Os convidados do Festival Vietnam Pho sobem ao palco para responder a perguntas difíceis do Chef Duong Duc Huan do Majestic Saigon Hotel - Foto: HUU HANH
No Cooking show - Instruções de culinária em Na manhã de 19 de outubro, no âmbito do Festival Vietnam Pho, o chef Duong Duc Huan, do Majestic Saigon Hotel - parte do Saigontourist Group - fez a seguinte pergunta:
"Há duas tigelas de pho idênticas em aparência, desde a cor, o caldo até a quantidade de carne, servidas à mesa ao mesmo tempo. Como saber qual tigela tem mais espinhas e é mais saborosa, e qual tem menos espinhas e não é tão saborosa?"
Pho - prato nacional do Vietnã - Foto: HUU HANH
Perguntas difíceis do chef 5 estrelas do Vietnam Pho Festival
A pergunta recebeu uma resposta positiva de muitas pessoas presentes no Festival Pho Vietnamita. "Quanto mais leve o caldo, melhor", "o nível de precipitação", "sabor", "ignore a doçura na ponta da língua, observe o gosto residual"... foram as respostas dadas. No entanto, de acordo com o chefe de cozinha do Majestic Saigon, todas as respostas estavam incorretas.
Ele disse que essa era uma questão bastante desafiadora, que nem todos conseguiam distinguir e responder com um argumento muito científico que convencesse a "platéia" sentada abaixo.
"Se duas tigelas de pho forem servidas ao mesmo tempo, especialmente em um ambiente com ar condicionado, uma delas estará fria e a outra ainda quente. Em princípio, quanto mais proteína, melhor será a retenção de calor. Se uma tigela de pho tiver mais espinhas, ela reterá o calor melhor e por mais tempo", aconselhou.
Pho vietnamita 'causa febre' em Cingapura, clientes se acotovelam para aproveitar
Dois convidados apreciam a apresentação de uma deliciosa e atraente tigela de pho - Foto: HUU HANH
O chef mostra como preparar uma tigela de pho de 500.000 VND
No programa de culinária , o chef Duong Duc Huan mostra como preparar uma deliciosa tigela de pho. Ele disse que o motivo da revelação do segredo é "porque ele quer espalhar o autêntico pho vietnamita pelo mundo ".
Quando se soube que esta tigela de pho estava sendo servida no Majestic Saigon por quase VND 500.000 (cerca de S$ 23), muitas pessoas ficaram surpresas.
Segundo ele, o macarrão pho é um dos ingredientes importantes do pho.
Você deve escolher arroz integral para fazer macarrão pho, especialmente arroz velho, que ajudará o macarrão a ter a quantidade certa de firmeza, tornando-o mais fácil de espalhar e criando um sabor mais único e delicioso.
Em relação ao caldo, um dos fatores mais importantes para se ter uma tigela deliciosa de pho é deixá-lo de molho em água com sal diluído na proporção de 10% por cerca de 2 horas para remover a sujeira. Em seguida, escalde os ossos em água fervente para remover completamente as impurezas restantes.
Dois convidados experimentam pho vietnamita no programa de culinária - Foto: HUU HANH
Ele recomenda cozinhar os ossos em fogo baixo por pelo menos oito horas. Inicialmente, leve a panela com o caldo para ferver vigorosamente por cerca de 15 minutos, retirando continuamente qualquer espuma que suba à superfície. Em seguida, reduza o fogo para ferver e mantenha essa temperatura pelo restante do tempo.
"Durante o processo, não mexa os ossos para evitar que o caldo fique turvo. Ao retirar os ossos, coloque o caldo em outra panela primeiro, em vez de levantar os ossos diretamente", observou o chef.
Depois de cozinhar os ossos por cerca de 4 horas, adicione os temperos (torrados anteriormente).
O Sr. Huan aconselha os clientes a escolherem canela com talos grossos para obter o melhor aroma. Ao assar, asse cada tipo separadamente até que fiquem perfumadas e levemente amareladas. Quanto às chalotas e cebolas, asse-as até dourarem e ficarem perfumadas e, em seguida, descasque-as.
"Todos os temperos são colocados em um saco de pano antes de serem jogados na panela para ajudar o caldo a obter apenas a essência do aroma, sem deixar resíduos, mantendo a água limpa", explicou ele.
Em relação ao preparo da carne, o chef acredita que ela precisa ser manuseada adequadamente para mantê-la macia e adocicada. Dependendo da sua preferência, você pode usar carnes como peito bovino, costela bovina ou rabo de boi.
O peito bovino e a costela bovina são cozidos juntos no caldo até ficarem cozidos. Em seguida, retire-os e deixe-os de molho em água limpa imediatamente. Essa técnica evita que a carne resseque e fique preta. Por fim, corte a carne em fatias finas e sirva.
