Melão amargo e frango envoltos em folhas de bananeira. Você já foi ao Gia Lai muitas vezes, mas já experimentou?

A culinária do povo Jrai — a maior minoria étnica da província de Gia Lai — sempre carrega uma marca única, com pratos rústicos, mas imbuídos de cultura tradicional.

Ingredientes naturais são misturados para criar melão amargo e moela de frango envoltos em folhas de bananeira - Foto: VNA

Entre elas, destacam-se a berinjela amarga e a moela de frango envoltas em folhas de bananeira, símbolo de criatividade, conexão com a natureza e prato indispensável no dia a dia e nos feriados.

Tendo acabado de preparar berinjela amarga e moela de frango envolta em folhas de bananeira, o Sr. Ksor Khuc, da vila de Chuet 1, distrito de Thang Loi, cidade de Pleiku, disse:

Para entreter convidados ou durante feriados, a culinária jrai costuma incluir frango grelhado e arroz de bambu. O frango é limpo e grelhado, enquanto os miúdos restantes são transformados em berinjela amarga e miúdos de frango envoltos em folhas de bananeira.

O Sr. Ksor Khuc, da vila de Chuet 1, bairro de Thang Loi, cidade de Pleiku, Gia Lai, prepara berinjela amarga e moela de frango envolta em folhas de bananeira para presentear os hóspedes - Foto: VNA

Melão amargo e moela de frango envoltos em folhas de bananeira são feitos com ingredientes totalmente naturais. Limpe as moelas de frango e misture bem com melão amargo.

O melão amargo é a fruta mais popular nas refeições Jrai, frequentemente cultivada em hortas caseiras e processada em diversos pratos. O melão amargo é lavado, picado e enxaguado em água salgada para reduzir a seiva e evitar o escurecimento.

Sal, pimenta, glutamato monossódico, capim-limão e chalotas são misturados com moela de frango e melão amargo para criar um sabor rico. Todos são embrulhados em folhas de bananeira aquecidas no fogo para amolecê-las e facilitar o embrulho, e depois grelhados na brasa para preservar o sabor natural.

Prepare os ingredientes para fazer berinjela amarga e moela de frango envolta em folhas de bananeira - Foto: VNA

"O povo Jrai usa fogões a lenha e carvão para grelhar alimentos não apenas para preservar o sabor do prato, mas também porque é prático na vida diária.

A cozinha não é apenas um lugar para preparar comida, mas também um centro de união familiar, onde os membros se reúnem e compartilham histórias do cotidiano", acrescentou o Sr. Khuc.

O processo de preparo do prato também demonstra a engenhosidade e o espírito comunitário do povo Jrai. Após o pré-processamento das moelas de frango, do melão amargo e dos demais ingredientes, eles são bem misturados, adicionando-se sal e pimenta a gosto.

Em seguida, adicione um pouco de água para criar vapor ao grelhar. Essa mistura é enrolada em folhas, amarrada firmemente com fios de bananeira secos ou barbante macio e grelhada em um fogão a carvão.

O aroma das folhas de bananeira misturado à doçura da moela de frango, ao amargor da berinjela, ao picante da pimenta e ao sabor rico dos ingredientes rústicos do Jrai tornam o prato atraente e inesquecível.

Melão amargo e moelas de frango envoltos em folhas de bananeira são grelhados em brasas para preservar o sabor natural - Foto: VNA

Mais do que um prato, o melão amargo e os miúdos de frango envoltos em folhas de bananeira também têm significado cultural para o povo Jrai. Os Jrai acreditam que os alimentos naturais não apenas nutrem o corpo, mas também conectam as pessoas com o meio ambiente.

O prato aparece frequentemente em festivais e é um símbolo de solidariedade e hospitalidade. Além disso, a berinjela amarga, com miúdos de frango envoltos em folhas de bananeira, também é um prato rústico em todas as famílias Jrai, pois é fácil de fazer, rápido e feito com ingredientes disponíveis.

A forma como este prato é feito também demonstra um estilo de vida simples, próximo à natureza, sendo o reflexo mais autêntico do estilo de vida e da cultura do povo Jrai.

A culinária jrai em geral e a berinjela amarga e as moelas de frango envoltas em folhas de bananeira em particular não são apenas parte da vida cotidiana, mas também um valioso bem cultural, contribuindo para o quadro diversificado da culinária vietnamita.

Qualquer um que tenha a oportunidade de visitar Gia Lai deveria experimentar este prato uma vez para sentir o sabor único e entender mais sobre as pessoas e a cultura daqui.

Fonte: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm