Berinjela amarga com frango envolto em folhas de bananeira, você já foi ao Gia Lai muitas vezes, mas já experimentou?

A culinária do povo Jrai — a maior minoria étnica da província de Gia Lai — sempre carrega uma marca única, com pratos rústicos, mas imbuídos de cultura tradicional.

Ingredientes naturais são bem misturados para criar melão amargo e moela de frango envoltos em folhas de bananeira - Foto: VNA

Entre elas, destacam-se a berinjela amarga e a moela de frango envoltas em folhas de bananeira, símbolo de criatividade, conexão com a natureza e prato indispensável no dia a dia e nos feriados.

Tendo acabado de preparar o prato de berinjela amarga e moela de frango envolta em folhas de bananeira, o Sr. Ksor Khuc, da aldeia Chuet 1, bairro Thang Loi, cidade de Pleiku, disse:

Para entreter convidados ou durante feriados, a culinária jrai costuma incluir frango grelhado e arroz de bambu. O frango é limpo e grelhado, enquanto as moelas restantes são processadas em berinjela amarga e moelas de frango embrulhadas em folhas de bananeira.

O Sr. Ksor Khuc, da aldeia Chuet 1, bairro Thang Loi, cidade de Pleiku, Gia Lai, prepara berinjela amarga e moela de frango envolta em folhas de bananeira para presentear os hóspedes - Foto: VNA

Melão amargo e moela de frango envoltos em folhas de bananeira são feitos com ingredientes totalmente naturais. Limpe as moelas de frango e misture bem com melão amargo.

O melão amargo é a fruta mais popular nas refeições Jrai, frequentemente cultivada em hortas caseiras e processada em diversos pratos. O melão amargo é lavado, picado e enxaguado com água salgada para reduzir a seiva e evitar o escurecimento.

Sal, pimenta, glutamato monossódico, capim-limão e chalotas são misturados com moela de frango e melão amargo para criar um sabor rico. Todos são envoltos em folhas de bananeira aquecidas no fogo para amolecê-las e facilitar o embrulho, e depois grelhados na brasa para preservar o sabor natural.

Prepare os ingredientes para fazer berinjela amarga e moela de frango envolta em folhas de bananeira - Foto: VNA

"O povo Jrai usa fogões a lenha e carvão para grelhar alimentos não apenas para preservar o sabor dos alimentos, mas também porque é prático na vida diária.

"A cozinha não é apenas um lugar para preparar comida, mas também um centro de união familiar, onde os membros se reúnem e compartilham histórias do cotidiano." - acrescentou o Sr. Khuc.

O processo de preparo do prato também demonstra a engenhosidade e o espírito comunitário do povo Jrai. Depois que as moelas de frango, o melão amargo e outros ingredientes são pré-processados, eles são bem misturados e temperados com sal e pimenta a gosto.

Em seguida, adicione um pouco de água para criar vapor ao assar. Essa mistura é enrolada em folhas, amarrada firmemente com fios de banana secos ou fios macios e assada sobre brasas.

O aroma das folhas de bananeira misturado à doçura da moela de frango, ao amargor da berinjela, ao picante da pimenta e ao sabor rico dos ingredientes rústicos do Jrai tornam o prato atraente e inesquecível.

Melão amargo e moelas de frango envoltos em folhas de bananeira são grelhados em brasas para preservar o sabor natural - Foto: VNA

Além de um prato, melão amargo e moela de frango envoltos em folhas de bananeira também têm significado cultural para o povo Jrai. Os Jrai acreditam que pratos da natureza não apenas nutrem o corpo, mas também conectam as pessoas com o ambiente em que vivem.

O prato aparece frequentemente em festivais, simbolizando solidariedade e hospitalidade. Além disso, berinjela amarga e moela de frango envoltas em folhas de bananeira também são um prato rústico em todas as famílias Jrai, pois são fáceis de fazer, rápidos e feitos com ingredientes disponíveis.

A forma como este prato é feito também demonstra um estilo de vida simples, próximo à natureza, sendo o reflexo mais autêntico do estilo de vida e da cultura do povo Jrai.

A culinária jrai em geral e a berinjela amarga e as moelas de frango envoltas em folhas de bananeira em particular não são apenas parte da vida cotidiana, mas também um valioso bem cultural, contribuindo para o quadro diversificado da culinária vietnamita.

Qualquer um que tenha a oportunidade de conhecer Gia Lai, experimente este prato uma vez para sentir o sabor único e entender mais sobre as pessoas e a cultura daqui.

Fonte: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm