O bun rieu leva apenas camarão seco, tomates, torresmo e um caldo parecido com sopa de macarrão, mas a panela está sempre vazia.

Sopa de macarrão com camarão seco e ingredientes exclusivos - Foto: HUY DOAN

Em um beco tranquilo e tranquilo, completamente diferente da agitação do Distrito 10 (HCMC), a loja de sopa de vermicelli da Sra. Dao Thi Thanh serve inúmeros clientes todos os dias e geralmente fecha cedo porque a panela está vazia.

A loja foi “inaugurada” pela mãe da Sra. Thanh em 1970. Quando ela começou a ajudar a mãe, ela tinha apenas 11 anos e manteve o emprego dela até agora.

O nome soa muito estranho, macarrão com camarão seco, também vem do método especial de cozimento do restaurante.

Sopa de macarrão caseira com camarão seco

Quando perguntada em tom de brincadeira por que a Sra. Thanh fazia esse trabalho há tanto tempo, ela respondeu: "Deve ser por causa do sangue de fazendeira que tenho na minha mãe."

A família da Sra. Thanh morava no Norte e depois se mudou para o Sul para viver e fazer negócios.

Pequena loja de macarrão com caranguejo da família da Sra. Thanh há 50 anos - Foto: HUY DOAN

Segundo a Sra. Thanh, as circunstâncias da família naquela época eram difíceis e carentes, então sua mãe queria encontrar um emprego no atacado para ganhar a vida e sustentar a família.

E a atual loja de macarrão de camarão seco é o "negócio" de sua mãe.

A Sra. Thanh disse: “Naquela época, Saigon tinha muitos pratos deliciosos, mas minha mãe pensou que nossa família era do Norte, então ela escolheu vender pratos regionais.”

A loja ficava originalmente neste beco, mas era um pouco mais rústica e simples. Mesas baixas de plástico enfileiravam-se na parede.

Os ingredientes eram dispostos cuidadosamente por sua mãe na mesa, não em um carrinho como agora.

O restaurante está sempre lotado de clientes - Foto: HUY DOAN

“Aos poucos, minha família percebeu que o restaurante tinha um certo número de clientes, então nos mudamos para dentro para torná-lo mais prático.

"Faça chuva ou faça sol, é menos difícil para os clientes" - compartilhou a Sra. Thanh.

Graças a isso, o espaço do restaurante também é um grande diferencial.

Embora a casa não seja espaçosa, ela é sempre mantida limpa e arejada.

O arranjo elegante, especialmente o uso de móveis caseiros, faz com que os clientes sintam como se estivessem saboreando uma tigela de sopa de vermicelli "caseira".

"Lembre-se de adicionar bastante camarão seco e tomate, ok?"

Quase todo mundo que come com frequência no restaurante ouvirá o slogan dos clientes regulares: "Lembre-se de adicionar bastante camarão seco e tomate, senhora".

Essa também é a característica especial da sopa de macarrão com caranguejo da Sra. Thanh, porque os ingredientes principais são camarão seco e tomate, não caranguejo, sangue ou tofu como em outros lugares.

Os ingredientes são simples, mas não menos especiais do que a sopa de macarrão com caranguejo comum - Foto: HUY DOAN

Além disso, a torresmo também confere um sabor único e gorduroso ao consumidor.

A Sra. Thanh disse que essa rusticidade foi herdada de sua mãe. Como o bun rieu se tornou um prato familiar para todos, a mãe da Sra. Thanh queria um novo sabor, mas mantendo a rusticidade.

Uma tigela de sopa de macarrão aqui só tem ingredientes simples, como camarão seco, tomates, torresmo, cebolinha...

Cada ingrediente é cuidadosamente selecionado e preparado pela Sra. Thanh a partir das 4h. Por exemplo, o camarão seco será de tamanho médio e bem lavado para que o caldo não fique com resíduos.

Um dos ingredientes mais importantes é o caldo.

O caldo é cozido cuidadosamente com os ingredientes. Ao comê-lo, você sente imediatamente a doçura do camarão seco, um pouco da acidez dos tomates cozidos e um pouco da gordura da pele do porco.

Comparado à sopa de vermicelli comum, o caldo aqui é um pouco diferente. Uma pessoa que comeu no restaurante chegou a dizer que o caldo tem gosto de... sopa de vermicelli.

A Sra. Thanh disse: “Além do camarão seco, também uso outro ingrediente para cozinhar com o caldo. Mas este é o meu segredo.”

Devido a essa riqueza, muitas pessoas se tornam clientes regulares, e alguns até visitam o restaurante da Sra. Thanh logo após longas viagens de negócios.

“O caldo é rico e doce por causa do camarão seco. Toda vez que vou lá, bebo tudo”; “O sabor é único” - compartilhou um cliente na seção de avaliações do Google Maps.

A Sra. Thanh disse: “Minha felicidade é ver os clientes apreciando a comida, adorando-a e voltando.” Acima de tudo, ela também considera este restaurante de sopa de macarrão com camarão seco uma “lembrança” de sua mãe para ela.

Fonte: https://tuoitre.vn/bun-rieu-chi-tom-kho-ca-chua-top-mo-va-nuoc-leo-nhu-canh-bun-ma-hom-nao-cung-sach-noi-20241021153941093.htm