Óleo de cozinha ou banha, qual é melhor?

O professor associado Dr. Nguyen Duy Thinh, ex-funcionário da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói , afirmou que o óleo e a gordura de porco são ingredientes comuns que tornam os pratos mais atraentes e saborosos. O óleo contém muitos ácidos graxos, não possui colesterol e é rico em vitaminas E e K, o que facilita sua absorção. A gordura de porco é rica em vitaminas B e D e minerais, auxiliando o organismo na absorção de mais cálcio.

Ambas são gorduras saudáveis e uma importante fonte de energia, especialmente para crianças pequenas. Uma dieta pobre em gorduras coloca as crianças em risco de atraso no crescimento, falta de apetite, raquitismo e doenças frequentes.

Atualmente, as pessoas consomem principalmente óleo, mas este produto oxida-se facilmente. Além disso, sob o efeito de altas temperaturas, o óleo pode queimar, alterando suas propriedades. Portanto, deve-se reduzir a quantidade de óleo utilizada para fritar e substituí-lo por banha.

Segundo o professor associado Dr. Nguyen Duy Thinh, é preciso equilibrar a quantidade de óleo e gordura consumida; se fritar for inevitável, use banha. Limite o consumo de fast food, como frios, salsichas, bacon e frango frito.

*Muitas pessoas se perguntam se é melhor usar óleo de cozinha ou banha.*

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No entanto, a gordura de porco tem um alto teor de ácidos graxos saturados e o consumo excessivo pode levar ao excesso de nutrientes, o que não é bom para crianças. Pessoas com doenças cardiovasculares ou histórico de AVC também devem evitá-la. A melhor abordagem é uma dieta equilibrada, combinando óleos e gorduras, proteínas, fibras, vitaminas e ingestão suficiente de água.

O professor associado Dr. Nguyen Duy Thinh afirmou que remover a gordura de porco da dieta é um erro comum que muitas pessoas têm cometido nos últimos anos. Comparada aos óleos vegetais, a gordura de porco participa da produção das membranas das células nervosas e, quando consumida com moderação, ajuda a proteger os vasos sanguíneos, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares e infarto do miocárdio.

A gordura de porco também ajuda o corpo a absorver a vitamina A de forma mais eficaz. Este alimento também contribui para o desenvolvimento das células cerebrais em crianças pequenas. Um estudo sugere que a inclusão de gordura de porco na dieta infantil pode aumentar o apetite, prevenindo e tratando a anorexia em crianças.

Quando cozida, a banha frita em altas temperaturas não se transforma em substâncias nocivas como o óleo de cozinha. A gordura presente na banha é composta por ácidos graxos insaturados, que sofrem menos transformação e, portanto, formam menos substâncias cancerígenas em comparação com o óleo de cozinha. Por isso, este especialista recomenda o uso de banha para pratos preparados em altas temperaturas.

De acordo com o Instituto Nacional de Nutrição, cada grama de óleo e gordura fornece as mesmas 9 calorias. Combinar gorduras vegetais (óleos, sementes de gergelim, amendoim) com gorduras animais (banha, manteiga) cria uma refeição equilibrada e nutritiva. Você não deve depender exclusivamente de um tipo de gordura.

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