15 najlepszych pysznych dań, których nie możesz przegapić podczas zwiedzania starożytnej stolicy Hue.

Miasto Hue , położone za majestatycznym pasmem górskim Bach Ma, słynie z wartości kulturowych, które mają ponad 200 lat.

Oprócz słynnej starożytnej architektury i królewskiego dziedzictwa kulturowego, kuchnia Hue jest również jednym z czynników wpływających na historyczną wartość tego miejsca.

Kuchnia Hue zawsze pozostawia niezatarte wrażenie dzięki unikalnym smakom i metodom przyrządzania, odzwierciedlającym istotę kultury narodowej. Jeśli będziesz mieć okazję odwiedzić Hue, nie możesz przegapić poniższych dań.

Bun bo Hue (zupa z makaronem i wołowiną w stylu Hue)

Wymieniając specjały regionu Hue, nie sposób pominąć słynnej zupy z makaronem i wołowiną z Hue, o bogatym, lekko pikantnym smaku charakterystycznym dla środkowego Wietnamu, smaku niespotykanego nigdzie indziej.

Pełna miska zupy wołowej z makaronem w stylu Hue zazwyczaj zawiera wołowinę, kaszankę, nóżki wieprzowe, kiełbasę wołową i kiełbasę krabową. Co ważne, makaron musi być gruby i szeroki, a nie cienki, jak na północy czy południu. Chociaż zupa wołowa z makaronem jest dziś sprzedawana w wielu miejscach, tylko w Hue, delektując się bogatą, pikantną miską tego dania w chłodne dni, turyści mogą w pełni docenić jego wyjątkowy i pyszny smak.

Ryż z małżami

Wizyta w Hue bez spróbowania popisowego dania Hue – ryżu z małżami – nie byłaby pełnym doświadczeniem. Ryż z małżami jest naprawdę pyszny tylko w Hue.

Autentyczny ryż z małżami w stylu Hue musi być przygotowany z ugotowanego białego ryżu, który pozostawiono do ostygnięcia na noc, aby zachować aromat przypraw. Ryż z małżami w stylu Hue jest jednocześnie bogaty, lekko gorzkawy i wyjątkowo pikantny. Podaje się go z mięsem małży i aromatycznymi dodatkami, chrupiącymi smażonymi skwarkami wieprzowymi oraz świeżymi warzywami, takimi jak kiełki fasoli, kwiat bananowca i złocisto smażone orzeszki ziemne – połączenie, które z pewnością Cię zachwyci.

Dziś miskę ryżu z małżami można z łatwością zjeść w dowolnym miejscu, na wsi lub w mieście, ale gdy raz spróbujesz tego dania w Hue, z pewnością nigdy nie zapomnisz autentycznego smaku tego miejsca.

Małże podawane z krakersami ryżowymi

Małże smażone w papierze ryżowym to kolejne danie z małżami, uważane za specjalność Hue, którego nie można przegapić podczas wizyty. Głównym składnikiem są małże smażone z aromatyczną cebulą i czosnkiem, podawane z grillowanym papierem ryżowym lub krakersami krewetkowymi. Brzmi prosto, ale smak jest tak pyszny, że będziesz chciał go jeść bez przerwy.

Nem lụi

Nem lụi (grillowane szaszłyki wieprzowe) to jedno ze sztandarowych dań Hue, z których mieszkańcy dumą opowiadają o tutejszej kuchni.

Danie jest przygotowywane w rustykalnym stylu i podawane ze świeżymi warzywami i papryczkami chili. Chociaż mięso jest zawinięte jak na Południu, to jego wyjątkowość polega na tym, że można je maczać w specjalnym sosie „nuoc leo” – unikalnym sosie do maczania, który po spróbowaniu rozbudzi w Tobie ochotę na więcej.

