O chefe de cozinha de um hotel 5 estrelas propôs um enigma: "Se duas tigelas de pho são idênticas, como você pode dizer qual delas tem o melhor sabor?"

Com duas tigelas de pho de aparência idêntica servidas ao mesmo tempo, como você pode dizer qual delas é de melhor qualidade? A primeira pessoa a responder corretamente receberá 5 tigelas especiais de pho no Festival de Pho do Vietnã.

Os convidados do Vietnam Pho Festival subiram ao palco para responder a perguntas desafiadoras do Chef Duong Duc Huan, do Majestic Saigon Hotel - Foto: HUU HANH

No programa de culinária - Como cozinhar pho Na manhã de 19 de outubro, como parte do Festival de Pho do Vietnã, o chefe de cozinha... Duong Duc Huan, do Majestic Saigon Hotel - parte do Saigontourist Group - lançou o seguinte desafio:

"Se duas tigelas de pho são idênticas na aparência, desde a cor e o caldo até a quantidade de carne, e são servidas ao mesmo tempo, como você pode dizer qual tem mais ossos e um sabor melhor, e qual tem menos ossos e um sabor pior?"

Pho - o prato nacional por excelência do Vietnã - Foto: HUU HANH

Uma pergunta desafiadora do chef 5 estrelas do Festival de Pho do Vietnã.

A pergunta recebeu respostas entusiasmadas de muitas pessoas presentes no Festival de Pho Vietnamita. "Um caldo mais leve tem um sabor melhor", "a consistência", "o sabor", "ignore a doçura inicial e concentre-se no sabor residual"... foram algumas das respostas dadas. No entanto, de acordo com o chef principal do Majestic Saigon, todas as respostas estavam incorretas.

Ele disse que essa era uma questão bastante complexa, que nem todos conseguiam discernir, e respondeu com um argumento muito científico que convenceu completamente a plateia.

"Se duas tigelas de pho forem servidas ao mesmo tempo, especialmente em um ambiente com ar-condicionado, uma tigela ficará completamente fria enquanto a outra permanecerá quente. Em princípio, quanto mais proteína, mais calor ela retém. A tigela de pho com mais ossos conservará melhor o calor e por mais tempo", explicou ele.

O pho vietnamita está causando sensação em Singapura, com multidões de clientes ansiosos para saboreá-lo.

Dois clientes apreciam a apresentação de uma tigela de pho deliciosa e apetitosa - Foto: HUU HANH

O chefe de cozinha ensina como preparar uma tigela de pho que custa 500.000 VND.

No programa de culinária , o chef principal Duong Duc Huan compartilhou instruções sobre como preparar uma tigela de pho deliciosa e autêntica. Ele disse que o motivo de revelar seu segredo era "divulgar o autêntico pho vietnamita para o mundo ".

Muitas pessoas ficaram surpresas ao saber que esta tigela de pho está sendo servida atualmente no Majestic Saigon por quase 500.000 VND (aproximadamente 23 dólares de Singapura).

Segundo ele, o macarrão de arroz é um dos ingredientes importantes do pho.

Para fazer macarrão pho, recomenda-se arroz integral, especialmente arroz velho. Isso confere ao macarrão a textura ideal, facilita o preparo e resulta em um sabor mais característico e delicioso.

Em relação ao caldo, um dos elementos particularmente importantes para uma tigela de pho deliciosa é deixar os ossos de molho em uma solução salina diluída (10%) por cerca de duas horas para remover impurezas. Em seguida, escalde os ossos em água fervente para remover completamente quaisquer contaminantes restantes.

Dois convidados experimentam o pho vietnamita no programa de culinária - Foto: HUU HANH

Segundo ele, os ossos devem ser cozidos em fogo brando por pelo menos 8 horas. Inicialmente, leve o caldo a uma fervura forte por cerca de 15 minutos, retirando continuamente a espuma que se formar na superfície. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e mantenha essa temperatura durante o restante do tempo de cozimento.

"Durante todo o processo, não mexa os ossos para evitar que o caldo fique turvo. Ao retirar os ossos, é melhor transferir o caldo para outra panela primeiro, em vez de levantar os ossos diretamente", observou o chefe de cozinha.

Após cozinhar os ossos em fogo brando por cerca de 4 horas, adicione as especiarias (que foram torradas previamente).

O Sr. Huan aconselha os clientes a escolherem paus de canela com talos grossos para obter o melhor aroma. Ao torrar, asse cada tipo separadamente até ficarem aromáticos e ligeiramente amarelados. Quanto às chalotas e cebolas, asse-as até ficarem douradas e aromáticas, depois descasque-as.

"Todos os temperos são colocados em um saco de pano antes de serem adicionados à panela para ajudar o caldo a reter apenas os aromas essenciais, sem qualquer sedimento, mantendo-o límpido", explicou ele.

Em relação ao preparo da carne, o chefe de cozinha acredita que o manuseio adequado é essencial para manter a maciez e o sabor adocicado. Dependendo da preferência, podem ser utilizados diversos cortes, como peito bovino, costela bovina ou rabo de boi.

O peito e as costelas de boi são cozidos juntos em caldo até ficarem macios. Em seguida, são retirados e imediatamente imersos em água limpa. Essa técnica evita que a carne resseque e escureça. Por fim, a carne é fatiada finamente e servida.

O Chef Huan compartilha seu segredo para temperar a melhor tigela de pho: Primeiro, não adicione nenhum tempero. Pegue uma colherada de caldo; a doçura do caldo de osso não estará na sua língua, mas permanecerá no seu paladar. Então, dependendo do seu gosto, você pode começar a adicionar tempero.

Chefs de hotéis 5 estrelas do Saigontourist Group se preparam para o Festival Vietnamita de Pho em Singapura.

Além de aprimorar a eficácia de suas atividades promocionais na Feira Internacional de Turismo ITB Asia 2025 em Singapura, o Saigontourist Group continua a obter sucesso ao levar o Saigontourist Group Culinary Culture Festival ao cenário internacional por meio do Vietnam Pho Festival 2025 em Singapura.

Como coorganizador, o Saigontourist Group organizou proativamente diversas atividades excelentes, eventos de networking com parceiros e clientes, participou de demonstrações, orientou pessoas sobre como preparar um delicioso pho e compartilhou experiências interessantes sobre como apreciar o prato com singapurianos e visitantes internacionais.

Em colaboração com o Saigontourist Group, a Conferência de Networking Empresarial Vietnã-Singapura, a área de exposição para promoção da marca e as principais barracas de comida do festival, o grupo recebeu mais de 30.000 visitantes para experimentar o Pho e outras iguarias vietnamitas; trocar informações, visitar e aprender sobre programas e destinos turísticos do Vietnã; e expandir a cooperação e promover o turismo bilateral entre o Vietnã e Singapura.

Pode-se afirmar que, com seu espírito pioneiro, o Saigontourist Group – que cresceu ao longo de 50 anos acompanhando o crescimento do país – sempre contribuiu de forma firme para elevar o turismo vietnamita, e o turismo na cidade de Ho Chi Minh em particular, a um patamar de classe mundial.

O Saigontourist Group continua a consolidar sua posição em festivais gastronômicos internacionais. O sucesso deste evento sucede uma série de conquistas impressionantes do Saigontourist Group no setor de turismo, especialmente no turismo culinário.

Festival de Pho do Vietnã 2025 em Singapura

Conectando culturas, fomentando a cooperação.

O Festival Vietnamita de Pho 2025 em Singapura, organizado pela Embaixada do Vietnã em Singapura, pelo jornal Tuoi Tre e pelo Grupo Saigontourist, em colaboração com o Departamento de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh e o Comitê de Ligação do Povo Vietnamita em Singapura, sob a direção do Ministério das Relações Exteriores e do Comitê Popular da Cidade de Ho Chi Minh, acontecerá nos dias 18 e 19 de outubro no Our Tampines Hub, em Singapura.

O festival está sendo realizado em um contexto em que o Vietnã e Singapura elevaram recentemente seu relacionamento a uma Parceria Estratégica Abrangente, o que confirma a relevância e a dimensão do programa.

Com a mensagem "Pho - Desfrutando juntos, crescendo juntos", o Festival de Pho do Vietnã 2025 pretende ir além de simplesmente convidar amigos internacionais para saborear um prato típico vietnamita, que foi listado pela CNN como uma das 50 comidas imperdíveis do mundo em 2011. Ele também transmite a aspiração do Vietnã por conexão, compartilhamento e desenvolvimento colaborativo.

Por meio deste festival, o pho será apresentado como um "embaixador cultural", servindo como uma ponte que liga o Vietnã e Singapura, bem como amigos internacionais, para trabalharem juntos em prol de um futuro próspero e sustentável.

A atividade mais importante do festival é proporcionar aos singapurianos e visitantes a oportunidade de saborear o autêntico pho vietnamita. No Our Tampines Hub, os participantes poderão degustar pho preparado diretamente por renomados artesãos e chefs do Vietnã.

Os chefs principais dos hotéis 5 estrelas pertencentes ao grupo Saigontourist, incluindo os quatro hotéis de luxo Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon e a marca de restaurantes Pho Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), juntamente com marcas famosas de pho como Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho… trarão diversidade nos métodos de preparo e nas maneiras de apreciar o pho.

Além do pho, os participantes também tiveram a oportunidade de saborear muitos outros pratos tradicionais vietnamitas, preparados pelos chefs 5 estrelas do Saigontourist, criando uma vibrante "sinfonia culinária".

Notavelmente, paralelamente ao Festival Pho, também foi realizado um fórum de investimentos de grande escala: o Fórum de Promoção de Investimentos, Comércio e Turismo Vietnã-Singapura 2025, reafirmando a importância do evento. O fórum ocorreu logo após a cerimônia de abertura (manhã de 18 de outubro) e esperava-se que atraísse aproximadamente 150 empresas de ambos os países.

No fórum, agências governamentais e empresas discutirão novas tendências de cooperação em processamento e logística sustentáveis, serviços de turismo e aviação, importação e exportação de produtos e especialidades agrícolas vietnamitas, transformação digital e comércio eletrônico.

Em particular, o programa Business Matching (networking empresarial individual) facilitará encontros diretos entre empresas vietnamitas e singapurianas, permitindo-lhes explorar oportunidades práticas de cooperação.

Voltando ao assunto

FEIJÕES CENTENÁRIOS

Fonte: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm