Considerado o melhor entre os quatro pratos vietnamitas, o bun cha foi elogiado pelo Taste Atlas como uma "sinfonia" de sabores, com a refrescância do macarrão de arroz e dos vegetais frescos que o acompanham, combinada com o aroma intenso da carne de porco grelhada no carvão.

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O Bun cha está se tornando cada vez mais popular entre os turistas estrangeiros que visitam Hanói . Foto: Obuncha

Este prato tradicional, que evoca a culinária de Hanói, tornou-se particularmente popular entre os turistas estrangeiros após sua aparição no programa Parts Unknown em 2016. Nesse episódio, o apresentador Anthony Bourdain escolheu o bun cha para saborear com o ex-presidente dos EUA, Barack Obama.

Depois do bun cha, outro prato famoso da região Sul é o com tam suon nuong (arroz quebrado com costelas de porco grelhadas).

Além das costelas de porco elaboradamente marinadas, este prato é especial por ser feito com arroz quebrado e servido com uma variedade de outros acompanhamentos, como ovos fritos, bolinhos de ovo, pele de porco desfiada, etc. Também inclui cebolinha picada, tomates, pepinos e legumes em conserva. Um molho de peixe com alho e pimenta é servido em uma tigela separada, para ser regado sobre o arroz e os outros pratos a gosto.

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O arroz quebrado (com tam) é famoso pela grande variedade de acompanhamentos que oferece. Foto: BHX

Nem lụi é um prato famoso e delicioso originário de Hue . Para fazer nem lụi, carne de porco moída é misturada com pasta de carne de porco moída, cebola e alho, e então enrolada em talos de capim-limão. Uma mistura de temperos, geralmente molho de peixe, molho de ostra, óleo de urucum, pimenta-do-reino moída, açúcar ou mel, é pincelada sobre a carne e grelhada até ficar levemente tostada e com uma cor marrom apetitosa.

Por fim, temos o porco estufado, um prato comum nas mesas de jantar vietnamitas.

Os principais ingredientes deste prato incluem fatias grossas de barriga de porco, ovos e calda de caramelo. A barriga de porco marinada e os ovos pré-cozidos são refogados juntos com a calda de caramelo (uma mistura de açúcar e água fervida até atingir uma cor marrom-avermelhada), adiciona-se leite de coco e, em seguida, tempera-se a gosto.

Fundado em 2015, o Taste Atlas (com sede em Zagreb, Croácia) é conhecido como um mapa que reúne pratos tradicionais de todo o mundo .

Segundo Matija Babić, fundador do Taste Atlas, as listas de classificação de comidas e bebidas são baseadas em opiniões e avaliações de especialistas e críticos gastronômicos para garantir a credibilidade das premiações.

A sopa de peixe azeda vietnamita entra para a lista dos 10 melhores pratos de peixe do mundo . A sopa de peixe azeda, um prato vietnamita muito autêntico, foi premiada pela revista internacional de gastronomia TasteAtlas como um dos 10 melhores pratos de peixe do mundo.