A sopa de macarrão da minha mãe é associada ao povo Phu Nhuan há mais de 40 anos.

Uma das lojas de sopa de macarrão mais conhecidas por muitas pessoas em Saigon, com muitos nomes ao longo dos anos, como sopa de macarrão no andar de cima, sopa de macarrão no trilho ou o nome mais lembrado - sopa de macarrão da minha mãe.

A sopa de macarrão da minha mãe tem hambúrgueres de porco, um pedaço de almôndegas, almôndegas de caranguejo, espinafre d'água e mimosa d'água (mimosa d'água) - Foto: TO CUONG

O Sr. Phan Duy Tan, filho da fundadora do restaurante, Sra. Men, batizou o restaurante de Sopa de macarrão da minha mãe para demonstrar gratidão pelas panelas de sopa de macarrão de sua mãe, que o criaram junto com seus irmãos.

De acordo com clientes regulares, a loja costumava ficar perto do mercado Tran Huu Trang (bairro 10, distrito de Phu Nhuan), depois mudou-se para 115/62 Le Van Sy (bairro 13, distrito de Phu Nhuan) em um pequeno beco localizado em um lado dos trilhos da ferrovia.

Sopa de macarrão da minha mãe, 40 anos de apego ao povo Phu Nhuan

O My Mother's Noodle Soup abre das 10h às 19h todos os dias. Durante o almoço ou depois do trabalho, o pequeno beco fica ainda mais movimentado com clientes de toda a cidade.

Muitas pessoas já ouviram falar da reputação do restaurante e passaram a apreciá-lo. Há também clientes regulares que comem aqui há décadas. Eles entram sem precisar fazer o pedido e a equipe traz a comida até eles.

O preço de uma tigela de sopa de macarrão varia de 30.000 a 35.000 VND. Segundo clientes regulares, os preços aumentaram rapidamente. Há 10 anos, uma tigela custava menos de 20.000 VND. No entanto, muitos clientes ainda optam pela sopa de macarrão Me Toi devido ao sabor familiar.

Clientes que não gostam de macarrão de vermicelli podem optar por macarrão de arroz mastigável que absorve o sabor do caldo - Foto: TO CUONG

Minha primeira impressão da sopa de macarrão do Me Toi é que o prato é bem rústico, com ingredientes simples como almôndegas de caranguejo, almôndegas e uma fatia grossa de presunto.

Além disso, espinafre-d'água e ipomeia misturados com caldo de caranguejo criam um sabor muito leve, nada enfadonho como sopa de macarrão com sangue, caracóis, pés de porco ...

Para deixar a sopa de macarrão mais saborosa, os clientes podem adicionar uma colher de molho satay picante.

Sabe-se que, no passado, a Sra. Men foi até o Sr. Tiet Chan Quang, dono da famosa loja de macarrão Quang Ky em Cho Lon, para aprender sua profissão de fazer satay.

É por isso que o restaurante satay da minha mãe tem um sabor diferente de muitos outros restaurantes?

Além disso, muitos clientes que vão ao restaurante também pedem um prato de tofu frito para comer "por diversão", mergulhado em uma tigela de pasta de camarão caseira, que é extremamente crocante e deliciosa.

Além da sopa de vermicelli, o tofu frito crocante do restaurante também é um acompanhamento que vale a pena experimentar - Foto: TO CUONG

A Sra. Hong Quynh é cliente regular do restaurante há mais de 30 anos, desde a época em que era apenas um pequeno restaurante em Cho Moi (hoje mercado Tran Huu Trang). Naquela época, uma tigela de sopa de macarrão custava apenas 1.500 VND.

"Comi aqui pela primeira vez quando estava no ensino fundamental, e esta também foi a primeira tigela de sopa de macarrão que comi. O que eu mais gosto é que o caldo e a sopa de caranguejo são feitos com purê de caranguejo, o que deixa o caldo bem claro.

Além disso, o espinafre cozido em água e a mimosa em água do restaurante são verdes, crocantes e deliciosos. O macarrão instantâneo também não tem tantos acompanhamentos quanto em outros restaurantes", compartilhou a Sra. Quynh.

Nas redes sociais, muitas pessoas dizem que o sabor do restaurante da Minha Mãe não é tão bom quanto era há muitos anos.

Muitas pessoas se recomendaram ir comer no restaurante de sopa de macarrão Can, também aberto por um dos filhos da Sra. Men para seguir os passos de sua mãe.

Essa mudança pode ser devido à habilidade do Sr. Duy Tan não ser a mesma de sua mãe, ou pode ser porque os ingredientes não são mais da mesma qualidade de antes, mas, na opinião do escritor, este ainda é um prato imperdível para os entusiastas da culinária na Cidade de Ho Chi Minh.

Fonte: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm