Ao longo do famoso Rio Se San, em Gia Lai, as pessoas pescavam tilápias gigantes, uma das quais pesava 7 kg.

O Rio Se San nasce no sul da cordilheira Ngoc Linh (província de Kon Tum ) e atravessa as províncias de Kon Tum e Gia Lai. Além de ser um "rio energético", o Rio Se San também possui paisagens majestosas com muitas corredeiras e cachoeiras, além de abrigar muitas espécies aquáticas valiosas, como: bagres, peixes-melão listrados, peixes-anh vu...

Recentemente, os moradores do Rio Se San foram presenteados com outro tipo de peixe que as pessoas costumam chamar de "especialidade popular", que é a tilápia, de tamanho "enorme", pesando até 7 kg.

Depois de muitos compromissos, fomos conduzidos pelo Sr. Ro Cham Tam - Presidente do Comitê Popular da Comuna de Ia Kreng (Distrito de Chu Pah) até as aldeias de Dip e Doch 1.

Estas são aldeias localizadas ao longo do Rio Se San. Além da agricultura, os habitantes das duas aldeias também se dedicam à pesca e à piscicultura.

Aqui, em quase todos os trechos do rio, as pessoas podem lançar redes e pescar para capturar peixes especiais, como: bagre, melão listrado e anh vu... Recentemente, muitas pessoas também pescaram tilápias "gigantes", que são tão deliciosas quanto esses peixes famosos.

Não é incomum que tilápias selvagens no rio Se San, que atravessa a comuna de Ia Kreng, sejam capturadas por moradores locais pesando de 4 a 5 kg. Em particular, há algumas que chegam a pesar 7 kg. Essas tilápias "enormes" só apareceram recentemente", compartilhou o Sr. Tam.

Um pescador capturou uma tilápia com mais de 2 kg no reservatório hidrelétrico Se San 3A, na província de Gia Lai . Foto: Le Anh

Para tentar a sorte, bem cedo pela manhã, nós e os pescadores da vila de Dip preparamos nossos equipamentos para pescar tilápia na represa da hidrelétrica Se San 3A. Como a tilápia é onívora e vive em cardumes, a isca é bem simples, usando apenas farelo e arroz frio misturados ou minhocas como isca.

O Sr. Ro Cham Doan disse: “Aqui, a pesca de tilápias é possível em todas as estações e não é tão complexa quanto a de bagres ou bagres listrados. No entanto, a pesca de peixes grandes durante esta estação não é comum. As tilápias "gigantes" são mais abundantes de setembro a dezembro do calendário lunar.”

Como disseram os pescadores, depois de quase um dia se dividindo e ficando em muitas áreas para "caçar" tilápias "gigantes" no reservatório hidrelétrico Se San 3A, nosso grupo pegou apenas 2 peixes pesando mais de 2 kg.

"Devido às fortes chuvas dos últimos dias, a água está fria e com correnteza forte, então os peixes tendem a se esconder e ficam com preguiça de comer" - o Sr. Doan compartilhou sua experiência.

A área do reservatório da hidrelétrica Se San 3A (província de Gia Lai) oferece diversos locais ideais para pesca, incluindo a captura de tilápias "enormes". As tilápias que vivem no rio Se San são consideradas um peixe especial popular. Foto: Le Anh.

Para saber mais sobre essa especialidade popular, o Sr. Ro Cham Tam nos indicou a casa da Sra. Luong Thi Dan, na vila de Dip, um ponto central para comprar peixes de pescadores na comuna de Ia Kreng.

A família da Sra. Dan vive nesta vila de reassentamento há mais de 16 anos e também trabalha como coletora de peixes há quase 10 anos.

A Sra. Dan disse: "Tilápias com 5 kg ou mais só apareceram nos últimos 2 anos. Durante a temporada, a quantidade de tilápia capturada pelas pessoas é bastante grande; em média, compro de 20 a 30 kg por dia.

Destes, quase 2/3 são tilápias com peso igual ou superior a 1,5 kg. O preço de venda depende do peso do peixe e do tempo de pesca, mas, em média, o tipo com peso igual ou superior a 3 kg custa entre 70 e 80 mil VND/kg. Este tipo de tilápia, de grande peso, é muito procurado, mas nem sempre está disponível.

A tilápia gigante que vive na natureza geralmente possui fibras musculares grossas, carne branca e poucos ossos pequenos. O peixe pode ser processado em diversos pratos, como: assado com picles, sopa azeda, molho de tomate, frito, grelhado com sal e pimenta...

O grupo de pescadores que nos acompanhou optou por servir tilápia grelhada com sal e pimenta na brasa. Com esse método simples de preparo, eles mantiveram as escamas intactas, apenas removeram os intestinos, lavaram a camada preta de dentro dos intestinos e depois escorreram a água.

Em seguida, eles usam uma tesoura para cortar as barbatanas e fazer cortes uniformes em ambos os lados do peixe, para que os temperos (incluindo sal, glutamato monossódico, bastante pimenta-verde e um pouco de óleo de cozinha) sejam espalhados uniformemente em cada pedaço de carne. Os temperos são espalhados uniformemente sobre o peixe e deixados por cerca de 10 minutos antes de serem colocados na grelha a carvão. O peixe ainda está fresco, então só precisa ser grelhado por cerca de 10 minutos e depois virado uniformemente dos dois lados.

Quando as escamas estiverem carbonizadas, continue espalhando uma camada de sal e pimenta na superfície e vire-as sobre o fogão a carvão mais uma vez para saborear. Para realçar o sabor rico da carne, os "chefs" preparam uma tigela adicional de sal, pimenta e limão.

Como a tilápia vive em um ambiente natural, sua carne é firme e gordurosa, doce, combinada com o sabor salgado, picante e azedo do sal, da pimenta e do molho de limão, criando uma sensação estranhamente deliciosa. Embora não seja tão luxuosa quanto o bagre, o melão listrado e o anh vu, a tilápia "gigante" também é uma especialidade que a natureza concedeu aos povos que vivem ao longo do Rio Se San.

Fonte: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm