Czy brązowe jaja mają większą wartość odżywczą niż białe jaja?

Panuje przekonanie, że brązowe jaja mają wyższą wartość odżywczą niż białe, a jajka w różnych kolorach różnią się smakiem. Czy to prawda?

Tak naprawdę, według serwisu poświęconego zdrowiu Verywell Health , jedyną różnicą pomiędzy jajkami kurzymi jest kolor skorupki, podczas gdy ich smak i skład odżywczy są takie same.

Pani Elizabeth Barnes, dietetyczka ze Stanów Zjednoczonych, podzieliła się również informacjami na temat brązowych i białych jaj.

Czy brązowe jaja mają większą wartość odżywczą niż białe jaja?

Zdjęcie: AI

Dlaczego jaja kurze mają różne kolory?

Kolor jajka zależy wyłącznie od rasy kury, która je znosi. Na świecie istnieją tysiące różnych ras kur, które mogą znosić jaja w wielu kolorach, takich jak biały, brązowy, różowy, kremowy, nakrapiany…

Jednak kolor ten występuje tylko na powierzchni skorupki i nie wpływa na wnętrze jajka. Niezależnie od koloru skorupki, białko i żółtko pozostają zasadniczo niezmienione.

Inne czynniki wpływające na wartość odżywczą

Według badań, kolor skorupy nie wpływa na wartość odżywczą jaj. Jednak na wartość odżywczą jaj może wpływać wiele innych czynników, w tym rasa kury, wiek kury, dieta i warunki życia.

Niektóre rasy kur mogą znosić jaja o wyższej zawartości minerałów i kwasów tłuszczowych niż inne.

Kury karmione wysokiej jakości, bogatą w składniki odżywcze karmą znoszą jaja o większej wartości odżywczej niż kury karmione wyłącznie karmą przemysłową.

Kury hodowane na wolnym wybiegu, mające dostęp do naturalnego środowiska i karmione różnorodną naturalną karmą, znoszą jaja o wyższej zawartości kwasów omega-3 i witaminy E.

Zdjęcie: AI

Kury hodowane na wolnym wybiegu, mające dostęp do naturalnego środowiska i karmione różnorodną naturalną karmą, znoszą jaja zawierające więcej kwasów omega-3 i witaminy E niż jaja kur hodowanych w zamkniętych klatkach.

Ponadto jaja ekologiczne, czyli jaja od kur hodowanych na ekologicznej paszy i nienarażonych na działanie chemikaliów, również uważane są za lepsze pod względem wartości odżywczych i bezpieczeństwa żywności.

Który rodzaj jajek jest lepszy?

Smak jajek zależy nie tylko od koloru skorupki, ale również od wielu innych czynników. Jednym z najważniejszych jest dieta kurczaka.

Kury hodowane w warunkach naturalnych i karmione różnorodnymi pokarmami zazwyczaj znoszą jaja o bogatszym smaku. Jaja od kur karmionych zbożami, zielonymi warzywami lub owadami mają zazwyczaj bogatsze i bardziej odżywcze żółtka niż jaja od kur karmionych paszą przemysłową.

Ponadto świeżość jajek ma również duży wpływ na ich smak. Im świeższe jajko, tym smaczniejsze, natomiast jajka przechowywane przez długi czas tracą na jakości.

Wiele osób zastanawia się, dlaczego brązowe jaja są często droższe niż białe dostępne na rynku. Głównym powodem jest to, że kury nioski o brązowych jajach są większe i zjadają więcej paszy niż kury o białych jajach. Wymagają również większej przestrzeni życiowej, co przekłada się na wyższe koszty.

Source: https://thanhnien.vn/trung-ga-vo-mau-nau-co-gia-tri-dinh-duong-cao-hon-mau-trang-185250525200925504.htm