Comer ovos: você deve comer a gema ou jogá-la fora?

Há muito tempo há um debate na comunidade nutricional: é mais saudável comer o ovo inteiro ou deixar a gema de fora?

Abaixo, a nutricionista Emer Delaney, fundadora do My Private Dietitian Nutrition Consulting Center (Reino Unido) e a nutricionista sênior Vicki Koenig, da Nutrition-Wise Nutrition Clinic (EUA), explicarão a diferença entre as duas formas de alimentação acima e o papel das gemas no valor nutricional, de acordo com a revista de saúde Prevention .

De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), 1 ovo grande contém 72 calorias, 6 gramas de proteína, 5 gramas de gordura, enquanto a clara do ovo contém apenas 18 calorias, 4 gramas de proteína e absolutamente nenhuma gordura.

Os ovos são ótimos para a saúde em geral.

Foto: AI

Os ovos são um dos alimentos naturais mais ricos em nutrientes, diz Delaney. Eles são uma fonte completa de proteína, fornecendo todos os nove aminoácidos essenciais que ajudam a construir e manter os músculos, além de fazer você se sentir satisfeito por mais tempo. As gemas são especialmente ricas em vitaminas A, D, E, K, B12, folato, colina e os antioxidantes luteína e zeaxantina. De acordo com os Institutos Nacionais de Saúde , os ovos são uma rica fonte de colina, essencial para as membranas celulares, regulação do humor, controle muscular e metabolismo. Além disso, cerca de dois terços da gordura dos ovos é gordura boa (insaturada), que ajuda a reduzir a inflamação e proteger o coração.

Quanto às gemas de ovo, Delaney afirma que elas já foram associadas ao aumento do colesterol no passado. Um ovo contém cerca de 207 mg de colesterol, mas a Associação Americana do Coração cita um estudo de 2019 envolvendo mais de 250.000 pessoas que constatou que o colesterol alimentar não aumenta o risco cardiovascular, como ataques cardíacos ou derrames. No entanto, a maneira como você os prepara importa — ovos com queijo, bacon ou linguiça podem aumentar a gordura saturada, enquanto ovos mexidos com vegetais e um pouco de queijo são uma opção mais saudável.

Quanto às claras de ovo, Delaney diz: As claras de ovo são uma ótima fonte de proteína magra, o que as torna uma boa opção para quem busca aumentar a ingestão de proteínas e, ao mesmo tempo, controlar as calorias. Elas auxiliam na recuperação muscular, reduzem a fome e são ideais para a perda de peso.

No entanto, Koenig alerta: se você remover a gema, também perderá a maioria das vitaminas, minerais e antioxidantes. Delaney, por sua vez, enfatiza que a gema é a parte mais nutritiva do ovo.

Então, qual é o melhor caminho?

A resposta é: ambos são benéficos. No entanto, dependendo dos seus objetivos nutricionais, você pode fazer a escolha certa.

De acordo com o especialista Koenig, se você quiser reduzir calorias, mas ainda ingerir proteína suficiente, você pode reduzir a gema e adicionar claras de ovo.

Mas se você quiser obter todos os nutrientes, coma o ovo inteiro, porque no final das contas, tanto os ovos inteiros quanto as claras fazem parte de uma dieta saudável, de acordo com a Prevention.

Fonte: https://thanhnien.vn/an-trung-rot-cuoc-nen-an-hay-bo-long-do-moi-tot-185251025230352754.htm