Os pedidos de Tet (Ano Novo Lunar) estão em constante crescimento, e as pessoas na vila dos "bolos rurais" às vezes dormem apenas 1 hora por dia para produzi-los.

TPO – Atualmente, a vila de fabricação de bolos de Lang Nam ( Nghe An ) trabalha dia e noite para atender ao mercado do Tet. Todos os produtos se esgotam assim que são feitos.

22 de dezembro de 2024 | 10:34

TPO – Atualmente, a vila de fabricação de bolos de Lang Nam (Nghe An) trabalha dia e noite para atender ao mercado do Tet. Todos os produtos se esgotam assim que são feitos.

Vídeo mostra moradores da vila de bolos de Lang Nam ocupados produzindo encomendas para o Tet (Ano Novo Lunar).

Os pedidos de Tet explodem constantemente, e as pessoas na vila do

Ninguém se lembra de quando surgiu o bolo de berinjela de Lang Nam (comuna de Hung Tan, distrito de Hung Nguyen, Nghe An). Os mais velhos da região apenas sabem que, quando nasceram e cresceram, apreciavam essa iguaria rústica. Com o passar do tempo, o bolo de berinjela tornou-se um prato tradicional das famílias. Gradualmente, o bolo de berinjela de Lang Nam ganhou fama e foi muito procurado, tornando-se um produto que gerou uma boa renda para as famílias locais. No final de 2020, Lang Nam foi reconhecida pelo Comitê Popular da província de Nghe An como uma vila artesanal produtora de bolo de berinjela.

Os pedidos de Tet explodem constantemente, as pessoas na vila do

Do 11º mês lunar até aproximadamente o dia 28 de dezembro é o período de maior produção do banh ca em Lang Nam. Este ano, a família da Sra. Nguyen Thi Hoa (nascida em 1970 e residente em Lang Nam) investiu em uma máquina de laminação e granulação no valor de mais de 7 milhões de VND, o que não só liberou mão de obra, como também aumentou a eficiência da produção. Comparado ao trabalho manual, o uso da máquina é mais rápido, os grãos ficam redondos e uniformes, e os custos de produção também são significativamente reduzidos.

Segundo a Sra. Hoa, o segredo do sabor único do bolo Lang Nam reside na seleção dos ingredientes e nas técnicas de mistura. O arroz glutinoso utilizado para fazer o bolo deve ser arroz glutinoso vietnamita, garantindo que seja pegajoso e moído muito finamente. Cada quilo de farinha de arroz glutinoso é misturado com 12 a 13 ovos. Para obter bolinhos pequenos e crocantes, a massa deve ser sovada vigorosamente até ficar macia e lisa, nem muito seca nem muito mole.

“Os bolinhos de berinjela Lang Nam são totalmente isentos de fermentos químicos, corantes e conservantes. A textura fofa do bolinho vem da mistura cuidadosa dos ingredientes, da cor amarela dos ovos e da técnica de fritura. Em particular, o bolinho é frito com óleo vegetal, não com óleo reciclado. Existem 3 tipos de bolinhos de berinjela: com cobertura de açúcar, sem açúcar e salgado, vendidos no atacado a 100.000-120.000 VND/kg, dependendo do tipo”, compartilhou a Sra. Hoa.

Durante o feriado do Tet, os pedidos chegavam sem parar, e a Sra. Hoa ficava sentada esperando os bolos ficarem prontos enquanto finalizava os pedidos por telefone. "Nos períodos de pico, havia dias em que dormíamos apenas uma hora, e todo o nosso tempo era gasto fazendo bolos a tempo de entregá-los aos clientes", disse a Sra. Hoa.

Para se preparar para o Tet (Ano Novo Lunar), a família do Sr. Nguyen Ngoc Khanh (que reside no povoado de Lang Nam) preparou 1000 kg de arroz glutinoso, dezenas de milhares de ovos, açúcar e óleo de cozinha. Desde o 11º mês lunar, sua produção triplicou a capacidade para atender aos pedidos.

“Fazemos bolos o ano todo, mas nos dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar), a demanda dos clientes aumenta. Para atender aos pedidos do Tet, minha família precisa contratar quatro funcionários para trabalhar de 10 a 11 horas por dia. Neste Tet, forneceremos cerca de 15 toneladas de bolo ao mercado”, disse o Sr. Khanh.

Todas as etapas, desde misturar a farinha, preparar os grãos e fritar os bolos, utilizam máquinas auxiliares.

A Sra. Phan Thi Dung (moradora do povoado 6, comuna de Hung Tan) disse: "Durante o Tet (Ano Novo Lunar), o número de encomendas aumentou, então tivemos que trabalhar a todo vapor, recebendo por hora, o que variava de 250.000 a 350.000 VND por dia."

Em média, durante o mês de pico do Tet (Ano Novo Lunar), cada trabalhador pode ganhar de 10 a 12 milhões de VND. As famílias produtoras, após deduzirem as despesas, podem obter um lucro de 40 a 50 milhões de VND por safra.