Comer ovos: Deve-se comer ou descartar a gema?

A seguir, a nutricionista Emer Delaney, fundadora da My Private Dietitian (Reino Unido), e a nutricionista sênior Vicki Koenig, da Nutrition-Wise Clinic (EUA), explicarão as diferenças entre os dois métodos de alimentação e o papel das gemas de ovo no valor nutricional, de acordo com a revista Prevention .

Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), um ovo grande contém 72 calorias, 6 gramas de proteína e 5 gramas de gordura, enquanto as claras contêm apenas 18 calorias, 4 gramas de proteína e absolutamente nenhuma gordura.

Ăn trứng: Rốt cuộc nên ăn hay bỏ lòng đỏ mới tốt? - Ảnh 1. — Os ovos são muito bons para a saúde em geral.

Segundo a especialista Delaney, os ovos são um dos alimentos naturais mais nutritivos. São uma fonte completa de proteína, fornecendo todos os nove aminoácidos essenciais que ajudam a construir e manter a massa muscular, além de promoverem a saciedade. As gemas são particularmente ricas em vitaminas A, D, E, K, B12, folato, colina e nos antioxidantes luteína e zeaxantina. De acordo com os Institutos Nacionais de Saúde (NIH), os ovos são uma rica fonte de colina, essencial para as membranas celulares, regulação do humor, controle muscular e metabolismo. Além disso, cerca de dois terços da gordura presente nos ovos é gordura boa (insaturada), que ajuda a reduzir a inflamação e a proteger a saúde cardiovascular.

Em relação às gemas de ovo, a especialista Delaney observa que antes se acreditava que elas aumentavam o colesterol no sangue. Um ovo contém aproximadamente 207 mg de colesterol, mas a Associação Americana do Coração citou um estudo de 2019 com mais de 250.000 participantes, confirmando que o colesterol alimentar não aumenta o risco de eventos cardiovasculares, como ataques cardíacos ou derrames. No entanto, o método de preparo é crucial: ovos servidos com queijo, bacon ou linguiça podem aumentar a quantidade de gordura saturada, enquanto ovos mexidos com legumes e menos queijo são uma opção mais saudável.

Em relação às claras de ovo, a especialista Delaney afirma: "As claras de ovo são uma excelente fonte de proteína magra, adequadas para quem deseja aumentar a ingestão de proteínas e controlar as calorias. Elas auxiliam na recuperação muscular, reduzem a fome e são uma escolha ideal para quem está tentando perder peso."

No entanto, o especialista Koenig alerta que descartar a gema também significa perder a maior parte das vitaminas, minerais e antioxidantes. Enquanto isso, o especialista Delaney enfatiza que a gema é a parte mais rica em nutrientes do ovo.

Então, qual é a melhor opção?

A resposta é: Ambos são benéficos. No entanto, dependendo dos seus objetivos nutricionais, você pode fazer a escolha mais adequada.

Segundo a especialista Koenig, se você quiser reduzir as calorias e ainda obter proteína suficiente, pode diminuir o número de gemas e aumentar o número de claras.

E se você quiser obter todos os nutrientes, coma o ovo inteiro, porque, no fim das contas, tanto o ovo inteiro quanto a clara fazem parte de uma dieta saudável, de acordo com a revista Prevention.

Fonte: https://thanhnien.vn/an-trung-rot-cuoc-nen-an-hay-bo-long-do-moi-tot-185251025230352754.htm