Óleo de cozinha ou banha, qual é melhor?

O professor associado Dr. Nguyen Duy Thinh, ex-funcionário da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói , afirmou que o óleo e a banha são ingredientes comuns que tornam os pratos mais atraentes e deliciosos. O óleo contém muitos ácidos graxos, não contém colesterol e é rico em vitaminas E e K, facilitando sua absorção. A banha é rica em vitaminas B, D e minerais, ajudando o corpo a absorver mais cálcio.

Ambas são gorduras boas para o corpo e a principal fonte de energia, especialmente para crianças pequenas. Uma dieta pobre em gordura expõe as crianças ao risco de crescimento lento, anorexia, raquitismo e doenças frequentes.

Hoje em dia, as pessoas comem principalmente óleo, mas este produto oxida facilmente. Por outro lado, sob o efeito de altas temperaturas, o óleo pode queimar, alterando sua natureza. Portanto, você deve reduzir a quantidade de óleo para fritar e substituí-lo por banha.

Segundo o Professor Associado Dr. Nguyen Duy Thinh, é preciso equilibrar a quantidade de óleo e gordura. Se precisar fritar, use gordura. Limite fast foods, como frios, salsichas, bacon e frango frito.

Óleo de cozinha ou banha, o que é melhor é uma preocupação de muitas pessoas.

No entanto, a banha tem um alto teor de ácidos graxos saturados; o consumo excessivo causa excesso de nutrientes e não é bom para crianças. Pessoas com doenças cardiovasculares e derrame não devem consumi-la. A melhor maneira é manter uma dieta balanceada, combinando óleo e gordura, proteínas, suplementando fibras, vitaminas e bebendo bastante água.

O professor associado Dr. Nguyen Duy Thinh afirmou que eliminar a gordura suína do cardápio é um erro comum de muitas pessoas nos últimos anos. Comparada ao óleo vegetal, a gordura suína participa e produz membranas de células nervosas. Consumida com moderação, a gordura suína também ajuda a proteger os vasos sanguíneos de forma eficaz, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares e infarto do miocárdio.

A banha também ajuda o corpo a aumentar a absorção de vitamina A. Este alimento também contribui para o desenvolvimento das células cerebrais de crianças pequenas. Um estudo mostra que o uso de banha na dieta de crianças pequenas também ajuda a aumentar o apetite, prevenir e tratar a anorexia infantil.

Quando processada, a banha frita em altas temperaturas não se transforma em substâncias nocivas como o óleo de cozinha. A gordura da banha é composta por ácidos graxos insaturados; menos transformação criará menos substâncias cancerígenas do que o óleo de cozinha. Portanto, este especialista recomenda que pratos preparados em altas temperaturas usem banha.

De acordo com o Instituto Nacional de Nutrição, cada grama de óleo e gordura fornece as mesmas 9 calorias. A combinação de gordura vegetal (óleo, gergelim, amendoim) com gordura animal (banha, manteiga) cria suporte e equilíbrio na refeição. Você não deve consumir apenas um tipo de gordura.

Observe que a gordura usada, como a de fritura, deve ser descartada e não reutilizada.

Acima estão as informações para responder à pergunta "O que é melhor, óleo de cozinha ou banha?". Esperamos que estas informações sejam úteis para você.

Ha An

Fonte: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html