Como fazer brotos de bambu em conserva crocantes e deliciosos com alho e pimenta em casa

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1. Ingredientes para fazer brotos de bambu em conserva com alho e pimenta

Brotos de bambu frescos: 1 kg
Alho: 100g
Pimenta fresca: 100g
Vinagre: 1 tigela
Água de arroz: um pouco
Sal, açúcar: um pouco

mang chua 1.jpg — Ingredientes para fazer brotos de bambu em conserva com alho e pimenta (Foto: dienmayxanh)

2. Como fazer brotos de bambu em conserva com alho e pimenta

Passo 1: Prepare os ingredientes e deixe os brotos de bambu de molho

Descasque o alho, lave e corte em fatias finas. Retire o talo da pimenta, lave e pique.

Retire a camada antiga dos brotos de bambu frescos e enxágue com água. Em seguida, use uma faca para cortar os brotos de bambu em pedaços finos no sentido do comprimento e enxágue-os com água mais uma vez.

Em seguida, deixe os brotos de bambu fatiados de molho em água com 2 colheres de sopa de sal. Para deixá-los brancos e crocantes e remover toxinas, adicione cerca de 500 ml de água de arroz para deixá-los de molho.

Deixe os brotos de bambu de molho em uma mistura de água salgada e água de arroz por cerca de 10 horas (durante a noite), depois retire e escorra.

Para deixar os brotos de bambu brancos e crocantes, e ainda mais saborosos quando em conserva, coloque os brotos de bambu escorridos em uma bacia, deixe de molho em 1 xícara de vinagre e 1 litro de água por cerca de 30 minutos. Em seguida, retire os brotos de bambu e escorra.

Passo 2 : Cozinhe a água de imersão

Coloque 1 litro de água, 2 colheres de sopa de sal, 2,5 colheres de sopa de açúcar em uma panela e leve ao fogo até a água ferver, depois desligue o fogo e deixe esfriar.

Etapa 3 : Deixe os brotos de bambu de molho

Quando a água esfriar, coloque-a em um recipiente e adicione todos os brotos de bambu escorridos, o alho e a pimenta, pressione levemente para que os ingredientes fiquem cobertos com água e feche bem a tampa do recipiente.

Coloque o pote de brotos de bambu em um local fresco. Após cerca de 5 a 7 dias, os brotos de bambu atingirão um certo grau de acidez e poderão ser apreciados.

Brotos de bambu em conserva qualificados com alho e pimenta são brancos, crocantes, levemente picantes, com sabor de pimenta e aroma característico de alho.

mang chua fb.jpg — Brotos de bambu em conserva crocantes e deliciosos com alho e pimenta (Foto: Meta)

3. Notas sobre como fazer e conservar deliciosos brotos de bambu em conserva com alho e pimenta

Para fazer deliciosos brotos de bambu em conserva com alho e pimenta, você deve escolher brotos de bambu frescos e deliciosos.

Brotos de bambu para serem embebidos em vinagre de pimenta podem ser brotos de bambu, brotos de bambu...

No caso de brotos de bambu com casca, você deve escolher brotos grandes e redondos, com bainhas pretas e muitos pelos duros na parte externa.

Para brotos de bambu pré-descascados, escolha brotos de bambu com formato áspero e segmentos uniformemente espaçados. Brotos de bambu frescos e deliciosos terão cores vibrantes, serão crocantes e exalarão um aroma característico ao serem cheirados.

Como os brotos de bambu frescos contêm muita água, quando você os segura, eles ficam pesados e a casca fica roliça.
Não compre brotos de bambu se eles estiverem amarelo-escuros, com manchas pretas ou com mau cheiro.

Ao escolher pimentas para conservar brotos de bambu, escolha pimentas ardidas como as pimentas. Escolha pimentas frescas, firmes ao toque, não moles ou moles.

Para alho, escolha alho local para deixar de molho e obter aroma. Escolha bulbos com dentes uniformes, pesados e firmes.

É importante escolher vinagre de boa qualidade e nunca substituí-lo por outros ingredientes ácidos, pois eles têm diferentes níveis de pH na água de imersão em vinagre e podem ser prejudiciais à saúde.

O frasco de vidro deve ser esterilizado (escaldado ou enxaguado com água fervente e depois virado de cabeça para baixo para secar) antes de ser usado para deixar os brotos de bambu de molho.

Não use potes ou recipientes de plástico para conservar vegetais, pois os alimentos em conserva contêm muito ácido que pode reagir com aditivos plásticos (melamina, corantes, plastificantes), fazendo com que substâncias tóxicas vazem para os vegetais e afetem sua saúde.

Quando os brotos de bambu atingirem a acidez desejada, você deve armazená-los na geladeira para consumir aos poucos. Isso porque a temperatura fria limita a velocidade de fermentação dos brotos de bambu em conserva, evitando que fiquem muito ácidos e difíceis de comer.

É melhor fazer uma quantidade moderada de brotos de bambu e aproveitar todos os brotos de bambu em conserva dentro de 1 a 2 meses para sentir o sabor delicioso do prato.

Brotos de bambu em conserva, quando deixados de molho por muito tempo, mais de 3 meses, podem virar espuma. Nesse ponto, você não deve mais usá-los para evitar alguns efeitos nocivos que podem afetar sua saúde.

Ao comer, use pauzinhos limpos. Não use pauzinhos sujos ou molhados, pois isso deixará os brotos de bambu pegajosos.

Você pode usar brotos de bambu em conserva com alho e pimenta como acompanhamento ou combiná-los com outros ingredientes para fazer pratos extremamente deliciosos e nada enfadonhos.

Então, o VietNamNet acaba de mostrar a você como fazer deliciosos brotos de bambu em conserva crocantes com alho e pimenta em casa. O que você está esperando? Experimente na cozinha agora mesmo. Desejamos sucesso!

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