Preço baixo, aberto até meia-noite, vende 1500 pães por dia

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Às 22h, a maioria das casas na rua Vo Thanh Trang estava prestes a fechar, encerrando um dia agitado, mas a padaria da Sra. Diep ainda estava movimentada com clientes entrando e saindo, e os negócios estavam agitados.

“Pegue 5 pães normais, só um pouquinho de vegetais, ok?”

“Leve 2 pães para casa, sem chili.”

Os clientes gritavam da calçada. Dentro da loja, cinco pessoas empilhavam rapidamente os pães de acordo com os desejos dos clientes, uma lembrando a outra de garantir que o pão estivesse exatamente como solicitado. Os funcionários da loja eram todos descendentes da família da Sra. Diep.

"Por causa da minha idade avançada e da minha saúde debilitada, não tenho mais forças para ficar em pé e vender o dia todo. Vou à loja uma ou duas vezes por dia para ver meus filhos e netos vendendo e lembrá-los de algumas coisas. Em vez de procurar alguém de fora, quero criar empregos para meus filhos e netos, além de preservar a profissão tradicional da minha mãe", confidenciou a Sra. Diep.

Sanduicheria movimentada às 22h ( Vídeo : Nhu Khanh)

A padaria tem um espaço compacto, sem vitrines elaboradas, apenas uma placa com as palavras "Banh mi Co Diep" impressas e uma pequena mesa de aço inoxidável em frente à varanda. Sobre a mesa, estão dispostos cuidadosamente os ingredientes frescos para rechear os sanduíches, como patê, manteiga, linguiça, frios, barriga de porco, fio de porco, almôndegas, vegetais crus e molho. Todos são feitos pela família da Sra. Diep para garantir a qualidade.

"Presto atenção aos temperos. Por exemplo, glutamato monossódico e tempero em pó são todos comprados em lojas confiáveis, porque se você comprar produtos baratos e sem rótulo, não é seguro para os consumidores. Todos os outros ingredientes são importados de manhã cedo, garantindo que se esgotem no mesmo dia, sem nunca sobrar para o dia seguinte", compartilhou a Sra. Diep.

A padaria fica lotada à noite (Foto: Nhu Khanh)

A padaria da Sra. Diep fica aberta das 6h às 7h até a meia-noite, todos os dias. Quase uma dúzia de membros da família da Sra. Diep se revezam nas vendas pela manhã, meio-dia, tarde e noite. Antes dos horários de pico, o pão é estocado a tempo de ser vendido.

O preço do pão aqui é de cerca de 12.000 VND a 25.000 VND por pão. Há clientes em dificuldades que compram um pão por apenas 7.000 VND, mas o dono da loja o vende com prazer. Segundo a Sra. Diep, em média, das 6h às 10h, eles vendem 600 pães. Das 10h às 14h, vendem cerca de 200 pães. No restante do tempo, a loja vende cerca de 700 pães a mais. Em média, a padaria da Sra. Diep vende de 1.500 a 2.000 pães por dia.

"Eu vendo para todos os tipos de clientes, de jovens a idosos, de pobres a abastados. Às vezes, quando eles estão em uma situação tão difícil que só lhes restam alguns milhares, eu os vendo ou dou de presente. Por exemplo, este pão de 7.000 VND tem patê e manteiga, o que é suficiente para aquecer seus estômagos.

Os ingredientes na loja são tão tradicionais e simples quanto em outros lugares, mas o importante é a qualidade da comida e a atitude em relação aos clientes. "Sempre digo aos meus filhos para serem felizes, amigáveis e respeitosos com qualquer cliente que compre pão", confidenciou a Sra. Diep.

Pão Saigon Diep.jpg — Todos os ingredientes do pão são feitos em casa pela família da Sra. Diep (Foto: Nhu Khanh)

Assim como a manteiga do mercado, ela escolhe o óleo para fazer a manteiga de modo que o produto final não fique muito gorduroso, mas ainda assim seja rico em gordura e perfumado. "O especial é que o óleo que eu uso não causa indigestão como os óleos de cozinha comuns", disse a Sra. Diep.

Às 22h, o dono da padaria ainda estava entregando duas grandes cestas de pão quente, cada uma contendo cerca de 120 unidades, para a loja, que ficaria aberta até meia-noite. O pão, após a entrega, seria aquecido continuamente em um forno a carvão localizado abaixo do balcão de ingredientes.

"Nem todo lugar esquenta a casca do pão assim, mas nossa loja faz assim para que o pão fique sempre quentinho, crocante e perfumado. Além disso, ficará ainda mais delicioso, principalmente à noite", disse a Sra. Thuy, sobrinha que ajuda a Sra. Diep a vender pão há mais de dez anos.

Bui Thi Ai (nascida em 2002, Binh Tan) passou na loja para comprar pão para encher a barriga à noite, depois de chegar tarde da escola. "Gosto do pão dela, a casca está sempre quentinha, a carne recheada é fresca, deliciosa e o preço é razoável. Mas às vezes a água é pouca, então fica um pouco seco. No geral, a loja é simpática e simpática", compartilhou esta cliente.

A loja começa a receber pães e frios frescos a partir das 5h, e então a Sra. Diep, seus filhos e netos começam a preparar os ingredientes para vender. Assim como com os frios, a Sra. Diep conta que usa uma forma para prensar a carne e uma máquina para afiná-la, deixando-a macia, bonita e comestível, nem muito grossa nem muito fina. Em vez de cortar a linguiça e os frios em pedaços pequenos, como em muitos outros lugares, ela opta por cortar pedaços retangulares ao longo do pão para distribuir os ingredientes uniformemente.

Aos 73 anos, a Sra. Diep ainda está lúcida e ama a profissão tradicional da família. Ela seguiu o exemplo da mãe na venda de pão aos 10 anos e é a única, em uma família de 13 filhos, a seguir a carreira de padeira da mãe. A Sra. Diep está feliz porque sua única filha também segue essa profissão. Agora, vendo a filha e os netos se revezando para ajudar a cuidar da loja e preservar a profissão, a Sra. Diep se sente segura.

"Sinceramente, vender pão é fácil para ficar rico. Agora, se você me pedir para vender pão para criar 10 filhos, eu farei. Mesmo sendo difícil, eu amo e sou muito apaixonada por isso", afirmou a Sra. Diep com confiança.

"Nas últimas décadas, tenho ido para a cama às 2 da manhã, porque depois de ver meus filhos e netos vendendo, tenho que pensar nos ingredientes e suprimentos para a venda do dia seguinte. Só quando tudo está pronto é que consigo dormir em paz. Então, às vezes, minha pressão arterial sobe, mas preciso me esforçar. Eu amo tanto este trabalho, o que posso fazer?", confidenciou a Sra. Diep.

Vo Nhu Khanh

Por muitos anos, a barraca de pão na calçada da Sra. Sau, uma mulher de quase 90 anos em Binh Duong , foi chamada por muitas pessoas de "o pão mais barato do Vietnã" ou "pão para aliviar a fome".

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