Banh bot loc (pierogi z tapioki)

Banh loc (rodzaj wietnamskich pierogów). (Źródło: gazeta Thua Thien-Hue)

Pierogi z tapioki w stylu Hue nie są niczym nowym, ale w Hue uważa się je za specjalność, której koniecznie trzeba spróbować. Tutaj pierogi z tapioki dzielą się na dwa rodzaje: zawijane w liście bananowca lub podawane bez dodatków. Owijka jest zrobiona z miękkiej, elastycznej mąki ryżowej, a nadzienie zawiera mielone mięso i krewetki, podawane ze słodko-kwaśnym sosem rybnym.

Banh ram it

Banh ram to jedno z pysznych dań z Hue, któremu po prostu nie można się oprzeć. Ciasto jest pieczołowicie przygotowywane, od kształtu i zestawienia kolorów, po proces pieczenia. Ta pieczołowitość wynika z faktu, że banh ram był niegdyś ulubionym daniem władców z dynastii Nguyen i dlatego serwowano go wyłącznie na dworze królewskim.

Nazwa „bánh ram ít” pochodzi od faktu, że ciasto to stanowi unikalne połączenie bánh ram i bánh ít. Smażony spód to bánh ram, a okrągła, biała część wierzchnia to bánh ít. Już po pierwszym kęsie poczujesz ciągnącą się konsystencję kleistej mąki ryżowej, następnie bogaty, aromatyczny farsz z krewetek i mięsa, a na końcu chrupkość smażonego ciasta. Dziś bánh ram ít stał się ulubionym daniem wszystkich turystów odwiedzających Hue.

Banh Beo w stylu Hue

Wafle ryżowe na parze w stylu Hue (Bánh bèo Huế).

Mówiąc o specjalnościach Hue, nie sposób pominąć banh beo. Chociaż banh beo jest powszechnie znane w Wietnamie, zarówno na wsiach, jak i w miastach, autentyczne banh beo z Hue jest wyjątkowo wyjątkowe.

Banh beo w stylu Hue (gotowane na parze ciastka ryżowe) podawane są w małych miseczkach ułożonych na bambusowej tacy. Każde ciastko zachwyca nieskazitelną bielą, żywą pomarańczowoczerwoną barwą świeżych krewetek, złocistożółtą skwarkami wieprzowymi i zielenią dymki. Banh beo w stylu Hue je się z autentycznym sosem rybnym; od pierwszego kęsa poczujesz, że w tym daniu zebrała się esencja natury.

Banh Khoai

Kolejną specjalnością Hue, której warto spróbować, jest banh khoai. To pyszne danie z Hue to rodzaj smażonego naleśnika w cieście. Chociaż wygląda dość podobnie do banh xeo (wietnamskiego naleśnika o słonym smaku) z chrupiącą, złocistą skórką, nadzienie w środku jest inne i zawiera krewetki, kiełbasę wieprzową, barakudę i kiełki fasoli.

Wafle ryżowe na parze w stylu Hue (Bánh nậm Huế)

Znajdujący się na ulicach Hue banh nam to jedna z najpopularniejszych specjalności turystycznych tego miasta. Banh nam ma prostokątny kształt, z nieskazitelnie białą panierką i intensywnie różowymi krewetkami w środku, a całość zawinięta jest w zielone liście dong. Podaje się go z pastą krewetkową i bogatym, aromatycznym sosem do maczania – smak, którego nie zapomnisz.

Ciastka są okrągłe i formowane w foremce. Można je podawać z bogatym, pikantnym sosem do maczania i świeżymi, aromatycznymi warzywami, co czyni je prawdziwie apetyczną przekąską. To rustykalne danie jest znane mieszkańcom Hue; kiedykolwiek podróżują daleko od domu, mieszkańcy Hue zawsze wspominają jego smak jako piękną część wspomnień z dzieciństwa.

Nhat Le sticky rice cake

Nazwa „Nhat Le sticky rice cake” pochodzi od ulicy Nhat Le w Cytadeli, skąd pochodzi ten rodzaj ciasta. Nhat Le sticky rice cake jest aromatyczne i ciągnące, stanowiąc wspaniałe połączenie kleistego ryżu, mięsa, fasoli mung i przypraw, takich jak pieprz i cebula. Wizyta w Hue bez spróbowania Nhat Le sticky rice cake byłaby wielkim niedopatrzeniem.