O Chef Huan explica como temperar seu pho para deixá-lo ainda mais saboroso: primeiro, não tempere nada. Pegue uma colherada de caldo e a doçura dos ossos não estará na ponta da língua, mas no gosto residual. Depois, dependendo do seu gosto, você pode começar a temperar.
Os chefs do hotel 5 estrelas do Saigontourist Group se preparam para o Festival Vietnam Pho em Cingapura
Além de aumentar a eficácia das atividades promocionais na Feira Internacional de Turismo ITB Asia 2025 em Cingapura, o Saigontourist Group continua colhendo sucesso ao levar o Festival de Cultura Culinária do Saigontourist Group ao mercado internacional por meio do Vietnam Pho Festival 2025 em Cingapura.
Como coorganizador, o Saigontourist Group organizou proativamente muitas atividades excepcionais, trocou e se conectou com parceiros e clientes, participou de demonstrações, ensinou como preparar um delicioso pho, compartilhou experiências interessantes sobre os passos para saborear pho... com cingapurianos e convidados internacionais.
Coordenando a organização da conferência de conexão empresarial Vietnã - Cingapura, a área de exposição para promover a marca e os principais estandes culinários do festival, o Saigontourist Group recebeu mais de 30.000 visitantes para experimentar Pho e iguarias vietnamitas; trocar, visitar e aprender sobre os programas e destinos turísticos do Vietnã, especialmente expandindo a cooperação e promovendo o turismo bidirecional entre Vietnã e Cingapura.
Pode-se dizer que, com o espírito pioneiro, o Saigontourist Group - 50 anos de crescimento com o país - sempre caminha firmemente na jornada para contribuir para levar o turismo vietnamita e o turismo da Cidade de Ho Chi Minh para o mundo.
Continuando a consolidar a posição do Saigontourist Group em festivais gastronômicos internacionais. O sucesso deste evento reforça as impressionantes conquistas do Saigontourist Group no setor do turismo, especialmente no turismo gastronômico.
Festival Vietnamita Pho 2025 em Cingapura
Conectando culturas, promovendo cooperação
O Vietnam Pho Festival 2025 em Cingapura, organizado pela Embaixada do Vietnã em Cingapura, pelo jornal Tuoi Tre e pelo Saigon Tourist Group em colaboração com o Departamento de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh, o Comitê de Ligação dos Vietnamitas em Cingapura sob a direção do Ministério das Relações Exteriores e o Comitê Popular da Cidade de Ho Chi Minh, ocorrerá nos dias 18 e 19 de outubro no Our Tampines Hub, em Cingapura.
O festival foi realizado no contexto da atualização do relacionamento entre Vietnã e Cingapura para uma parceria estratégica abrangente, afirmando a importância e a estatura do programa.
Com a mensagem "Pho - Aproveitando juntos, crescendo juntos", o Vietnam Pho Festival 2025 espera que o evento não apenas convide amigos internacionais para saborear um prato típico vietnamita, que foi incluído pela CNN na lista dos 50 pratos imperdíveis do mundo em 2011, mas também transmita o desejo de conectar - compartilhar - acompanhar o desenvolvimento do Vietnã.
Por meio do festival, o pho será apresentado como um "embaixador cultural", servindo como uma ponte entre o Vietnã e Cingapura, bem como amigos internacionais, para trabalharem juntos em direção a um futuro próspero e sustentável.
A atividade mais importante do festival é proporcionar aos cingapurianos e turistas a oportunidade de apreciar o sabor "autêntico" do pho vietnamita. No Our Tampines Hub, os participantes poderão saborear pho preparado diretamente pelos melhores artesãos e chefs do Vietnã.
Os principais chefs dos hotéis 5 estrelas do sistema Saigontourist Group, incluindo quatro hotéis de luxo: Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon e a marca Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), juntamente com marcas famosas de pho, como Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... trarão diversidade em métodos de cozimento e formas de saborear.
Além do pho, os participantes também têm a oportunidade de saborear muitos outros pratos tradicionais vietnamitas, preparados pelos chefs 5 estrelas do Saigontourist, criando uma vibrante "sinfonia culinária".
Em particular, juntamente com o Festival Pho, também foi realizado um fórum de investimentos de grande porte, o Fórum de Promoção de Investimentos, Comércio e Turismo Vietnã-Singapura 2025, confirmando a essência do evento. O fórum ocorreu logo após a cerimônia de abertura (na manhã de 18 de outubro) e a expectativa era de que cerca de 150 empresas de ambos os países participassem.
No fórum, agências de gestão e empresas discutirão novas tendências de cooperação em processamento verde e logística, serviços de turismo e aviação, importação e exportação de produtos agrícolas e especialidades vietnamitas, transformação digital e comércio eletrônico.
Em particular, o programa Business Matching (conexão empresarial individual) criará condições para que empresas vietnamitas e cingapurianas se encontrem diretamente e busquem oportunidades práticas de cooperação.
Fonte: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm
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