Pyszny tradycyjny sos rybny z Co Chung

Pani Tran Thi Chung z wioski Dong Tuan (gmina Tam Hai, Nui Thanh) poświęciła 24 lata pielęgnowaniu specjałów swojego rodzinnego miasta, tworząc sos rybny Co Chung, który otrzymał 3 gwiazdki w rankingu OCOP.

Pani Tran Thi Chung z witryną z sosem rybnym w domu.

Pani Tran Thi Chung powiedziała, że jej rodzina produkuje sos rybny od ponad 60 lat, a wcześniej skala produkcji była niewielka. W 2018 roku lokalna społeczność rozpoczęła wdrażanie programu OCOP, a rodzinne produkty sosu rybnego zaczęły uczestniczyć w realizacji powiązanych etapów.

Do 2023 roku sos rybny Co Chung zostanie uznany za produkt OCOP o 3 gwiazdkach, a jego rynek zbytu będzie się stopniowo rozszerzał, obejmując szereg prowincji i miast w całym kraju.

Aby mieć wystarczającą ilość surowców do produkcji, pani Chung kupuje co roku od 30 do 40 ton anchois. Im dłużej ryba jest fermentowana, tym lepszy będzie sos rybny.

Dokładniej mówiąc, przez pierwsze 3 miesiące sos rybny jest surowy, przez 6 miesięcy inkubuje się, przez 12 miesięcy sos rybny zaczyna dojrzewać, a przez 18 miesięcy sos rybny jest dojrzały i nabiera aromatycznego aromatu.

Pani Chung miesza sos rybny od 12 miesięcy.

Po 18 miesiącach fermentacji sos rybny będzie miał klarowny, bursztynowy kolor i zawartość białka wynoszącą 35% lub więcej. Przy 30 tonach ryb rocznie, pani Chung może zebrać 20 000 litrów sosu rybnego, a jego cena sprzedaży wynosi 60 000 VND/litr.

Początkowo sos rybny pani Chung był sprzedawany tylko w niewielkich ilościach, na targowiskach i w sąsiednich gminach. Ludzie stopniowo przyzwyczaili się do jego smaku, polubili tradycyjny smak sosu rybnego i kupowali go więcej.

Po udziale w programie OCOP i przyznaniu produktowi 3 gwiazdek, sos rybny Co Chung zyskał uznanie klientów w prowincji i poza nią.

Jeśli chodzi o trasę do Da Nang, często wysyła pojazdy Van Tinh po klientów, gdy ich potrzebują. Poza tym, pani Chung uczestniczy w wielu targach branżowych i targach OCOP w Quang Nam oraz innych prowincjach i miastach.

Przelej sos rybny ze zbiornika z marynatą do zbiornika filtrującego w zakładzie Co Chung.

„Lokalne wsparcie w postaci praktycznych programów pomaga mojej rodzinie zgromadzić większy kapitał na inwestycje w produkcję i promocję produktów; przykładem może być nowy program budowy obszarów wiejskich z dofinansowaniem w wysokości 79 milionów VND czy program OCOP z dofinansowaniem w wysokości 64 milionów VND.

Dzięki osiągniętym wynikom, w przyszłości moja rodzina zainwestuje w fabrykę, rozszerzy produkcję, przyczyni się do poprawy jakości i zbuduje zaufanie klientów” – powiedziała pani Chung.