"As manhãs no Vietnã costumam começar com pho. Muitas pessoas comem pho no café da manhã, e muitos restaurantes abrem cedo para atender os clientes..."
O distrito de Hoan Kiem abriga o charme antigo de Hanói e também possui muitos restaurantes de pho. Às 7 da manhã, os restaurantes de pho abrem em ambos os lados da rua, cada um lotado de clientes. Placas de restaurantes de pho estão penduradas por toda a rua como placas de trânsito”, escreveu o repórter Park.
O repórter Park destacou a diferença entre o pho do norte e o do sul do país. No norte, o pho é servido com cebolinha, enquanto no sul, como na cidade de Ho Chi Minh, é acompanhado de broto de feijão. Esses vegetais que o acompanham tornam o pho mais aromático e saboroso.
Um repórter da Chosun sugeriu quatro restaurantes de pho que valem a pena experimentar em Hanói: Pho Cu Chieu, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Thin 13 Lo Duc e Pho Bat Dan.
Uma cena comum nos restaurantes de pho de Hanói. Foto: Park Jeong Bae
No topo da lista está o Pho Bo Cu Chieu em Hang Bo, Hoan Kiem. Este restaurante de pho tem mais de cem anos e é administrado há quatro gerações. Aqui, o balcão de carnes fica logo na entrada.
"Em vez de omitir especiarias como anis estrelado e canela, o restaurante cozinha apenas os ossos e a carne, garantindo que o caldo conserve seu sabor original. Eles também não colocam limão na mesa como a maioria dos outros restaurantes de pho. O caldo é transparente", descreveu um repórter do Chosun .
O dono do restaurante de pho, Sr. Chieu, já comentou várias vezes que os limões são azedos e que espremê-los em uma tigela de pho pode facilmente arruinar o aroma da carne. Por isso, o restaurante usa vinagre de alho caseiro em vez de limão. A maioria dos clientes são frequentadores assíduos, então isso não é novidade para eles.
Em relação ao Pho 10 Ly Quoc Su, um repórter sul-coreano elogiou o ambiente espaçoso do restaurante e o cardápio diversificado, que inclui pho de carne malpassada, pho de carne bem passada e pho de carne malpassada e bem passada.
O Pho Thin, mencionado no jornal Chosun como um restaurante famoso em Hanói, foi fundado em 1979. Uma tigela de pho aqui custa 70.000 VND, um preço bastante elevado em comparação com outros restaurantes. O caldo é espesso, com bastante óleo e gordura, e as cebolas são picadas finamente e generosamente espalhadas na tigela.
"O caldo é rico e saboroso. É um sabor que agrada ao paladar coreano", escreveu o repórter Park.
Lista de preços do Pho Thin. Foto: Park Jeong Bae
O quarto restaurante de pho mencionado é o Bat Dan's, especializado em pho tradicional, onde uma grande fila de clientes se forma desde cedo. "O macarrão é fino e a carne é macia. Assim como o pho de carne do Tio Chieu, o pho do Bat Dan também não leva limão."
Eles se orgulham do caldo. O caldo é adocicado, claro e sempre bem quente. Experimente a carne bem passada e o peito bovino malpassado, as duas opções mais populares aqui. Você também pode apreciá-lo com palitos de massa frita”, escreveu o repórter Park.
O Pho 10 Ly Quoc Su e o Bat Dan Traditional Pho são dois dos restaurantes de pho em Hanói que figuram na categoria Bid Gourmand do Guia Michelin (comida de boa qualidade a preços razoáveis).
Um jornalista da Chosun sugeriu mais dois restaurantes de pho em Nam Dinh – conhecida como o berço do pho de carne – o Pho Dan e o Pho Tao. As características comuns do pho de Nam Dinh são o sabor rico, o caldo claro e o macarrão mais fino e pequeno.
Recentemente, muitas estrelas coreanas famosas visitaram o Vietnã e compartilharam fotos saboreando pho, atraindo muita atenção.
Em abril passado, o ator Jung Il Woo visitou Hanói e logo se encantou com o "prato nacional", o pho. A estrela de "High Kick!" sentou-se confortavelmente em uma cadeira de plástico e saboreou o pho no restaurante Phu My, localizado na Rua Bat Dan, 45B (Bairro Cua Dong, Distrito de Hoan Kiem, Hanói).
Vietnamnet.vn
Fonte: https://vietnamnet.vn/bao-han-goi-y-4-quan-pho-ngon-o-ha-noi-noi-phai-xep-hang-noi-khong-co-chanh-2310883.html
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