Doświadczenie emocjonalne wykładowcy Tan Nhat Huonga na arenie międzynarodowej

Szef kuchni Sam Van, kierownik działu technicznego w Tan Nhat Huong Center, zdobył brązowy medal w kategorii „Petits Fours lub Pralines Formation” w konkursie Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025, co stanowi nowy kamień milowy w jego ponad 20-letniej karierze w zawodzie piekarza.

W międzynarodowym konkursie cukierniczym Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025 w Penang (Malezja), w którym wzięło udział ponad 400 szefów kuchni z wielu krajów azjatyckich, szefowa kuchni Sam Thi Van zdobyła brązowy medal w kategorii Petits Fours lub Pralines Formation. Tym razem brązowy medal w Penang nie tylko potwierdza jej umiejętności, ale także dowodzi ducha ciągłego uczenia się, oddanego rzemieślnika. „Zawód cukiernika nigdy się nie kończy. Każde wyzwanie, każdy konkurs to dla mnie okazja do odnowy i inspiracji dla kolejnego pokolenia” – powiedziała szefowa kuchni Van.

Szefowa kuchni Sam Thi Van, doświadczona instruktorka Tan Nhat Huong Center, zdobyła brązowy medal w jednej z trudnych kategorii - Petits Fours lub Pralines Formation.

„Chcę wyjść poza swoją strefę komfortu”

W wieku 47 lat, po ponad 25 latach pracy w zawodzie piekarza i ponad 13 latach nauczania, szefowa kuchni Sam Thi Van po raz pierwszy zdecydowała się na udział w międzynarodowym konkursie. Zapytana o powód, odpowiedziała: „Byłam już wcześniej zaproszona do udziału w konkursie, ale moje obowiązki nauczycielskie i poszukiwania przepisów w Tan Nhat Huong były zbyt intensywne.

W tym roku poczułam, że powinnam spróbować wyjść poza swoją „strefę komfortu”, szukać nowych doświadczeń i poznawać trendy z innych krajów. Chciałam też zmierzyć się z presją realnego życia, aby zapewnić uczniom więcej materiałów dydaktycznych. Szczerze mówiąc, przystąpiłam do konkursu z nastawieniem na naukę, nie oczekując żadnych nagród. Dlatego kiedy zdobyłam brązowy medal, czułam mieszankę zaskoczenia i radości.

Kategoria „Petits Fours” lub „Pralines Formation” jest uważana za jeden z najtrudniejszych konkursów, ponieważ uczestnicy muszą stworzyć kolekcję 6 rodzajów maleńkich ciasteczek, z których każde waży zaledwie 8-14 gramów, całkowicie ręcznie, co wymaga maksymalnej techniki, zręczności i kreatywności. „Już na etapie przygotowań w Wietnamie wielokrotnie testowałam przepis. Ale kiedy wzięłam udział w konkursie, wszystko się diametralnie zmieniło. Wiele składników, które przyniosłam, nie nadawało się do użycia lub nie nadawało się do użycia. Musiałam je mieszać od podstaw, modyfikując przepis na bieżąco. Zapomniałam nawet przygotować modelkę, co było warunkiem koniecznym do oceny wyglądu, więc musiałam „ugasić pożar” na miejscu” – powiedziała.

Od sędziów do uczestników – emocjonalny „reset”

Będąc jurorem w wielu konkursach krajowych, szefowa kuchni Sam Thi Van po raz pierwszy wzięła udział w zawodach międzynarodowych. Opisała to doświadczenie jako „bardzo odmienne”: „Jako jurorka obserwowałam i oceniałam. Ale kiedy wzięłam udział w konkursie jako uczestniczka, emocje i presja były zupełnie inne. Czułam się, jakbym wróciła do początków mojej kariery, musiałam zastosować wszystkie techniki i kreatywność w bardzo krótkim czasie. To doświadczenie sprawiło, że poczułam się młodsza i zmotywowało mnie do zmiany sposobu myślenia”.

Po raz pierwszy konkurs został zorganizowany specjalnie dla sektora cukierniczego i piekarniczego, pod nadzorem Worldchefs – najbardziej prestiżowej globalnej organizacji zawodowej w branży kulinarnej , zrzeszającej członków z ponad 100 krajów. W jury zasiadają takie sławy, jak szef kuchni Kenny Kong (Singapur), szef kuchni Willment Leong (Azja) i szef kuchni Audee Cheah (Malezja).

W zajęciach uczestniczyło 4 wykładowców z Tan Nhat Huong Center, którzy przywieźli do domu 4 złote medale, 1 srebrny i 4 brązowe, co znacząco przyczyniło się do ogólnego zwycięstwa drużyny wietnamskiej.

Grupa Tan Nhat Huong jest sponsorem wszystkich składników kremu dekoracyjnego dla prac wietnamskiego zespołu. Uczestnicy z Wietnamu wysoko cenią jakość kremu Tan Nhat Huong, a zwłaszcza linię kremów Silver, charakteryzującą się gładką konsystencją, łatwością aplikacji i dużą trwałością, co pozwala piekarzom na tworzenie precyzyjnych i estetycznych kształtów dla prac.

Grupa Tan Nhat Huong, działająca od ponad dwóch dekad w branży gastronomicznej, jest pionierskim wietnamskim przedsiębiorstwem w dziedzinie produkcji i dystrybucji surowców dla przemysłu piekarniczego i napojowego. Obecnie Tan Nhat Huong posiada kompleksowy ekosystem obejmujący: produkcję lodów i surowców do wypieków i napojów, szkolenia w zakresie piekarnictwa i napojów, sieci supermarketów dostarczających surowce, akcesoria i narzędzia dla przemysłu piekarniczego i napojowego. Tan Nhat Huong oferuje synchroniczne, wysokiej jakości rozwiązania, stopniowo stając się partnerem dla społeczności piekarniczej i napojowej, a także dla sieci piekarni, kawiarni, restauracji i firm.

Phuong Dung

Source: https://vietnamnet.vn/trai-nghiem-day-cam-xuc-cua-giang-vien-tan-nhat-huong-tren-dau-truong-quoc-te-2427380.html