O Professor Associado Dr. Nguyen Duy Thinh, ex-funcionário da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói , afirmou que o óleo e a banha são ingredientes comuns que tornam os pratos mais atraentes e deliciosos. O óleo contém muitos ácidos graxos, não contém colesterol e é rico em vitaminas E e K, facilitando sua absorção. A banha é rica em vitaminas B, D e minerais, ajudando o corpo a absorver mais cálcio.
Ambas são gorduras boas para o corpo e a principal fonte de energia, especialmente para crianças pequenas. Uma dieta pobre em gordura expõe as crianças ao risco de crescimento lento, anorexia, raquitismo e doenças frequentes.
Hoje em dia, as pessoas comem principalmente óleo, mas este produto oxida facilmente. Por outro lado, sob o efeito de altas temperaturas, o óleo pode queimar, alterando sua natureza. Portanto, você deve reduzir a quantidade de óleo para fritar e substituí-lo por banha de porco.
Segundo o Professor Associado Dr. Nguyen Duy Thinh, é preciso equilibrar a quantidade de óleo e gordura. Se for fritar, use gordura. Limite fast foods, como frios, salsichas, bacon e frango frito.
Óleo de cozinha ou banha, qual é melhor é uma dúvida de muitas pessoas.
No entanto, a banha tem um alto teor de ácidos graxos saturados; consumir em excesso causará excesso de nutrientes e não é bom para crianças. Pessoas com doenças cardíacas e derrames não devem consumi-la. A melhor maneira é seguir uma dieta balanceada, combinando óleo e gordura, proteínas, suplementando fibras, vitaminas e bebendo bastante água.
O Professor Associado Dr. Nguyen Duy Thinh afirmou que eliminar a gordura suína do cardápio é um erro comum de muitas pessoas nos últimos anos. Comparada ao óleo vegetal, a gordura suína participa e produz membranas de células nervosas, e consumir gordura suína com moderação também ajuda a proteger os vasos sanguíneos de forma eficaz, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares e infarto do miocárdio.
A banha também ajuda o corpo a aumentar a absorção de vitamina A. Este alimento também contribui para o desenvolvimento das células cerebrais de crianças pequenas. Um estudo mostra que o uso de banha na dieta de crianças pequenas também ajuda a aumentar o apetite, prevenir e tratar a anorexia infantil.
Quando processada, a banha frita em altas temperaturas não se transforma em substâncias nocivas como o óleo de cozinha. A gordura da banha é composta por ácidos graxos insaturados, que, quando menos alterados, criam menos substâncias cancerígenas do que o óleo de cozinha. Portanto, este especialista recomenda que pratos preparados em altas temperaturas sejam preparados com banha.
De acordo com o Instituto Nacional de Nutrição, cada grama de óleo e gordura fornece as mesmas 9 calorias. A combinação de gordura vegetal (óleo, gergelim e amendoim) com gordura animal (banha de porco, manteiga) cria suporte e equilíbrio na refeição. Você não deve consumir apenas um tipo de gordura.
Observe que a gordura usada, como a de fritura, deve ser descartada e não reutilizada.
Acima estão as informações para responder à pergunta "O que é melhor, óleo de cozinha ou banha?". Espero que estas informações sejam úteis para você.
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Fonte: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html
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