Apoiar a ligação da produção, levando as especialidades da ilha de Ly Son para longe e para perto

As anchovas prateadas são uma fonte preciosa de alimento fornecida pelo oceano ao povo da ilha de Ly Son (província de Quang Ngai ). Pelas mãos habilidosas das mulheres do distrito insular, este peixe é fermentado para extrair um líquido rico em proteínas, de cor amarronzada, aroma forte e sabor salgado, que os vietnamitas chamam de molho de peixe.

O molho de peixe Ly Son está gradualmente se tornando conhecido por muitos consumidores em todo o país. Com um método de produção totalmente manual, o molho de peixe tradicional é destilado a partir de anchovas, tendo como únicos ingredientes peixe e sal, sem quaisquer aditivos ou aromatizantes. Este é o fator que garante a qualidade do delicioso molho de peixe, garantindo a segurança da saúde dos consumidores, o que deu origem à marca de molho de peixe com anchova do distrito da ilha de Ly Son (Quang Ngai).

No entanto, devido à distância do transporte e à distância do distrito insular do continente, o comércio e a promoção comercial no distrito insular de Ly Son ainda enfrentam muitas dificuldades. A Sra. Nguyen Thi Hong Ngoc, presidente da União das Mulheres do distrito de Ly Son (província de Quang Ngai), afirmou: "Nos últimos tempos, a União das Mulheres do distrito insular tem promovido atividades para apoiar as mulheres na ilha a abrir negócios, promover o comércio, conectar o comércio entre a ilha e o continente e levar produtos femininos para muitas outras localidades."

Em particular, a União Distrital de Mulheres apoiou a criação de dois Grupos Cooperativos. Implementando o lema "Cada filial se concentra em ajudar uma mulher a sair da pobreza", a União ajudou 10 famílias chefiadas por mulheres a saírem da pobreza e premiou 10 modelos de subsistência para mulheres em circunstâncias difíceis para que pudessem abrir um negócio. Ao mesmo tempo, ajudou 11 mulheres de famílias pobres e quase pobres a superar o limiar da pobreza e da quase pobreza (atingindo 1010% da meta da Resolução); apresentou e treinou 330 mulheres; consultou e introduziu empregos para 36 mulheres. Além disso, mobilizou ativamente as mulheres do distrito insular para priorizar a compra e o uso de produtos produzidos por outras mulheres e participou ativamente da Campanha para que os vietnamitas priorizassem o uso de produtos vietnamitas.

A Sra. Nguyen Thi Lan, chefe do Grupo Cooperativo de Produção e Comercialização de Molho de Anchova e Frutos do Mar Secos de Ly Son, está apresentando o processo tradicional de produção de molho de anchova do distrito da ilha de Ly Son.

Incluindo o modelo de Grupo Cooperativo para Produção e Comercialização de Molho de Peixe de Anchova e Frutos do Mar Secos Ly Son, apoiado pela União das Mulheres para estabelecer com membros estreitamente ligados na produção e fornecimento de molho de peixe de anchova especial para muitas outras localidades.

A Sra. Nguyen Thi Lan, chefe da cooperativa, residente na aldeia de Tay An Vinh, distrito de Ly Son, disse: Anteriormente, as associadas da cooperativa ainda produziam molho de peixe em uma única família. O capital, os recursos humanos e a produção de cada família eram diferentes, de modo que os custos de produção e os lucros eram instáveis. Desde a fundação da cooperativa, todas as mulheres perceberam os pontos fortes de participar do modelo econômico coletivo.

As famílias se unem e investem recursos humanos para aumentar a produtividade, e cada garrafa de molho de peixe produzida tem uma qualidade mais consistente. Em particular, quando se unem e participam da cadeia de suprimentos de produtos, o preço de venda se mantém estável, evitando que o preço caia em comparação com o anterior.

Todas as etapas da produção do molho de peixe são feitas à mão.

Graças a isso, as mulheres da ilha de Ly Son também estão confiantes para se concentrarem na melhoria da qualidade deste produto especial. A Sra. Nguyen Thi Lan disse: O molho de peixe Ly Son é processado e extraído de anchovas frescas pescadas perto e longe da costa, no distrito da ilha de Ly Son. Portanto, o peixe é pescado ainda muito fresco, processado diretamente e adicionado ao molho de peixe, para que tenha um sabor especial e delicioso.

Rotulagem de produtos, afirmação da marca e direitos autorais do molho de peixe tradicional das mulheres do distrito da ilha de Ly Son

O segredo especial das mulheres Ly Son na produção do molho de peixe está na forma como selecionam as anchovas. O peixe é lavado com água do mar limpa, fermentado de acordo com a fórmula de 3 peixes - 1 sal e bem misturado antes de ser colocado no tanque de fermentação. A superfície superior é coberta com uma camada de sal, uma barra é usada para pressionar o tanque firmemente para formar um bloco com o peixe. Em seguida, a água é despejada para cobrir a superfície do tanque de fermentação, mas não até o topo, para evitar que o peixe fique cheio de ar e transborde de água.

Durante os primeiros 3 meses, escorra a água ocasionalmente para evitar transbordamento, principalmente para não deixar cair água no recipiente. Após 12 meses, você terá o produto final: molho de anchova puro, sem conservantes e com alto valor nutricional...

Fonte: https://phunuvietnam.vn/ho-tro-lien-ket-san-xuat-dua-dac-san-vung-hai-dao-ly-son-vuon-xa-20241014151349816.htm