Nos últimos anos, os casos de intoxicação alimentar em massa em escolas, hospitais, cozinhas industriais e instalações públicas de processamento de alimentos têm aumentado.
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| Autoridades inspecionam um estabelecimento alimentício. |
Segundo um relatório do Ministério da Saúde , em 2024, todo o país registrou mais de 130 casos de intoxicação alimentar, afetando mais de 4.700 pessoas e causando 23 mortes. Comparado ao mesmo período do ano anterior, o número de casos de intoxicação alimentar aumentou em quase 10, e o número de pessoas afetadas aumentou em mais de 2.600.
Os casos de intoxicação alimentar ocorrem principalmente em cozinhas comunitárias, cantinas escolares, restaurantes próximos a escolas e em barracas de comida de rua em províncias como Khanh Hoa, Dong Nai , Soc Trang, Cidade de Ho Chi Minh e Vinh Phuc.
As principais causas de intoxicação alimentar em massa incluem toxinas naturais: a maioria dos casos envolve toxinas provenientes de animais exóticos, como baiacu, cogumelos silvestres e sapos. Esses alimentos, quando preparados de forma inadequada, podem causar intoxicação grave.
Bactérias como Salmonella, E. coli, Bacillus cereus e histamina são causas comuns de intoxicação alimentar. O processamento e armazenamento de alimentos em condições anti-higiênicas criam o ambiente ideal para a proliferação de microrganismos.
Alguns casos de intoxicação estão relacionados ao uso de produtos químicos inseguros na produção e no processamento de alimentos.
O armazenamento inadequado de alimentos em cozinhas comunitárias, restaurantes ou instalações de processamento pode levar ao crescimento bacteriano e à intoxicação alimentar.
Embora o número de casos de intoxicação alimentar este ano tenha aumentado em comparação com os últimos anos, de acordo com o Sr. Nguyen Hung Long, Diretor Adjunto do Departamento de Segurança Alimentar do Ministério da Saúde , há cerca de 10 anos o número de casos de intoxicação alimentar era muito mais alarmante, chegando a afetar dezenas de milhares de pessoas em alguns anos.
"Isso não é para justificar nada, mas para mostrar que, em comparação com anos anteriores, o número de casos de intoxicação alimentar em massa diminuiu significativamente graças aos esforços das agências competentes, bem como à conscientização dos proprietários de empresas", disse o Sr. Long.
Reconhecendo que os casos de intoxicação alimentar em massa continuam sendo um problema sério, o Sr. Long afirmou que o Ministério da Saúde implementou soluções específicas, como o reforço da inspeção e supervisão em instalações de processamento de alimentos, especialmente cozinhas coletivas. O cumprimento das normas de segurança e higiene alimentar precisa ser monitorado mais de perto.
A Administração de Segurança Alimentar promoverá a aplicação de tecnologia para rastrear a origem dos alimentos, ajudando a detectar potenciais riscos precocemente. Isso ajudará a garantir a qualidade dos alimentos e a prevenir casos de intoxicação alimentar.
Cursos de treinamento sobre higiene e procedimentos de segurança alimentar devem ser organizados para os funcionários das instalações de processamento de alimentos. Além disso, os consumidores também precisam de orientações sobre como selecionar, armazenar e preparar os alimentos corretamente.
As instalações de processamento de alimentos que violarem as normas de segurança e higiene alimentar devem ser severamente punidas de acordo com a lei, podendo sofrer sanções que variam desde a suspensão das operações até pesadas multas administrativas.
As autoridades e organizações sociais precisam fortalecer as campanhas de conscientização pública sobre segurança alimentar. As pessoas precisam ser orientadas sobre como escolher alimentos seguros, evitando alimentos de origem desconhecida ou que apresentem sinais de deterioração, mofo ou danos.
A gestão da segurança alimentar abrange muitas áreas, desde a produção agrícola, o processamento de alimentos, o transporte e o armazenamento, até o consumo de alimentos. Portanto, nenhuma agência ou organização isoladamente consegue gerenciá-la de forma eficaz.
Segundo a Sra. Tran Viet Nga, Diretora do Departamento de Segurança Alimentar do Ministério da Saúde, para gerir a segurança alimentar e reduzir os casos de intoxicação alimentar em massa, a coordenação entre ministérios e setores como a Saúde, a Agricultura e a Indústria e Comércio, juntamente com as autoridades locais e as organizações sociais, é essencial para garantir a articulação na inspeção, supervisão e tratamento das infrações.
A coordenação entre agências pode ajudar a otimizar recursos em inspeção e supervisão, evitando duplicação e omissões nas atividades de inspeção. Quando as agências se coordenam de forma eficaz, os processos de inspeção podem ser realizados de forma rápida e sincronizada, garantindo, ao mesmo tempo, o tratamento oportuno e rigoroso das infrações.
A coordenação interinstitucional não deve se limitar às atividades de inspeção e fiscalização, mas também deve incluir campanhas de conscientização pública e programas de educação.
Os meios de comunicação de massa, as organizações sociais e as comunidades serão parceiros importantes na disseminação de informações sobre segurança alimentar para todos os segmentos da população.
Quando ocorrem casos de intoxicação alimentar, a coordenação entre as agências relevantes, como o Ministério da Saúde, as autoridades locais, os estabelecimentos de saúde e os órgãos de defesa do consumidor, ajuda a lidar prontamente com os incidentes, identificar as causas e propor soluções.
A coordenação interinstitucional também ajuda a melhorar o sistema de alerta, garantindo que as informações sejam disseminadas rapidamente para a comunidade, a fim de prevenir novos casos de envenenamento.
Em nível central, órgãos-chave como o Ministério da Saúde, o Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural, o Ministério da Indústria e Comércio e o Ministério da Ciência e Tecnologia desempenham papéis importantes na gestão da segurança alimentar.
Os ministérios coordenarão estreitamente o desenvolvimento de políticas legais, a organização de campanhas de propaganda e treinamento, bem como a implementação de inspeções, exames e tratamento de violações.
Os comitês diretivos interinstitucionais sobre segurança alimentar também desempenham um papel crucial na coordenação das atividades das agências relevantes e na supervisão da implementação das medidas de gestão.
Em nível local, os governos provinciais e municipais são os principais órgãos responsáveis pela implementação da gestão da segurança alimentar.
As agências provinciais de segurança alimentar, os subdepartamentos de higiene e segurança alimentar e as equipes de inspeção interinstitucionais coordenam-se regularmente com agências como a polícia, a saúde e a agricultura para realizar inspeções e lidar com infrações. Essa coordenação garante flexibilidade e agilidade no monitoramento, na inspeção e na resolução de incidentes.
As equipes de inspeção se concentrarão em produtos consumidos em grandes quantidades durante o Tet e outros festivais, especialmente aqueles com alto risco de contaminação, como carne, peixe, ovos, doces, bebidas alcoólicas e refrigerantes.
Fonte: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html
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