Retenha a essência de cada castanha de caju

O método de torrefação manual preserva o sabor doce, rico e de nozes que nenhuma castanha de caju industrial consegue igualar. **Foto: Vu Thao**

As castanhas de caju torradas na lenha combinam técnicas tradicionais e um artesanato único para preservar o sabor natural. Não é apenas um prato, mas uma característica cultural, uma experiência de sabor. Cada lote de castanhas de caju torradas à mão na lenha exige a experiência do trabalhador para ajustar continuamente o fogo, monitorar a temperatura e mexer uniformemente para que as castanhas de caju cozinhem lentamente, mantendo sua doçura inerente. A torrefação tradicional na lenha não descasca a casca de seda primeiro, mas a mantém, deixando a casca queimar naturalmente, ajudando as castanhas de caju a não secarem ou perderem óleo. Essa casca também ajuda as castanhas a permanecerem crocantes por muito tempo, sem o uso de conservantes. As castanhas de caju torradas na lenha mantêm sua crocância, riqueza e riqueza características que nenhuma outra castanha de caju industrial pode igualar. Essa é a identidade e a diferença entre tantos produtos similares no mercado.

Compreendendo esse valor, a Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company (Pleiku Ward) tem buscado persistentemente o método tradicional de torrefação manual, combinado com o desenvolvimento de mais designs de embalagens de produtos para atender às diversas necessidades do mercado. O Sr. Luu Hoang Son, Diretor da Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company, compartilhou: “Determinamos que, para competir, precisamos ter nossa própria identidade. E os valores tradicionais são a identidade que preservamos em cada lote de castanhas de caju torradas manualmente. Em particular, a matéria-prima que escolhemos é a castanha de caju Se - uma variedade nativa de caju cultivada principalmente na comuna de Duc Co, onde o solo e o clima são secos, resultando em castanhas de caju de tamanho pequeno, mas firmes no miolo, com um sabor doce e gorduroso característico que nenhuma outra região possui. Além dos produtos torrados crus, a empresa também desenvolve diversos sabores de castanha de caju, como chocolate, wasabi, queijo, café...”.

Graças ao apoio do Departamento de Indústria e Comércio, a Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company reuniu-se recentemente e discutiu com uma delegação de empresas japonesas, laosianas e cambojanas. Durante a visita direta à fábrica, os produtos de caju da empresa atraíram atenção especial dos parceiros japoneses, devido à escolha de métodos tradicionais de processamento e à história cultural por trás de cada produto. “Pessoalmente, vejo isso como uma grande oportunidade para as empresas aprenderem, desenvolverem e acompanharem os produtos locais até os consumidores em seu país. Além de buscar resultados, a empresa espera aprender como operar a cadeia de suprimentos, os padrões de qualidade e as estratégias de marketing internacional dos principais mercados asiáticos. Atualmente, a empresa conquistou importantes certificações, como ISO e HACCP. No entanto, acessar esse mercado exigente exige que a empresa não apenas se esforce para manter a qualidade, mas também invista em máquinas, tecnologia e áreas de cultivo para atender às necessidades dos clientes. Um dos pré-requisitos estabelecidos pelo lado japonês é que toda a área de cultivo da matéria-prima seja rigorosamente controlada, tenha um código de área de cultivo, aplique métodos agrícolas sustentáveis e ecologicamente corretos e os produtos tenham registros completos de rastreabilidade”, disse o Sr. Son.

As castanhas de caju Hai Binh Gia Lai são um dos produtos com forte identidade local.
**Foto: Vu Thao**

Com os sinais positivos da viagem de trabalho com a delegação empresarial internacional, a Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company espera continuar negociando com as empresas, abrindo novas portas para que os produtos agrícolas processados locais alcancem mais longe. "Esperamos não apenas vender produtos, mas também levar a cultura culinária da nossa região a amigos internacionais, contribuindo para promover a imagem de Gia Lai e da indústria agrícola vietnamita no mapa mundial ", afirmou o Sr. Son.

O Japão é conhecido como o mercado mais exigente do mundo, com requisitos rigorosos de qualidade, rastreabilidade e sustentabilidade na produção, associados a histórias de marca claras e valores culturais relevantes. Portanto, as empresas precisam aumentar a capacidade de produção, acessar padrões internacionais e se conectar ao mercado por meio de programas de promoção comercial.

Fonte: https://baogialai.com.vn/giu-lai-tinh-tuy-trong-tung-hat-dieu-se-post329851.html