Deixar os vegetais de molho por mais tempo significa que eles ficam mais limpos?

Có phải ngâm rau càng lâu, rau càng sạch? - Ảnh 1. — Embora o processamento de alimentos não seja complicado, lavar os vegetais corretamente ajudará a reduzir a intoxicação alimentar - Ilustração: TTO

De acordo com o Departamento de Segurança Alimentar do Ministério da Saúde , desde a obtenção de água limpa até o uso de detergentes seguros, todos os passos afetam diretamente a segurança da saúde. No entanto, nem todos sabem como escolher e lavar frutas e vegetais para proteger a saúde de si mesmos e de suas famílias.

Processo correto de lavagem de vegetais

Alimentos, especialmente frutas e vegetais, são frequentemente expostos a muitos fatores externos, como sujeira, bactérias do solo ou conservantes e pesticidas durante o cultivo e o transporte.

Lavar os vegetais remove esses contaminantes de forma eficaz, reduzindo o risco de contaminação bacteriana e doenças transmitidas por alimentos.

Procedimento geral:

1. Preparação antes de lavar os vegetais: Escolha vegetais frescos, não amassados ou podres. Remova folhas murchas, raízes sujas ou partes não comestíveis. Lave as mãos antes de preparar e lavar os vegetais. Use água limpa para lavar, evitando água de lagoas ou lagos, que é facilmente contaminada.

2. Passos para lavar os vegetais corretamente

Etapa 1: Enxágue com água limpa para remover areia, sujeira e poeira dos vegetais.

Passo 2: Deixe os vegetais de molho em água limpa ou água salgada diluída (0,9%) por 5 a 10 minutos para ajudar a remover bactérias e produtos químicos. A água salgada pode ser substituída por água de arroz ou uma solução segura para lavar vegetais.

Passo 3: Enxágue várias vezes em água corrente para remover completamente a sujeira, bactérias e resíduos de pesticidas. Para vegetais folhosos, lave cada folha individualmente para uma limpeza eficaz.

Passo 4: Retire os vegetais e escorra-os ou use um centrifugador de vegetais para secá-los antes de cozinhar.

Tenha cuidado para não deixar os vegetais de molho por muito tempo, pois isso pode destruir os nutrientes. Não use permanganato de potássio ou produtos químicos de origem desconhecida para lavar os vegetais. No caso de vegetais crus, lave-os com mais cuidado e, se possível, deixe-os de molho em água ozonizada. Use os vegetais imediatamente após a lavagem para evitar recontaminação.

É verdade que quanto mais tempo você deixa os vegetais de molho, mais limpos eles ficam?

De acordo com o Departamento de Segurança Alimentar, muitas pessoas têm o hábito de deixar os vegetais de molho em água por muito tempo para garantir a remoção de toda a sujeira e pesticidas. No entanto, deixar de molho por muito tempo pode causar a perda de nutrientes dos vegetais e também fazer com que eles absorvam água, perdendo a crocância e o frescor originais.

Além disso, muitas pessoas acham que usar água sanitária é uma maneira eficaz de limpar vegetais. No entanto, a água sanitária pode aumentar o risco de intoxicação, pois os produtos químicos podem penetrar no interior das frutas e vegetais.

Algumas pessoas tendem a lavar vegetais e frutas em muitas etapas com diferentes substâncias, como sal, vinagre, bicarbonato de sódio, água de arroz... Na verdade, lavar em muitas etapas pode reduzir os nutrientes dos vegetais e não melhora sua limpeza.

Algumas pessoas pensam que vegetais orgânicos são cultivados naturalmente e não precisam ser lavados completamente. No entanto, eles devem ser lavados como vegetais comuns para remover sujeira, bactérias e outras impurezas.

Algumas pessoas pensam que lavar vegetais com água quente os limpará melhor. No entanto, isso não só destrói os nutrientes, como também pode reduzir o valor nutricional de vegetais e frutas.

Além disso, muitas pessoas se concentram apenas em lavar frutas e vegetais na superfície externa, esquecendo que bactérias e produtos químicos podem penetrar através de rachaduras. Ao lavar frutas e vegetais, muitas pessoas se concentram apenas nos caules e folhas, esquecendo que a raiz dos vegetais também precisa ser lavada para remover sujeira e patógenos.

LINH HAN

Fonte: https://tuoitre.vn/co-phai-ngam-rau-cang-lau-rau-cang-sach-20250825160607169.htm