185240401202348467.htm