Wśród 69 najlepszych dań świata zawierających fasolę znajdują się 4 dania kuchni wietnamskiej, w tym kaszanka!

Kaszanka, pudding ze słodkich ziemniaków, sałatka z rybą mai i kwaśna zupa pho to cztery dania kuchni wietnamskiej, które znalazły się na liście 69 pysznych dań zawierających fasolę, opublikowanej przez Taste Atlas.

Danie Che Lam wywodzi się ze świętej wiary narodu wietnamskiego - Zdjęcie: Taste Atlas

Herbata z jagnięciny

Według niektórych starożytnych wierzeń, danie to wywodzi się z czci, jaką ludzie oddawali Buddzie.

Istnieją jednak pewne informacje, że potrawę tę przygotowywano dla żołnierzy, aby mogli ją łatwo zabrać na bitwę, lub że była darem, który ludzie składali królowi.

Dla Wietnamczyków jest to tradycyjne danie, często spożywane w czasie świąt, szczególnie Tet.

Che lam powstaje z prażonego kleistego ryżu, mielonego na proszek, a następnie mieszanego z orzeszkami ziemnymi, imbirem, melasą lub cukrem.

Producent musi stale mieszać mieszankę, aż do uzyskania konsystencji ciasta, a następnie rozwałkować je i obtoczyć w mące ryżowej.

Według Taste Atlas danie najlepiej smakuje z filiżanką gorącej herbaty.

Sałatka z rybą Mai

Sałatka z rybą mai, zaliczana do tradycyjnych dań wietnamskich, wymaga często dużo czasu i precyzji.

Sałatka z rybą Mai jest pięknie przygotowana i przyciąga gości krajowych i zagranicznych.

Danie pochodzi z prowincji nadmorskich, zwłaszcza Vung Tau i Nha Trang. Kucharze często wybierają jako główne składniki ryby, takie jak świeży śledź i białe sardynki.

Ponadto, do przygotowania idealnej sałatki z anchois potrzebne są dodatkowe składniki, takie jak tamaryndowiec, karambol, orzeszki ziemne, sok z limonki, ocet, prażone ziarna soi itp. Kucharz miesza wszystkie składniki razem.

Na koniec podawać z papierem ryżowym i słodko-kwaśnym sosem do maczania, przygotowanym z bulionu z ości rybich.

Kwaśne Pho

Pho chua to tradycyjne danie z północnych górskich prowincji Wietnamu, szczególnie Lang Son i Cao Bang .

Kwaśne Pho to specjalność północnych wyżyn Wietnamu – zdjęcie z serwisu YouTube

To danie jest wymienione jako jedno z dań wymagających wielu skomplikowanych kroków w przygotowaniu. Kucharz musi przygotować takie składniki, jak wieprzowina, kaczka, bataty, wątróbka wieprzowa, żołądek wieprzowy, kiełbasa chińska, prażone orzeszki ziemne, ogórek, cebula itp.

Cechą szczególną kwaśnej zupy pho, która nie występuje w wielu innych prowincjach, jest to, że składnik zwany taro, powszechnie występuje jedynie w regionach takich jak Bac Kan i Cao Bang.

Ostatnim składnikiem, który stanowi duszę dania głównego, jest sos, który przed użyciem należy dobrze wymieszać.

Sos przygotowuje się z soków wydzielających się z brzucha kaczki podczas pieczenia, miesza się go z octem, sosem rybnym, cukrem itp. Sok gęstnieje i po ugotowaniu nabiera słodko-kwaśnego smaku.

Danie to cieszy się popularnością zarówno wśród gości krajowych, jak i zagranicznych ze względu na swój łagodny, kwaśny smak, typowy dla kuchni północnej.

Kaszanka

Kaszanka, która znalazła się na 37. miejscu na liście pysznych dań z fasolą, otrzymała ocenę 2,8/5 gwiazdek.

Kaszanka to danie, które w Wietnamie wzbudza mieszane uczucia – Zdjęcie: Taste Atlas

To danie nie jest zbyt obce Wietnamczykom. Jaskrawoczerwony kolor zawdzięczają krwi zwierzęcej w połączeniu z wodą zawierającą krew, co daje gęstą konsystencję.

Goście często dodają do dania mielone mięso, zioła i prażone orzeszki ziemne.

Poza tym, niezbędnym krokiem jest wyciśnięcie większej ilości soku z cytryny, aby zredukować rybi zapach i wzmocnić aromat potrawy.

Po stężeniu danie często przyjmuje postać ciągnącego się puddingu, który przed spożyciem można udekorować orzeszkami ziemnymi lub kolendrą i miętą.

Kaszanka jest często podawana na specjalne okazje. Do dziś danie to budzi wiele kontrowersji.

Tuoitre.vn

Source: https://tuoitre.vn/top-69-mon-ngon-nhat-the-gioi-co-dau-goi-ten-4-mon-viet-nam-ca-tiet-canh-20240902184226956.htm