Ao longo do famoso rio Se San, em Gia Lai, as pessoas pescaram tilápias gigantes, uma das quais pesava 7 kg.

O rio Se San nasce no sul da cordilheira de Ngoc Linh (província de Kon Tum ) e atravessa as províncias de Kon Tum e Gia Lai. Além de ser um "rio energético", o Se San também possui paisagens majestosas com muitas corredeiras e cachoeiras, e abriga diversas espécies aquáticas valiosas, como o bagre, o peixe-melão listrado e o peixe anh vu.

Recentemente, os moradores das margens do rio Se San têm sido agraciados com outro tipo de peixe, frequentemente chamado de "especialidade popular": a tilápia, de tamanho "enorme", que pode chegar a pesar 7 kg.

Após várias reuniões, fomos conduzidos pelo Sr. Ro Cham Tam, Presidente do Comitê Popular da Comuna de Ia Kreng (Distrito de Chu Pah), até a aldeia de Dip e a aldeia de Doch 1.

Essas são aldeias localizadas ao longo do rio Se San. Além da agricultura, os moradores das duas aldeias também praticam a pesca e a piscicultura.

Aqui, em quase todos os trechos do rio, as pessoas podem lançar redes e pescar para capturar peixes especiais como: bagre, melão listrado, peixe-papagaio... Recentemente, muitas pessoas também têm pescado tilápias "gigantes", que são tão saborosas quanto esses peixes famosos.

“Não é incomum que tilápias selvagens do rio Se San, que atravessa a comuna de Ia Kreng, sejam pescadas por moradores locais com peso entre 4 e 5 kg. Em particular, há algumas que chegam a pesar até 7 kg. Essas tilápias “gigantes” só apareceram recentemente”, compartilhou o Sr. Tam.

Um pescador fisgou uma tilápia com mais de 2 kg no reservatório da usina hidrelétrica Se San 3A, na província de Gia Lai . Foto: Le Anh

Para tentar a nossa sorte, logo de manhã, nós e os pescadores da aldeia de Dip preparamos o nosso equipamento para pescar tilápia na albufeira da central hidroelétrica de Se San 3A. Como a tilápia é onívora e vive em cardumes, a isca é muito simples, bastando usar farelo e arroz frio misturados ou minhocas como isca.

O Sr. Ro Cham Doan disse: “A pesca de tilápia aqui é possível em todas as estações do ano e não é tão trabalhosa quanto a pesca de bagre ou bagre-listrado. No entanto, a pesca de peixes grandes durante esta época do ano é rara. A tilápia 'gigante' é mais abundante de setembro a dezembro do calendário lunar.”

Como disseram os pescadores, depois de quase um dia nos separando e permanecendo em várias áreas para "caçar" tilápias "gigantes" no reservatório da usina hidrelétrica Se San 3A, nosso grupo só conseguiu pescar 2 peixes com mais de 2 kg.

"Devido às fortes chuvas e à água fria e corrente dos últimos dias, os peixes tendem a se esconder e ficam preguiçosos para comer", compartilhou Doan, relatando sua experiência.

A área do reservatório da usina hidrelétrica Se San 3A (província de Gia Lai) possui muitos pontos ideais para pesca, incluindo a captura de tilápias "enormes". As tilápias que vivem no rio Se San são consideradas um peixe especial e muito apreciado. Foto: Le Anh.

Para saber mais sobre essa especialidade popular, o Sr. Ro Cham Tam nos indicou a casa da Sra. Luong Thi Dan na vila de Dip, o principal ponto de contato para comprar peixe dos pescadores da comuna de Ia Kreng.

A família da Sra. Dan vive nesta vila de reassentamento há mais de 16 anos e ela também trabalha como coletora de peixes há quase 10 anos.

A Sra. Dan disse: “Tilápias com 5 kg ou mais só apareceram nos últimos 2 anos. Durante a temporada, a quantidade de tilápias pescadas pelas pessoas é bastante grande; em média, compro de 20 kg a 30 kg por dia.

Desse total, quase 2/3 são tilápias com peso igual ou superior a 1,5 kg. O preço de venda varia de acordo com o peso do peixe e a época do ano, mas, em média, exemplares com 3 kg ou mais custam entre 70.000 e 80.000 VND por kg. Essa espécie de tilápia, de grande porte, é muito procurada, mas nem sempre está disponível.

A tilápia gigante que vive na natureza geralmente tem fibras grossas, carne branca e poucas espinhas pequenas. O peixe pode ser preparado de diversas maneiras, como: cozido com picles, em sopa azeda, molho de tomate, frito, grelhado com sal e pimenta...

O grupo de pescadores que nos acompanhava optou por servir tilápia grelhada com sal e pimenta em brasa. Com esse método de preparo simples, eles mantiveram as escamas intactas, retirando apenas as vísceras, lavando a camada escura interna e escorrendo a água.

Em seguida, usam uma tesoura para cortar as barbatanas e fazer incisões uniformes em ambos os lados do peixe, para que o tempero (incluindo sal, glutamato monossódico, bastante pimenta verde e um pouco de óleo de cozinha) penetre em todas as fibras da carne. O tempero é espalhado uniformemente sobre o peixe e deixado descansar por cerca de 10 minutos antes de ser colocado na grelha a carvão. Como o peixe ainda está fresco, basta grelhá-lo por cerca de 10 minutos e depois virá-lo uniformemente dos dois lados.

Quando as escamas do peixe estiverem chamuscadas, continue espalhando uma camada de sal e pimenta na superfície e vire-o mais uma vez na grelha a carvão para saborear. Para realçar o sabor intenso da carne do peixe, os "chefs" preparam uma tigela adicional com sal, pimenta e limão.

Como a tilápia vive em seu habitat natural, sua carne é firme e gordurosa, adocicada, e o sabor salgado, picante e azedo do sal, da pimenta e do molho de limão criam uma sensação estranhamente deliciosa. Embora não seja tão luxuosa quanto o bagre, o melão-listrado ou o peixe-papagaio, etc., a tilápia "gigante" também é uma especialidade que a natureza concedeu aos habitantes das margens do rio Se San.

Fonte: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm