Café com ovo - uma iguaria refinada, profunda e poética de Hanói.

Baoquocte.vn. Naquelas "manhãs frias no coração de Hanói ", sentado em um café aconchegante em um beco estreito do Bairro Antigo, saboreando uma xícara quente de café com ovo, tem-se a sensação de que a própria alma da capital está escondida sob o ritmo agitado da vida.

À medida que Hanói entra no final do outono e início do inverno, com suas brisas suaves, as pessoas anseiam por encontrar um lugarzinho aconchegante, para saborear uma bebida quente, degustá-la lentamente e observar a vida em silêncio, deixando suas emoções fluírem e encontrando uma estranha sensação de paz.

A água utilizada para preparar o café também deve ser cuidadosamente controlada em termos de temperatura; uma temperatura muito baixa resultará em um café com sabor fraco e sem a riqueza necessária, enquanto uma temperatura muito alta fará com que o amargor domine o aroma, a acidez e a doçura. (Foto: Phuong Linh)

A bebida mais requintada de todas é o famoso café com ovo desta terra. Não é apenas motivo de orgulho para o povo de Hanói, mas também algo que deixa uma impressão duradoura nos visitantes de longe, desde o primeiro gole.

E torna-se ainda mais especial quando, por trás daquelas xícaras de café tentadoras, podemos contemplar os detalhes sutis, as nuances, as profundezas e a beleza poética da alma do povo de Hanói.

A antiga história de um doce

Ao voltarmos aos primórdios do café com ovo, podemos realmente compreender o quão especial essa bebida é.

O criador deste café único é o Sr. Nguyen Van Giang, ex-barman do Hotel Metropole em Hanói. Inspirado pelo cappuccino francês e preocupado com a escassez de leite na época, o Sr. Giang idealizou uma bebida de café que incorporasse a identidade vietnamita.

Por meio da observação, pesquisa e experiência, combinadas com o toque criativo e o cuidado meticuloso do preparador de café, o Sr. Giang criou o café com ovo em 1946.

Desde então, o café com ovo tornou-se uma característica marcante da cena culinária de Hanói, conquistando gradualmente os clientes de perto e de longe, deixando uma impressão irresistível em todos.

A reputação desta bebida singular espalhou-se por toda parte, trazendo consigo um orgulho imensurável para o povo incrivelmente criativo e sofisticado de Hanói, que destilou a essência de muitas culturas e a combinou com seus próprios recursos para criar uma bebida verdadeiramente distinta e inconfundível.

Um presente tipicamente de Hanói!

O café com ovo é comparado a uma "musa" que nasceu e foi nutrida pela habilidade e talento do povo de Hanói. Através de sua criatividade, o Sr. Giang é o artista – ou, em termos modernos, o renomado barista da capital – que trouxe essa "musa" do café com ovo àqueles "poetas" perplexos em busca de um sabor que fosse ao mesmo tempo familiar e inovador.

É surpreendente, pois quem imaginaria que a combinação de ovo e o amargor do café pudesse criar uma bebida tão maravilhosa? As mãos habilidosas do artesão devem medir meticulosamente cada ingrediente para alcançar a proporção perfeita.

A água utilizada para preparar o café também deve ser cuidadosamente controlada para atingir a temperatura ideal; se a temperatura estiver muito baixa, o sabor do café ficará fraco e sem a riqueza necessária, enquanto que, se a temperatura estiver muito alta, o amargor será excessivo, sobrepondo-se ao aroma, à acidez e à doçura.

Para preparar o melhor café com ovo, sem qualquer gosto de peixe, é preciso separar as claras das gemas e batê-las bem, tomando cuidado para não romper as bolhas de ar depois que as claras formarem espuma. Adicione um pouco de leite condensado, doce e cremoso, e um toque de mel para deixar um sabor rico no paladar.

