Reduza o risco de hipertensão e doenças cardiovasculares devido aos hábitos de consumo de sal.

Reduza o risco de hipertensão e doenças cardiovasculares devido aos hábitos de consumo de sal.

O sal é um tempero comum com muitos benefícios para a saúde, mas o consumo excessivo pode levar ao risco de doenças graves, especialmente a hipertensão arterial, principal causa de acidente vascular cerebral e muitas outras doenças cardiovasculares.

Os vietnamitas usam sal em excesso.

A Dra. Nguyen Thi Huong Lan, chefe do Departamento de Nutrição do Hospital Geral Saint Paul, afirmou que, segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), adultos devem consumir no máximo 5g de sal por dia para reduzir o risco de doenças cardiovasculares. No entanto, de acordo com uma pesquisa do Departamento de Medicina Preventiva ( Ministério da Saúde ), os vietnamitas consomem, em média, cerca de 9,4g de sal por dia, quase o dobro do recomendado. Desse total, o sal provém principalmente de temperos artificiais (35%), molho de peixe (32%) e alimentos processados ​​(12%).

A Dra. Nguyen Thi Huong Lan, chefe do Departamento de Nutrição do Hospital Geral Xanh Pon, fala sobre como reduzir o consumo de sal no programa New Day Stories.

O sal de mesa, cujo nome científico é cloreto de sódio, é composto por sódio (Na) e cloro (Cl), com a fórmula química NaCl. O sódio é um mineral essencial para o corpo humano. Ele desempenha funções fisiológicas regulatórias, auxiliando na manutenção da pressão osmótica celular, regulando a comunicação entre as células nervosas, contribuindo para a atividade muscular, regulando a pressão arterial, auxiliando na digestão e absorção de nutrientes e mantendo o equilíbrio hídrico do organismo.

O sal tem um sabor salgado característico e é um dos cinco sabores básicos, juntamente com o doce, o azedo, o salgado e o umami (o umami foi descoberto pelo professor japonês Kikunae Ikeda em 1908). O sal é um tempero indispensável na culinária, tornando os pratos mais saborosos e deliciosos.

Sal e saúde do coração

Segundo a Dra. Nguyen Thi Huong Lan, embora o sal desempenhe um papel importante na saúde, bem como no processamento e conservação de alimentos, o consumo excessivo de sal acarreta diversos riscos à saúde, geralmente aumentando o risco de hipertensão e suas complicações.

O consumo excessivo de sal é a principal causa da hipertensão.

“A hipertensão arterial pode causar muitas complicações perigosas, como aterosclerose, acidente vascular cerebral (AVC), distúrbios visuais, infarto do miocárdio, insuficiência cardíaca e doenças renais. O AVC é uma das principais causas de morte no Vietnã”, acrescentou o médico.

Coma menos sal - uma pequena ação, grandes benefícios.

Reduzir o consumo de sal é uma medida necessária para proteger a saúde, especialmente a saúde cardiovascular. Podemos fazer isso mudando nossos hábitos alimentares e métodos de preparo de alimentos no dia a dia. Abaixo, apresentamos 5 métodos sugeridos pela Dra. Nguyen Thi Huong Lan para ajudar a reduzir a quantidade de sal em nossa dieta diária:

1. Conheça o teor de sódio dos alimentos: Os consumidores precisam verificar as informações nutricionais nos rótulos dos alimentos para escolher produtos com menos sal.

Leia os rótulos dos alimentos antes de comprar para evitar produtos com alto teor de sal.

2. Reduza gradualmente a quantidade de sal para que o comensal não perceba: Durante o processo de cozimento, o cozinheiro pode reduzir gradualmente a quantidade de sal para menos de 10%, de modo que o comensal não sinta nenhuma alteração no sabor.

3. A redução do sal, combinada com o uso de outros ingredientes aromatizantes, torna os pratos com menos sal mais facilmente aceitos: Atualmente, muitos estudos e recomendações em todo o mundo confirmam a eficácia de um tempero chamado glutamato monossódico (MSG) na redução do sal sem alterar o sabor delicioso do prato, graças ao seu baixo teor de sódio, apenas 1/3 em comparação com o sal de mesa.

Desde 2010, o Comitê Nacional de Estratégia para Redução do Sal dos EUA recomenda o uso de glutamato monossódico (MSG) como um método eficaz para ajudar a manter uma dieta com baixo teor de sal.

No Vietnã, o Ministério da Saúde determinou que o glutamato monossódico (MSG) pode ser usado para substituir parte do sal, contribuindo para aumentar o sabor de alimentos com baixo teor de sódio e reduzir a quantidade de sódio consumida. Outros países, como Brasil, Finlândia, França, Singapura, Dinamarca e Coreia do Sul, também realizaram pesquisas e demonstraram que o MSG pode preservar o sabor de alimentos com baixo teor de sódio.

O glutamato monossódico (MSG) é utilizado em muitos países como solução para dietas com baixo teor de sal.

No Vietnã, o Ministério da Saúde vietnamita também incluiu o glutamato monossódico (MSG) na lista de aditivos permitidos para uso no processamento de alimentos. Este ingrediente também é considerado seguro para gestantes, lactantes e crianças.

4. Use substitutos do sal: Algumas substâncias, como cloreto de potássio, cloreto de cálcio ou cloreto de magnésio, podem substituir o sal para reduzir o sódio. Atualmente, existem algumas empresas no mercado que produzem temperos/alimentos que reduzem o sal substituindo parte do sódio, como o molho instantâneo Kho Quet, que utiliza cloreto de potássio como substituto do sal, e o molho de soja Fuji da Ajinomoto, que reduz a quantidade de sal diretamente na fórmula do produto.

5. Reduza ativamente o sal no preparo e na alimentação: As abordagens incluem reduzir a quantidade de sal nos temperos, não colocar saleiros ou temperos salgados na mesa de jantar e limitar o consumo de alimentos processados ​​com alto teor de sal.

Fonte: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huet-ap-va-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html