Ryż z Zaświatów

„Hell Rice” z Hue to jedno z dań flagowych, głęboko zakorzenionych w kulturze Hue. Jego nietypowa nazwa jest zaskakująco atrakcyjna. Danie przygotowywane jest z różnorodnych, kolorowych składników, tworząc urzekające kulinarne arcydzieło. Biały ryż jest zazwyczaj układany na środku, otoczony zielonymi warzywami, marynowaną gorczycą, boczkiem wieprzowym, fermentowaną kiełbasą wieprzową, kotletami wieprzowymi w stylu Hue, a całość przyozdabia się odrobiną cebuli i kolendry.

Pędy bambusa w stylu Hue

Tré Huế to jedna ze specjalności Huế, reprezentująca unikalną kuchnię mieszkańców Huế. Na pierwszy rzut oka można go łatwo pomylić z sajgonkami z Huế, jednak sposób ich przygotowania jest zupełnie inny, dlatego przed zakupem warto dokładnie zapytać.

Tré w stylu Hue występuje w dwóch rodzajach: wieprzowym i wołowym, oba zawinięte w liście bananowca niczym sajgonki. Tré ma intensywny aromat prażonego ryżu, bogaty, słodki smak z nutą kwaskowatości, ale jest bardzo pyszne.

Mieszane figi

Boczek wieprzowy lub małże wymieszane ze sobą i podawane z krakersami ryżowymi uważane są za jedną z cenionych specjalności Hue. (Zdjęcie: Quoc Viet/Vietnam+)

Co ciekawe, większość restauracji i barów w Hue oferuje sałatkę z figami – lokalny specjał, którego zdecydowanie warto spróbować podczas wizyty. Figi mają lekko cierpki smak, a w połączeniu ze świeżymi warzywami i słodko-kwaśnym dressingiem tworzą bardzo kuszącą przystawkę.

Kwaśna pasta krewetkowa

Pasta z fermentowanych krewetek w stylu Hue.

Kwaśna pasta krewetkowa to także specjalny sos rybny z Hue. Łączy w sobie orzeźwiającą kwaskowatość świeżych krewetek z pikantnym smakiem chili i różnymi przyprawami. Wszystko to wymieszane razem tworzy smak, którego nie zapomnisz po jednym spróbowaniu.

W przeciwieństwie do sfermentowanej pasty z krewetek, którą na północy kraju podaje się z makaronem vermicelli i tofu lub mięsem psa, sfermentowana pasta z krewetek z Hue smakuje wyśmienicie z gotowaną wieprzowiną i gorącym ryżem.

Ciasto z fasoli mung z owocami

Ciasto z fasoli mung i owoców w stylu Hue.

Mówiąc o pysznym jedzeniu w Hue, nie można zapomnieć o cieście z fasoli mung z owocami, znanym również jako „ciasto arystokratyczne”, ponieważ wyrabiali je najsłynniejsi i najprofesjonalsi piekarze tamtych czasów i podawano je wyłącznie królowi.

To, co wyróżnia ten rodzaj ciasta na tle innych ciast w Hue, to jego kształt. Po dokładnym wymieszaniu ciasta, piekarz formuje je w kształty różnych warzyw, a nawet owoców.

Już od pierwszego kęsa poczujesz słodycz ciasta, bogactwo nadzienia i nieodparty aromat fasoli mung, a wszystko to połączone z gładkim, rozpływającym się w ustach doznaniem, które z pewnością pokochasz. Te ciasta idealnie pasują do herbaty; delektowanie się nimi podczas pogawędek z przyjaciółmi to po prostu czysta przyjemność!

(Wietnam+)

Źródło: https://www.vietnamplus.vn/top-15-mon-ngon-ban-khong-nen-bo-lo-khi-kham-pha-co-do-hue-post1044884.vnp