Barato, aberto até meia-noite, vende 1500 pães por dia

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Às 22h, a maioria das casas na Rua Vo Thanh Trang estava prestes a fechar, encerrando um dia movimentado, mas a padaria da Sra. Diep ainda estava movimentada com clientes entrando e saindo, e os negócios estavam agitados.

“Pegue 5 pães normais, só um pouquinho de vegetais, ok?”

“Leve 2 pães para casa, sem chili.”

Os clientes não paravam de gritar da calçada. Dentro da loja, cinco pessoas empilhavam rapidamente os pães de acordo com os desejos dos clientes, lembrando uns aos outros de garantir que o pão estivesse exatamente como solicitado. Os funcionários da loja eram todos descendentes da família da Sra. Diep.

"Por causa da minha idade avançada e da minha saúde debilitada, não tenho mais forças para ficar em pé e vender o dia todo. Todos os dias, vou à loja uma ou duas vezes para ver meus filhos e netos vendendo e lembrá-los de algumas coisas. Em vez de procurar alguém de fora, quero criar empregos para meus filhos e netos, além de preservar a profissão tradicional da minha mãe", confidenciou a Sra. Diep.

Sanduicheria movimentada às 22h ( Vídeo : Nhu Khanh)

A padaria tem um espaço compacto, sem vitrines elaboradas, apenas uma placa com as palavras "Pão da Sra. Diep" impressas e uma pequena mesa de aço inoxidável colocada em frente à varanda. Sobre a mesa, estão dispostos cuidadosamente os ingredientes frescos para rechear o pão, como patê, manteiga, linguiça, frios, barriga de porco, carne de porco desfiada, almôndegas, vegetais crus e molho. Todos são feitos pela família da Sra. Diep para garantir a qualidade.

"Presto atenção aos temperos. Por exemplo, glutamato monossódico e tempero em pó são todos comprados em lugares confiáveis, porque se você comprar produtos baratos e sem rótulo, eles não serão seguros para os consumidores. Todos os outros ingredientes são importados de manhã cedo, garantindo que se esgotem no mesmo dia, sem sobrar para o dia seguinte", compartilhou a Sra. Diep.

A padaria fica lotada à noite (Foto: Nhu Khanh)

A padaria da Sra. Diep abre das 6h às 7h até a meia-noite, todos os dias. Quase uma dúzia de membros da família da Sra. Diep se revezam nas vendas pela manhã, meio-dia, tarde e noite. Antes dos horários de pico, o pão é estocado a tempo de ser vendido.

O preço do pão aqui é de cerca de 12.000 VND a 25.000 VND por unidade. Há clientes que precisam e compram um pão por apenas 7.000 VND, mas o dono da loja o vende com prazer. Segundo a Sra. Diep, em média, das 6h às 10h, eles vendem 600 pães. Das 10h às 14h, vendem cerca de 200 pães. No restante do tempo, a loja vende cerca de 700 pães a mais. Em média, a padaria da Sra. Diep vende de 1.500 a 2.000 pães por dia.

"Eu vendo para todos os tipos de clientes, de jovens a idosos, de pobres a ricos. Às vezes, quando eles estão em uma situação tão difícil que só lhes restam alguns milhares, eu os vendo ou dou de presente. Por exemplo, por 7.000 VND, este pão tem patê e manteiga, o que é suficiente para aquecer seus estômagos."

Os ingredientes da loja são tão tradicionais e simples quanto os de outros lugares, mas o importante é a qualidade da comida e a atitude em relação aos clientes. "Sempre digo aos meus filhos para serem felizes, amigáveis e respeitosos com qualquer cliente que compre pão", confidenciou a Sra. Diep.

Pão Saigon Diep.jpg — Todos os ingredientes do pão são feitos em casa pela família da Sra. Diep (Foto: Nhu Khanh)

Assim como a manteiga do mercado, ela escolhe o óleo para fazer a manteiga de modo que a manteiga final não fique muito gordurosa, mas ainda assim seja gordurosa e perfumada. "Especialmente, o óleo que eu uso não causa indigestão como os óleos de cozinha comuns", disse a Sra. Diep.

O relógio bateu 22h, e o dono da padaria ainda estava entregando mais duas cestas grandes de pão quente, cada uma contendo cerca de 120 unidades, para a loja, dali até a meia-noite. O pão, após a entrega, seria aquecido continuamente pela loja em um forno a carvão localizado abaixo do balcão de ingredientes.

"Nem todo lugar esquenta a casca do pão assim, nossa loja faz assim para que o pão fique sempre quentinho, crocante e perfumado. Além disso, ficará mais gostoso, principalmente à noite", disse a Sra. Thuy, que ajuda a Sra. Diep a vender pão há mais de dez anos.

Bui Thi Ai (nascida em 2002, Binh Tan) passou na loja para comprar pão para saciar a fome à noite, depois de chegar tarde da escola. "Gosto do pão dela, a casca está sempre quentinha, a carne recheada é fresca, deliciosa e o preço é razoável. Mas às vezes o molho é um pouco fraco, então fica um pouco seco. No geral, a loja é simpática e simpática", compartilhou esta cliente.

A loja começa a receber pão e frios frescos a partir das 5h, e então a Sra. Diep, seus filhos e netos começam a preparar os ingredientes para vender a tempo. Assim como com os frios, a Sra. Diep disse que usa uma forma para prensar a carne e uma máquina para fatiá-la finamente, para que a carne fique lisa, bonita e comestível, nem muito grossa nem muito fina. Em vez de cortar o presunto e os frios em pedaços pequenos, como em muitos outros lugares, ela opta por cortar pedaços retangulares ao longo do comprimento do pão para distribuir os ingredientes uniformemente.

Aos 73 anos, a Sra. Diep ainda é lúcida e ama a profissão tradicional da família. Ela seguiu os passos da mãe na venda de pão aos 10 anos e é a única, numa família de 13 filhos, a seguir os passos da mãe. A Sra. Diep está feliz porque sua única filha também segue seus passos. Agora, vendo a filha e os netos se revezando para ajudar a cuidar da loja e preservar a profissão, a Sra. Diep se sente segura.

"Estou falando a verdade, vender pão é fácil para ficar rico. Agora, se você me pedir para vender pão para criar 10 filhos, eu aceito. Mesmo que seja difícil, eu amo e sou muito apaixonada por isso", afirmou a Sra. Diep com confiança.

"Nas últimas décadas, tenho ido para a cama às 2 da manhã, porque depois de ver meus filhos e netos vendendo, tenho que pensar nos ingredientes e suprimentos para a venda do dia seguinte. Só quando tudo está pronto é que consigo dormir em paz. Então, às vezes, minha pressão arterial sobe, mas preciso me esforçar. Amo tanto este trabalho, o que posso fazer?", confidenciou a Sra. Diep.

Vo Nhu Khanh

Durante muitos anos, a barraca de pão na calçada da Sra. Sau, uma mulher de quase 90 anos de Binh Duong , foi chamada por muitas pessoas de "o pão mais barato do Vietnã" ou "pão para aliviar a fome".

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