O que torna o queijo mais caro do mundo, custando quase 800 milhões de VND?

Um queijo azul do norte da Espanha quebrou recentemente o recorde de queijo mais caro do mundo ao ser leiloado na cidade de Las Arenas de Cabrales, em Astúrias, Espanha, informou a NDTV.

Um pedaço de 2,2 kg de queijo azul Cabrales foi vendido por 30.000 euros.

Anteriormente, o queijo produzido na fábrica de queijos Los Puertos, em Poo de Cabrales, foi escolhido pelo júri como o melhor queijo entre os 15 produtores que participaram da competição.

"Sabemos que temos um bom queijo, mas ganhar é muito difícil", disse Guillermo Pendas, dono de uma fábrica de queijo, à agência de notícias estatal espanhola EFE.

Rosa Vada, proprietária da fábrica Los Puertos e também mãe de Guillermo Pendas, disse que o queijo foi armazenado por pelo menos oito meses em uma caverna a uma altitude de 1.400 metros, com uma temperatura de cerca de 7 graus Celsius.

O queijo foi vendido a Iván Suárez, proprietário do restaurante El Llagar de Colloto, nas Astúrias.

Os queijos Cabrales são maturados em cavernas calcárias a uma altitude de 1.400 metros.

Nos últimos anos, Iván Suárez tem superado todos os outros em lances pelos melhores queijos Cabrales. Em 2018, o restaurateur pagou 14.300 euros pelo queijo vencedor e, um ano depois, desembolsou 20.500 euros pelo melhor queijo. No final de agosto, Iván Suárez voltou a pagar uma quantia exorbitante por um queijo azul Cabrales, estabelecendo um novo recorde.

O queijo Cabrales é "um queijo azul semiduro, de sabor muito intenso", produzido artesanalmente por agricultores nas Astúrias, Espanha.

As pessoas usavam cavalos para transportar o queijo até a caverna de calcário.

Este queijo é tipicamente feito com leite cru de vaca, que pode ser misturado com leite de cabra ou de ovelha. Em seguida, é maturado durante oito a dez meses em cavernas naturais de calcário nos arredores do Parque Nacional dos Picos da Europa. O clima da região (incluindo temperatura e umidade) cria as condições perfeitas para o crescimento de uma cepa do fungo Penicillium. Este fungo penetra no centro da peça de queijo durante a maturação, criando suas características veias azuis e um sabor picante que nem todos toleram.

Este é também um dos queijos azuis com o odor mais desagradável do mundo, mas possui o maior valor nutricional, é o mais caro e é reconhecido mundialmente por seu valor.

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