Por fim, o creme de ovo é vertido, transbordando sobre a camada de café abaixo, sem se misturar, mas separando-se em duas camadas, flutuando como nuvens de verão.

O espaço pequeno e tranquilo de uma cafeteria em formato de ovo. (Foto: Phuong Linh)

Apreciar um café com ovo também exige uma abordagem muito especial. Isso porque essa "musa" é filha de Hanói, então, para "conquistá-la", é preciso fazê-lo de uma maneira verdadeiramente... "hanoiense".

Primeiro, usa-se a colherzinha que acompanha o produto para mexer delicadamente o café em movimentos circulares, depois inclina-se a xícara adequadamente para saborear simultaneamente os diferentes sabores. Primeiro vem o sabor rico, doce e muito delicado e suave do ovo, seguido pelo amargor forte e familiar do café.

Para apreciá-lo verdadeiramente, é preciso degustá-lo lentamente, saboreando cada gota para apreciar plenamente a combinação perfeita de sabores. A xícara de café é colocada sobre uma pequena tigela com água quente, o que intensifica o aroma com seu calor.

O café com ovo é muito parecido com a personalidade de uma garota de Hanói: gentil, porém cativante, profunda e infinitamente encantadora.

Cultura do café, cultura de Hanói

Ao mergulhar num pequeno café com uma atmosfera única: bancos charmosos, paredes prateadas banhadas por uma luz suave, a tênue melodia de uma antiga canção de amor flutuando no ar, você de repente percebe o caráter singular do café de Hanói na história – uma "marca" na cultura cafeeira do povo de Hanói.

A cultura do café em Hanói não tem o ritmo acelerado do café americano, o estilo romântico de "sentar, saborear e apreciar" dos franceses, nem a atmosfera vibrante do café italiano. A cena dos habitantes de Hanói desfrutando de um café em um pequeno estabelecimento evoca um recanto remanescente da alma da cidade: tranquilo, contemplativo, distante e repleto de reflexão.

Eles parecem estar aninhados em um oásis de paz, um contraste marcante com as ruas movimentadas e o ritmo frenético da vida moderna lá fora.

O historiador Le Van Lan certa vez comentou sobre o "caráter de Hanói": sua organização, limpeza, compostura e um toque de ritmo tranquilo, que derivam da antiga capital e da cultura da corte, profundamente enraizadas no comportamento do povo de Thang An.

Ainda hoje, essa beleza se espalha por cada recanto dos cafés, por cada calçada, nos bancos – características da cultura popular – e se mistura, tornando-se um refúgio típico da cultura milenar da capital.

Talvez seja por isso que o que alguém que cresceu em Hanói recorda com mais carinho são as ruas da cidade e seus cafés.

Durante um bate-papo informal acompanhado de uma xícara de café quente, memórias vêm à tona: o aroma das flores de leite no outono, o cheiro de folhas secas ao entardecer, ou a imagem dos vendedores ambulantes com suas pesadas cargas percorrendo as calçadas... O aroma do café é como uma bússola que nos guia para encontrar a própria alma de Hanói.

Por trás daquelas xícaras de café tentadoras, podemos contemplar os detalhes sutis, as nuances, as profundezas e a beleza poética da alma do povo de Hanói. (Foto: Phuong Linh)

É evidente que o café com ovo foi criado como um presente precioso do povo de Hanói, que reuniu toda a sua meticulosidade, sofisticação, atenção aos detalhes e paixão para dedicar à sua amada terra.

Com o tempo, essa bebida singular tornou-se uma característica marcante da capital – uma "cidade criativa" desde os tempos antigos, que cria a partir das coisas mais familiares e comuns.

E certamente, o fascínio pelo café, juntamente com as belas histórias das pessoas que o cercam, continuará a se espalhar cada vez mais, perdurando por gerações...

Fonte: https://baoquocte.vn/ca-phe-trung-thuc-qua-tinh-te-lang-sau-thi-vi-cua-nguoi-ha-noi-292725.html