O professor associado Dr. Nguyen Duy Thinh, ex-funcionário da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói , afirmou que o óleo e a banha são ingredientes comuns que tornam os pratos mais atraentes e saborosos. O óleo contém muitos ácidos graxos, não possui colesterol e é rico em vitaminas E e K, sendo, portanto, mais facilmente absorvido pelo organismo. A banha é rica em vitaminas B e D, além de minerais, auxiliando na absorção de cálcio pelo corpo.
Ambas são gorduras boas para o organismo e são a principal fonte de energia, especialmente para crianças pequenas. Uma dieta pobre em gordura coloca as crianças em risco de crescimento lento, anorexia, raquitismo e doenças frequentes.
Atualmente, as pessoas consomem principalmente óleo, mas este produto oxida facilmente. Além disso, sob o efeito de altas temperaturas, o óleo pode queimar, alterando suas propriedades. Portanto, deve-se reduzir a quantidade de óleo utilizada para fritar e substituí-lo por banha.
Segundo o professor associado Dr. Nguyen Duy Thinh, é preciso equilibrar a quantidade de óleo e gordura. Se for fritar, use gordura. Limite o consumo de alimentos processados, como frios, salsichas, bacon e frango frito.
Óleo de cozinha ou banha, qual é o melhor, é uma dúvida que muita gente tem.
No entanto, a banha tem um alto teor de ácidos graxos saturados; o consumo excessivo leva ao excesso de nutrientes e não é bom para crianças. Pessoas com doenças cardíacas e histórico de AVC devem evitá-la. A melhor maneira é manter uma dieta equilibrada, combinando óleos e gorduras, proteínas, suplementação de fibras, vitaminas e ingestão suficiente de água.
O professor associado Dr. Nguyen Duy Thinh afirmou que eliminar a gordura de porco do cardápio é um erro comum cometido por muitas pessoas nos últimos anos. Comparada ao óleo vegetal, a gordura de porco participa da formação das membranas das células nervosas e, em moderação, seu consumo ajuda a proteger os vasos sanguíneos, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares e infarto do miocárdio.
A banha também ajuda o organismo a aumentar a absorção de vitamina A. Este alimento contribui ainda para o desenvolvimento das células cerebrais em crianças pequenas. Um estudo demonstra que a inclusão da banha na alimentação infantil também auxilia no aumento do apetite, na prevenção e no tratamento da anorexia em crianças.
Quando processada, a banha frita em altas temperaturas não se transforma em substâncias nocivas como o óleo de cozinha. A gordura presente na banha é composta por ácidos graxos insaturados, menos alterados, e, portanto, gera menos substâncias cancerígenas do que o óleo de cozinha. Por isso, este especialista recomenda o uso de banha em pratos preparados em altas temperaturas.
Segundo o Instituto Nacional de Nutrição, cada grama de óleo e gordura fornece as mesmas 9 calorias. Consumir uma combinação de gordura vegetal (óleo, gergelim e amendoim) com gordura animal (banha, manteiga) proporciona suporte e equilíbrio à refeição. Não se deve consumir apenas um tipo de gordura.
Atenção: a gordura usada, como a de fritura, deve ser descartada e não reutilizada.
Acima estão as informações para responder à pergunta "O que é melhor, óleo de cozinha ou banha?". Espero que esta informação seja útil para você.
Fonte: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html
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