Comer ovos: você deve comer a gema ou jogá-la fora?

Há muito tempo existe um debate na área da nutrição: é melhor comer o ovo inteiro ou descartar a gema para uma saúde melhor?

A seguir, a nutricionista Emer Delaney, fundadora do My Private Dietitian Nutrition Consulting Center (Reino Unido), e a nutricionista sênior Vicki Koenig, da Nutrition-Wise Nutrition Clinic (EUA), explicarão a diferença entre as duas formas de alimentação mencionadas acima e o papel das gemas de ovo no valor nutricional, de acordo com a revista de saúde Prevention .

Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), um ovo grande contém 72 calorias, 6 gramas de proteína e 5 gramas de gordura, enquanto as claras contêm apenas 18 calorias, 4 gramas de proteína e absolutamente nenhuma gordura.

Os ovos são ótimos para a saúde em geral.

Foto: IA

Os ovos são um dos alimentos naturais mais ricos em nutrientes, afirma Delaney. São uma fonte completa de proteína, fornecendo todos os nove aminoácidos essenciais que ajudam a construir e manter a massa muscular, além de prolongar a sensação de saciedade. As gemas são especialmente ricas em vitaminas A, D, E, K, B12, folato, colina e nos antioxidantes luteína e zeaxantina. De acordo com os Institutos Nacionais de Saúde ( NIH), os ovos são uma rica fonte de colina, essencial para as membranas celulares, regulação do humor, controle muscular e metabolismo. Além disso, cerca de dois terços da gordura presente nos ovos são gorduras boas (insaturadas), que ajudam a reduzir a inflamação e a proteger o coração.

Quanto às gemas de ovo, Delaney afirma que elas já foram associadas ao aumento do colesterol. Um ovo contém cerca de 207 mg de colesterol, mas a Associação Americana do Coração cita um estudo de 2019 com mais de 250.000 pessoas que concluiu que o colesterol alimentar não aumenta o risco cardiovascular, como ataques cardíacos ou derrames. No entanto, a forma de preparo faz diferença: ovos com queijo, bacon ou linguiça podem aumentar a quantidade de gordura saturada, enquanto ovos mexidos com legumes e um pouco de queijo são uma opção mais saudável.

Quanto às claras de ovo, Delaney afirma: As claras de ovo são uma ótima fonte de proteína magra, sendo uma boa opção para quem busca aumentar a ingestão de proteínas e, ao mesmo tempo, controlar as calorias. Elas auxiliam na recuperação muscular, reduzem a fome e são ideais para quem quer perder peso.

No entanto, Koenig alerta: ao remover a gema, perde-se também a maior parte das vitaminas, minerais e antioxidantes. Já Delaney enfatiza que a gema é a parte mais nutritiva do ovo.

Então, qual é a melhor opção?

A resposta é: Ambos são benéficos. No entanto, dependendo dos seus objetivos nutricionais, você pode fazer a escolha mais adequada.

Segundo a especialista Koenig, se você quiser reduzir as calorias, mas ainda obter proteína suficiente, pode diminuir a quantidade de gema e adicionar claras de ovo.

Mas se você quiser obter todos os nutrientes, coma o ovo inteiro, porque, no fim das contas, tanto os ovos inteiros quanto as claras fazem parte de uma dieta saudável, de acordo com a revista Prevention.

Fonte: https://thanhnien.vn/an-trung-rot-cuoc-nen-an-hay-bo-long-do-moi-tot-185251025230352754.htm