Os pedidos de Tet estão sempre aumentando, e as pessoas na vila do "bolo do campo" às vezes dormem apenas 1 hora por dia para produzir.

TPO – Hoje em dia, a vila de confeitaria de Lang Nam ( Nghe An ) trabalha dia e noite para atender o mercado de Tet. Todos os produtos são vendidos assim que são feitos.

22 de dezembro de 2024 | 10:34

TPO – Hoje em dia, a vila de confeitaria de Lang Nam (Nghe An) trabalha dia e noite para atender o mercado de Tet. Todos os produtos são vendidos assim que são feitos.

Vídeo de pessoas da vila de bolos de Lang Nam ocupadas produzindo pedidos de Tet

Os pedidos de Tet estão constantemente explodindo, as pessoas na vila do

Ninguém se lembra de quando surgiu o bolo de berinjela de Lang Nam (comuna de Hung Tan, distrito de Hung Nguyen, Nghe An). Os mais velhos aqui sabem apenas que, quando nasceram e cresceram, apreciaram este presente rústico. Com uma vida melhor, o bolo de berinjela tornou-se um prato tradicional das famílias. Gradualmente, o bolo de berinjela de Lang Nam tornou-se conhecido e pedido por muitas pessoas, tornando-se uma mercadoria que gerava uma boa renda para as famílias locais. No final de 2020, Lang Nam foi reconhecida pelo Comitê Popular da província de Nghe An como uma vila artesanal produtora de bolo de berinjela.

Do 11º mês lunar até aproximadamente 28 de dezembro, é a época de pico para a produção de banh ca em Lang Nam. Este ano, a família da Sra. Nguyen Thi Hoa (nascida em 1970, residente em Lang Nam) investiu mais de 7 milhões de VND em uma máquina de laminação e granulação, o que não só libera mão de obra, mas também aumenta a eficiência da produção. Em comparação com a produção manual, o uso de uma máquina é mais rápido, os grãos são redondos e uniformes, e os custos de produção também são significativamente reduzidos.

Segundo a Sra. Hoa, o segredo do sabor único do bolo Lang Nam está na seleção dos ingredientes e nas técnicas de mistura. O arroz glutinoso usado para fazer o bolo deve ser arroz glutinoso vietnamita, garantindo que seja glutinoso e moído muito finamente. Cada quilo de farinha de arroz glutinoso é misturado com 12 a 13 ovos. Para obter bolinhos pequenos e crocantes, a massa deve ser bem sovada até ficar macia e lisa, não muito seca, mas também não muito encharcada.

Os pedidos de Tet estão constantemente 'explodindo', as pessoas na vila do 'bolo do campo' às vezes dormem apenas 1 hora por dia para produzir a foto 5

“Os bolos de berinjela da Lang Nam são completamente livres de fermento, corantes e conservantes. A maciez do bolo vem dos ingredientes bem sovados, da cor amarela dos ovos e da técnica de fritura. Em particular, o bolo é frito com óleo vegetal, não óleo reciclado. Existem três tipos de bolos de berinjela: com cobertura de açúcar, sem açúcar e salgado, vendidos no atacado por 100.000 a 120.000 VND/kg, dependendo do tipo”, compartilhou a Sra. Hoa.

Durante o feriado do Tet, os pedidos não paravam de chegar, e a Sra. Hoa ficava sentada esperando os bolos ficarem prontos enquanto fechava os pedidos por telefone. "Nos horários de pico, havia dias em que dormíamos apenas cerca de uma hora, e todo o nosso tempo era gasto fazendo bolos a tempo de entregar aos clientes", disse a Sra. Hoa.

Para se preparar para este Tet, a família do Sr. Nguyen Ngoc Khanh (que reside na aldeia de Lang Nam) preparou 1.000 kg de arroz glutinoso, dezenas de milhares de ovos, açúcar e óleo de cozinha. Desde o 11º mês lunar, sua unidade triplicou sua capacidade de atender aos pedidos.

“Bolos são feitos o ano todo, mas nos dias que antecedem o Tet, a demanda dos clientes aumenta. Para atender aos pedidos do Tet, minha família precisa contratar quatro funcionários para trabalhar de 10 a 11 horas por dia. Neste Tet, forneceremos cerca de 15 toneladas de bolo ao mercado”, disse o Sr. Khanh.

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Todas as etapas, desde a mistura da farinha, criação dos grãos e fritura dos bolos, utilizam máquinas de apoio.

A Sra. Phan Thi Dung (moradora do Hamlet 6, Comuna de Hung Tan) disse: "Durante o Tet, o número de pedidos aumentou, então tivemos que trabalhar em capacidade máxima, pagos por hora, variando de 250.000 a 350.000 VND/dia."

Em média, durante o pico do mês de Tet, cada trabalhador pode ganhar de 10 a 12 milhões de VND. As famílias produtoras, após deduzir as despesas, podem obter um lucro de 40 a 50 milhões de VND por safra.