Uma especialidade da terra de Nau feita com farinha de trigo, um prato rústico de uma época de pobreza.

No final de abril, depois de levar o Sr. Tsubame Kazuhiko, um empresário japonês, a Binh Dinh para visitar e aprender sobre oportunidades de investimento, levei-o à Casa de Hóspedes do Comitê Provincial do Partido de Binh Dinh, na Rua Tran Phu, na cidade de Quy Nhon, para aproveitar as especialidades.

Pratos feitos com frutos do mar frescos pescados nas águas de Binh Dinh foram trazidos à mesa um por um. No entanto, nenhum deles impressionou o convidado japonês, pois ele já havia viajado para muitos lugares e frequentemente apreciava esses pratos.

Quando o prato de farinha frita apareceu com uma tigela de molho de peixe cabeça de cobra grelhado e quente, ele levantou o polegar, insinuando "este prato é o número um" e comeu três tigelas de uma vez.

Os colegas que acompanharam o Sr. Kazuhiko naquele dia vieram da Cidade de Ho Chi Minh e de Hanói , e todos elogiaram quando provaram este prato pela primeira vez. Eles não esperavam que este fosse um prato popular na terra de Nau, Binh Dinh. Naquela época, o macarrão era muito barato, cada quilo custava menos que um sorvete. Portanto, geralmente apenas famílias pobres comiam este prato no café da manhã.

Farinha mista com molho de peixe e peixe cabeça de cobra grelhado

A primeira farinha de tapioca da época era feita de mandioca fresca. Primeiro, a mandioca era descascada e moída até virar pó. Em seguida, a farinha era esfregada em uma tela ou pano grosso, o pó repousava em uma bacia durante a noite e era chamada de primeira farinha de tapioca.

Antes do processamento, a primeira farinha é misturada com água suficiente, nem muito rala nem muito grossa. A panela deve estar pronta e um pouco de óleo deve ser adicionado para evitar que grude no fundo. Quando o óleo estiver fervendo, despeje a farinha, mantenha o fogo baixo e mexa constantemente.

O nome "farinha mexida" vem dessa ação. O preparador precisa ser habilidoso e rápido ao mexer a farinha para que cada parte cozinhe por igual. A farinha fica transparente à medida que cozinha, parecendo cola.

O molho de farinha refogado naquela época era feito simplesmente com pimenta, alho amassado e um bom molho de peixe ou pasta de camarão. A farinha refogada era deixada na panela quente, depois os hashis eram usados ​​para mergulhá-la no molho de peixe e o café da manhã estava completo.

Hoje em dia, o prato de farinha frita é feito de farinha de trigo moída seca e é variado por muitas pessoas, consumido com camarão, carne, peixe assado, miúdos de boi, miúdos de porco, etc. No entanto, o melhor ainda é mergulhado em molho de peixe com pimenta e alho misturado com peixe cabeça de cobra grelhado ou perca.

Embora seja uma especialidade, qualquer pessoa pode saborear este prato em restaurantes e lanchonetes em Binh Dinh, pois custa apenas algumas dezenas de milhares de Dong por porção.

De acordo com NLĐ

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Fonte: https://vietnamnet.vn/dac-san-xu-nau-lam-tu-bot-mi-la-mon-an-dan-da-cua-mot-thoi-ngheo-kho-2279936.html