Café com ovo - um presente delicado, profundo e poético do povo de Hanói

Baoquocte.vn. Nas "manhãs frias no coração de Hanói ", sentados numa loja no fundo de um pequeno beco no bairro antigo, tomando uma xícara de café com ovo quente, podemos sentir a alma da capital escondida atrás da agitação da vida.

Quando Hanói entra nos últimos dias do outono e no início do inverno com cada brisa fresca, é também a época em que as pessoas querem encontrar um lugarzinho aconchegante, fazer amigos com uma bebida quente na mão, bebericá-la aos poucos e observar a vida em silêncio, com o humor mudando, estranhamente pacífico.

A água usada para fazer café também deve estar na temperatura correta. Se a temperatura estiver muito baixa, o café terá um sabor suave e não será espesso o suficiente. Se a temperatura estiver muito alta, o sabor amargo se dissolverá fortemente, sobrepujando o aroma, a acidez e a doçura. (Foto: Phuong Linh)

A bebida mais maravilhosa desta terra é o famoso café com ovos. Este não é apenas o orgulho encantador dos hanoenses, mas também algo que faz com que os clientes de longe se lembrem dele desde a primeira vez que o provam.

E é ainda mais especial quando, escondidos atrás daquelas atraentes xícaras de café, podemos contemplar os detalhes, as sutilezas, as profundezas e a poesia nas almas dos hanoianos.

A antiga história de um presente

Voltando no tempo, aos primórdios do café com ovo, as pessoas podem entender o quão especial esse café é.

O criador deste café único é o Sr. Nguyen Van Giang, ex-barman do Hotel Metropole em Hanói. Inspirado pela bebida francesa Cappuccino e preocupado com a escassez de leite na época, o Sr. Giang acalentou a ideia de um café com forte identidade vietnamita.

Com sua observação, pesquisa e experiência, com suas mãos criativas e todo o amor e cuidado do barman, o Sr. Giang criou o café com ovo em 1946.

Desde então, o café com ovo se tornou uma marca distintiva na cena culinária de Hanói e gradualmente conquistou clientes de perto e de longe, deixando uma impressão irresistível em qualquer um.

A reputação desta bebida única está se espalhando por toda parte, trazendo consigo o orgulho indescritível de um hanoiano extremamente criativo e sofisticado que destilou a quintessência de muitos países e a combinou com suas próprias qualidades existentes para criar uma qualidade única e inconfundível.

Um presente bem típico de Hanói!

O café com ovo é comparado a uma "musa" nascida e nutrida pela engenhosidade e talento do povo de Hanói. Com sua criatividade, o Sr. Giang é o artista – ou, em linguagem moderna – o famoso barista da capital, que trouxe a "musa" do café com ovo aos "poetas" perplexos que lutam para encontrar um sabor que seja ao mesmo tempo familiar e estranho.

Estranhamente, quem imaginaria que o sabor do ovo misturado ao amargor do café pudesse criar uma bebida tão maravilhosa? As mãos habilidosas do artesão devem ser meticulosas e cuidadosas, pesando e medindo cada ingrediente para criar a proporção mais perfeita.

A água usada para fazer café também deve estar na temperatura correta. Se a temperatura estiver muito baixa, o café terá um sabor ralo e não suficientemente espesso. Se a temperatura estiver muito alta, o sabor amargo se dissolverá fortemente, sobrepujando o aroma, a acidez e a doçura.

Para fazer o melhor café com ovo sem o cheiro de peixe, é preciso separar todas as claras e batê-las uniformemente, sem estourar as bolhas de ar quando o ovo estiver solto. Adicione um pouco de leite condensado doce e gordo e um pouco de mel para deixar um sabor rico nos lábios.

Por fim, a camada de creme de ovo é despejada, transbordando sobre a camada de café abaixo, sem se misturar, mas separando-se em duas camadas, flutuando como nuvens de verão.

Pequeno e tranquilo espaço de café com ovos. (Foto: Phuong Linh)

Apreciar o café com ovos também deve ser feito de uma forma muito especial. Isso porque a "musa" é filha de Hanói, então, para "conquistá-la", é preciso fazê-lo de uma forma muito... "hanói".

Primeiro, as pessoas usam a colherzinha que vem com o café para mexer delicadamente a xícara uma vez e, em seguida, inclinam a xícara adequadamente para poder saborear os diferentes sabores ao mesmo tempo. Primeiro, vem o sabor rico, doce, muito leve e suave do ovo, depois vem o conhecido sabor forte e amargo do café.

Para apreciá-lo "adequadamente", você precisa bebericá-lo lentamente, aos poucos, para sentir completamente a mistura perfeita. A xícara de café é colocada em uma pequena tigela com água quente, para tornar o sabor mais quente.

O café com ovo é como a personalidade das garotas de Hanói, gentil, mas também muito sedutor, profundo, que nos deixa bêbados para sempre.

Cultura do café, cultura de Hanói

Ao mergulhar em um pequeno café com um espaço que não pode ser encontrado em nenhum outro lugar: bancos bonitos, paredes prateadas, desbotadas na luz fraca, em algum lugar no ar a melodia de uma antiga canção de amor, de repente percebemos as características únicas na história do café de Hanói - uma "marca" na cultura do café do povo de Hanói.

A cultura do café em Hanói não é tão apressada em seu consumo quanto a dos americanos, nem tão romântica, "sente-se, beba e aproveite" quanto a dos franceses, nem tão animada quanto a dos italianos. A cena de hanoenses em um pequeno café tomando café parece evocar um canto da alma de Hanói que permanece quieto, silencioso, distante e repleto de contemplação.

Eles parecem estar escondidos em um oásis de paz, em contraste com as ruas movimentadas e a agitação da vida moderna.

O historiador Le Van Lan comentou certa vez sobre o “caráter do povo de Hanói”: organizado, limpo, tranquilo e com um pouco da tranquilidade dos velhos tempos, da capital e da cultura real que está profundamente enraizada no comportamento do povo de Trang An.

Até agora, essa beleza foi levada para cada cantinho do café, para cada calçada, em banquinhos — características da cultura popular — e depois misturada, tornando-se uma residência típica da cultura da capital milenar.

Talvez seja por isso que a coisa que uma criança que cresce em Hanói mais lembra é o espaço da rua e o café.

Durante o encontro e a conversa enquanto tomamos uma xícara de café quente, memórias são trazidas de volta, o perfume das flores de leite no outono, o aroma das folhas murchas à tarde, ou a imagem de vendedores ambulantes carregados caminhando pelas calçadas... O aroma do café é como uma bússola que nos leva a encontrar a alma de Hanói.

Por trás dessas atraentes xícaras de café, podemos contemplar os detalhes, as sutilezas, as profundezas e a poesia nas almas do povo de Hanói. (Foto: Phuong Linh)

Pode-se perceber que o café com ovo nasceu como um presente querido das crianças de Hanói, que reuniram toda a sua meticulosidade, delicadeza, atenção aos detalhes e entusiasmo para presentear sua amada terra.

Com o tempo, essa bebida com seu caráter único se tornou uma beleza característica da Capital - uma "cidade criativa" desde os tempos antigos, criada a partir das coisas mais familiares e próximas.

E certamente, o encanto do café e as belas histórias das pessoas que o cercam se espalharão cada vez mais, para sempre, com as gerações futuras...

Fonte: https://baoquocte.vn/ca-phe-trung-thuc-qua-tinh-te-lang-sau-thi-vi-cua-nguoi-ha-noi-292725.html